Овощи с зеленым луком
• 400 г вареной фасоли
• 2 луковицы
• 2 сладких зеленых перца
• 40 г сливочного масла
• 20 г измельченного зеленого лука
• 150 мл томатного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Репчатый лук и сладкие перцы измельчить.
2. Казан смазать сливочным маслом, выложить в него овощи и фасоль, накрыть крышкой и держать на среднем огне в течение 8 минут, перемешав 1–2 раза.
3. Затем посолить, поперчить, добавить зеленый лук, томатный сок и тушить еще 20 минут.
Капуста с яблоками
• 500 г краснокочанной капусты
• 2 луковицы
• 2 яблока
• 45 г сливочного масла
• 10 г сахара
• 30 мл лимонного сока
• 40 мл куриного бульона
• Черный молотый перец, соль, уксус по вкусу
1. Растопить сливочное масло в казане, всыпать нашинкованный лук и тушить около 7 минут.
2. Добавить измельченную капусту, нарезанные соломкой яблоки, сахар, лимонный сок, уксус и бульон, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Накрыть крышкой и тушить в течение 30–35 минут.
Ризотто с изюмом и черносливом
• 100 г длиннозерного риса
• 50 г коричневого риса
• 23 г изюма
• 25 г чернослива
• 1 яблоко
• 1 персик
• 30 г сливочного масла
• 10 г сахара
1. Рис перебрать и тщательно промыть.
2. Яблоко и персик очистить и измельчить.
3. Рис соединить с промытым изюмом, черносливом и фруктами, выложить в небольшой казан, добавить сливочное масло, сахар, немного воды, хорошо перемешать и тушить около 35 минут.
Кабачки с помидорами
• 4 молодых кабачка
• 5 помидоров
• 2 луковицы
• 30 г сливочного масла
• 20 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 15 г измельченного зеленого лука
• 25 мл томатного соуса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Кабачки очистить, нарезать брусками, выложить в казан, влить 30 мл воды, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и держать на небольшом огне, помешав 1 раз, в течение 10 минут.
2. Затем слить воду, положить нарезанные помидоры и тушить 8 минут.
3. Репчатый лук очистить, нашинковать лук, добавить к кабачкам и готовить еще 7–8 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Постепенно всыпать муку и влить молоко, посолить, поперчить и тушить, часто помешивая, в течение 10 минут.
5. Затем добавить в овощи томатный соус, измельченный зеленый лук и держать на небольшом огне еще 6–8 минут.
Овощное рагу
• 2 луковицы
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 баклажан
• 200 г консервированных помидоров
• 30 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 20 мл томатного пюре
• 5 г сухих пряностей
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить и нашинковать. Сладкие перцы разделить пополам, удалить зерна и нарезать мякоть соломкой. Из баклажана вырезать черенок и измельчить овощ.
