• Соль по вкусу
1. Филе форели промыть и припустить в воде с добавлением соли, корня петрушки и репчатого лука.
2. Картофель помыть, отварить в мундире и очистить.
3. Подготовленную рыбу положить в казан вместе со сливочным маслом и картофелем, залить томатным соусом и тушить на небольшом огне в течение 15–20 минут.
4. Шампиньоны очистить, промыть и обжарить в оливковом масле.
5. Перед подачей на стол форель украсить обжаренными шампиньонами и веточками петрушки.
Лосось в белом вине
• 500 г филе лосося
• 2 моркови
• 2 корня сельдерея
• 35 г сливочного масла
• 70 мл белого вина
• 70 мл домашних сливок
• 20 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе лосося нарезать небольшими кубиками, снять кожу и удалить кости.
2. Морковь и корни сельдерея очистить, мелко нарезать, выложить в казан, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и тушить в течение 10.
3. Влить белое вино, сливки, посолить и поперчить и держать на огне, изредка помешивая, пока смесь не закипит (приблизительно 5 минут).
4. Затем добавить рыбу и укроп, перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.
Морской окунь, тушенный в молоке
• 600 г филе морского окуня
• 4 луковицы
• 400 мл молока
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить.
2. На дно казана выложить немного нарезанного кольцами лука, сверху рыбу и оставшийся лук.
3. Залить молоком (лучше всего кипяченым) и тушить на небольшом огне в течение 20–25 минут.
Горбуша в сметане
• 500 г горбуши
• 80 г сметаны
• 35 г измельченного корня петрушки
• 1 ст. л. муки
• 50 г сливочного масла
• 20 мл растительного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Горбушу очистить, нарезать порционными кусками, обтереть салфеткой, посолить, поперчить, выложить в казан, добавить сливочное масло и нарезанный кружками лук и держать на небольшом огне 10–15 минут.
2. Сметану развести таким же количеством воды, добавить муку, растительное масло и посолить. Залить полученным соусом рыбу и тушить приблизительно 15 минут.
3. Перед подачей на стол посыпать измельченным корнем петрушки.
Рыба, тушенная с луком и морковью
• 600 г морской рыбы
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 35 мл растительного масла
• 2 ст. л. муки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
2. Лук и морковь очистить и нарезать кружками.
3. Сначала выложить в казан рыбу, а затем подготовленные овощи, влить растительное масло, 100 мл воды и тушить на среднем огне в течение 20–25 минут.
Креветки в белом соусе
• 500 г креветок
• 200 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 1 ст. л. муки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Креветки тщательно промыть, залить подсоленной водой (1 ст. л. соли на 0,5 л воды) и варить примерно 5 минут.
2. Муку развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, смешать с нашинкованным луком, добавить масло, перелить в небольшой казан, накрыть крышкой и
