2. Выложить лук в казан, влить оливковое масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5 минут.
3. Добавить сладкие перцы, баклажан и мелко нарезанный чеснок.
4. Помидоры измельчить, соединить с томатным пюре, пряностями, посолить, поперчить и выложить в овощи.
5. Казан накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.
Плов с тыквой
• 350 г тыквы
• 200 г отварного риса
• 130 г яблок
• 80 г изюма
• 35 мл растительного масла
• 350 мл воды
• 3 г сухих пряностей
• Соль по вкусу
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на мелкие брусочки и смешать с изюмом.
2. Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на дно казана и залить растительным маслом.
3. На тыкву выложить немного риса, затем подготовленные фрукты и оставшийся рис.
4. Влить оставшееся масло, подсоленную воду, добавить пряности, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 40 минут.
Фасоль и помидоры с орехами
• 450 г стручков фасоли
• 3 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 2 луковицы
• 50 г ядер грецких орехов
• 30 мл растительного масла
• 4 веточки укропа
• По 3–4 веточки петрушки и базилика
• Соль по вкусу
1. Молодые стручки фасоли очистить от прожилок, наломать, промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их, накрыть крышкой и варить 35–40 минут.
2. Помидоры помыть, нарезать кубиками, выложить в казан, добавить немного воды, растительное масло и тушить в течение 10 минут.
3. Стручки фасоли соединить с тушеными помидорами, добавить растертые ядра грецких орехов, нашинкованный сладкий перец, измельченный лук, зелень укропа, петрушки и базилика, толченый чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Тушеные грибы
• 650 г грибов
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец
• 160 мл жидкой сметаны
• 70 г тертого сыра
• 40 мл растительного масла
• 1 лавровый лист
• Соль по вкусу
1. Лук очистить, нашинковать, положить в казан с растительным маслом и жарить на слабом огне примерно 5 минут.
2. Затем добавить промытые и мелко нарезанные грибы и готовить 20–25 минут, периодически помешивая.
3. Сладкий перец нарезать соломкой, помидоры – кржочками.
4. Подготовленные овощи выложить в казан, добавить сметану, лавровый лист, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
5. После этого снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и держать на слабом огне еще 15 минут.
Овощное ассорти
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 5 клубней картофеля
• 1 сладкий красный перец
• 350 г консервированной фасоли
• 320 г консервированной кукурузы
• 25 мл оливкового масла
• 5 помидоров
• 200 мл овощного бульона
• 30 мл сметанного соуса
• 30 г томатного пюре
• 10 г коричневого сахара
• 200 мл айрана
• 80 г тертого сыра
• Черный молотый перец, соль по вкусу
