Голод и изобилие. История питания в Европе

1992 Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realta contadina alla societa del benessere, Bologna.

Stoianovich, T.

1970 Le mais dans les Balkans, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. Hemardinquer, Paris, p. 272–284.

Stouff, L.

1969 La viande. Ravitaillement et consommation a Carpentras au XVe siecle, in «Annales ESC», XXIV (1969), p. 1431–1448.

1970 Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIVe et XVe siecles, Paris-La Haye.

Tannahill, R.

1973 Food in history, London (1988²) (итал. пер.: Storia del cibo, Milano, 1987).

Tanner, J. M.

1981 A history of the study of human growth, Cambridge.

Thomas, K.

1983 Man and the natural world: changing attitudes in England, 1500–1800, London.

Thuillier, G.

1970 L’alimentation en Nivernais au XIXe siecle, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. Hemardinquer, Paris, p. 154–173.

Toubert, P.

1973 Les structures du Latium medieval. Le Latium meridional et la Sabine du IXe siecle a la fin du Xlle siecle, Roma.

Toussaint-Samat, M.

1987 Histoire naturelle et morale de la nourriture, Paris.

Toutain, J. C.

1971 La consommation alimentaire en France de 1789 a 1964, in «Economie et Societe», Cahiers de l’ISEA, tomo A, n. 11, Geneve.

Tozzi, C.

1981 L’alimentazione nella Maremma medievale. Due esempi di scavi, in «Archeologia Medievale», VIII, p. 299–303.

Traina, G.

1986 Paesaggio e ’decadenza’. La palude nella trasformazione del mondo antico, in Societa romana e impero tardoantico, III, Le merci, gli insediamenti, a cura di A. Giardina, Roma-Bari, p. 711–730.

Tudela, L. — Castells, F.

1990 Sistemes alimentaris i usos de taula al «Tirant lo blanc», comunicazione al Coloquio de historia de la alimentacion a la Corona de Aragon, Lleida.

Ukers, W. H.

1936 The romance of tea, New York.

Van der Wee, H.

1963 Typologie des crises et changements de structures aux Pays-Bas (XVe-XVIe siecles) , in «Annales ESC», XVIII.

Vanderbroeke, C.

1971 Cultivation and consumption of the potato in the 17th and 18th centuries, in «Acta Historiae Neerlandicae», 5.

Vattuone, R.

1985 Aspetti dell’alimentazione nel mondo greco, in L’alimentazione nell’antichita, Parma, p. 185–207.

Vogel, С.

1969 Le pecheur et la penitence dans l’Eglise au Moyen Age, Paris (итал. пер.: Il peccatore e la penitenza nel medioevo, Leumann, 1988).

1976 Symboles culturels chretiens. Les aliments sacres: poisson et refrigeria, in Simboli e simbologia nell’alto Medioevo, Spoleto, I, p. 197–252.

Wickham, Ch.

1985 Pastoralism and underdevelopment in the early Middle Ages, in L’uomo di fronte al mondo animale nell’alto Medioevo, Spoleto, I, p. 401–451.

Woodham-Smith, C.

1962 The Great Hunger. Ireland 1845–1849 (1987²).

Wurm, H.

1982 Uber die Schwankungender Durchschnittlichen Korpehohe, in «Homo», 33, 1, p. 297.

Wyczanski, A. — Dembinska, M.

1986 La nourriture en Europe centrale au debut de l’Age Moderne, in Ninth Economic History Congress, Bern.

Zug Tucci, H.

1983 La caccia da bene comune a privilegio, in Storia d’Italia. Annali, 6, Economia naturale, economia monetaria, Torino, p. 397–445.

1985 II mondo medievale dei pesci tra realta e immaginazione, in L’uomo di fronte al mondo animale nell’alto Medioevo, Spoleto, p. 291–360.

ПРИМЕЧАНИЯ

ОСНОВЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОБЩЕГО ЯЗЫКА

Голодные времена

Фраза из Фульгенция — Мифологии, I. (См.: Novari, 1899, р. 114).

Подробный перечень бедствий и продовольственных кризисов, обрушившихся на Италию в IV–VI вв., см.: Ruggini, 1961, р. 152–176, 466–489. Об общеевропейской ситуации см.: Doehaerd, 1971.

О демографической картине в Европе, кроме классической работы Beloch (1908, ecc.), можно обратиться к: Russell, 1958; Reinhard — Armengaud, 1961; Durand, 1977; Biraben, 1979; синтез у McEvedy — Jones, 1978. Для нас особенно полезной оказалась книга Livi Bacci, 1987.

Отрывок из Григория Турского взят из: Historia Francorum, VII, 45. Прокопий — De bello gothico, II, 20.

О покаянных книгах см.: Vogel, 1969. О том, чем эти тексты могут быть полезны при изучении истории питания: Muzzarelli, 1982; Bonnassie, 1989.

Отрывок из Павла Диакона в: Historia Langobardorum, II, 4.

Варвары и римляне

По поводу рассматриваемых здесь тем см.: Duby, 1973, р. 22–32; Montanari, 1988, р. 13–22.

О питании римлян см. основополагающий труд: Andre, 1981.

О важности (хотя не первостепенной, а отнесенной в культуре на второй план) использования невозделанных земель в римскую эпоху см.: Giardina, 1981; Traina, 1986.

Об образе охоты в греческом мире см.: Longo, 1989; о римской охоте и ее по преимуществу «экзотическом» характере основополагающей остается работа: Aymard, 1951.