Фасоль с бобами
• 420 г консервированной фасоли
• 400 г вареных бобов
• 200 г консервированных помидоров
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 30 мл оливкового масла
• 20 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Фасоль и бобы выложить в дуршлаг, промыть под холодной водой и дать излишкам жидкости стечь.
2. Лук очистить и нашинковать, чеснок измельчить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
3. Оливковое масло влить в казан, выложить в него лук и чеснок, перемешать, накрыть крышкой и пассеровать 8 минут.
4. Добавить укроп, размятые помидоры, соль, перец, тертую цедру и лимонный сок, накрыть крышкой и держать на небольшом огне в течение 18 минут.
5. Добавить фасоль и бобы, закрыть крышкой и тушить 25 минут.
6. Дать блюду остыть до комнатной температуры и подать на стол.
Грибы в белом соусе
• 600 г грибов
• 3 луковицы
• 40 г сливочного масла
• 45 мл сливок
• 1 желток
• 80 мл овощного бульона
• 10 г измельченной зелени петрушки
• 2 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Лук очистить, нарезать тонкими кружками, выложить в казан с растопленным сливочным маслом и пассеровать в течение 7 минут.
2. Затем добавить хорошо промытые и измельченные грибы, влить бульон, посолить, поперчить и тушить 25 минут.
3. Перемешать и оставить на 8 минут, после чего добавить сливки, желток и зелень петрушки, хорошо перемешать и тушить еще 8–10 минут.
Овощи с вешенками
• 500 г вешенок
• 300 г капусты
• 4 клубня картофеля
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 1 корень сельдерея
• 35 мл растительного масла
• 35 г томатной пасты
• 30 мл сливок
• 3 веточки укропа
• 3 веточки петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить, нашинковать, выложить в казан с растительным маслом и пассеровать на небольшом огне 7–8 минут.
2. Добавить измельченные грибы, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить примерно 20–25 минут, периодически помешивая.
3. Капусту, морковь и корень сельдерея, нарезанные тонкой соломкой, выложить в казан с грибами и готовить все в течение 20 минут, затем добавить нарезанный брусочками картофель, влить сливки и продолжать тушить, накрыв крышкой, еще приблизительно 15–20 минут.
4. Заправить томатной пастой, снова перемешать, посыпать зеленью петрушки и укропа и потомить 8–10 минут на очень слабом огне.
Вегетарианский плов
• 250 г длиннозерного риса
• 70 г кураги
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 50 г сливочного масла
• 80 мл овощного бульона
• 17 г измельченной зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Рис перебрать и промыть.
2. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Курагу промыть в теплой воде и замочить на 45 минут.
4. Подготовленные овощи вместе со сливочным маслом выложить в казан и жарить на слабом огне 10 минут.
5. Добавить рис, нарезанную курагу, посолить, поперчить, влить бульон и тушить в течение 35 минут.
6. После этого посыпать зеленью петрушки и держать на небольшом огне еще 7–8 минут.
