жарить на углях до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом.
3. Перед подачей на стол барбекю украсить веточками укропа.
Барбекю из рыбы и морепродуктов
Барбекю из белуги
• 1 кг филе белуги
• 3 луковицы
• 50 мл гранатового сока
• 0,5 пучка зелени укропа
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе рыбы промыть и нарезать крупными кусками, 2 луковицы – толстыми кольцами.
2. Подготовленные ингредиенты выложить слоями в эмалированную емкость, посыпая каждый из них солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Мариновать рыбу в течение 2–3 часов. Если же для приготовления барбекю используется мороженая рыба, держать ее в маринаде следует несколько меньше.
4. После этого кусочки рыбы выложить на решетку и жарить на раскаленных углях, периодически сбрызгивая гранатовым соком.
5. Готовую рыбу подать на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и нарезанным кольцами луком.
Барбекю из лосося
• 500 г филе лосося
• 1 лимон
• 50 мл лимонного сока
• 30 мл растительного масла
• 1 пучок зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Филе лосося промыть, разрезать на порционные куски и выложить в эмалированную емкость.
2. Лимонный сок смешать с растительным маслом, солью и перцем, залить полученным маринадом куски лосося и поставить в холодильник на 2–3 часа.
3. Промаринованные куски лосося выложить на решетку и обжарить с обеих сторон.
4. Готовую рыбу подать на стол, украсив веточками петрушки и нарезанным кружочками лимоном.
Барбекю из камбалы
• 1 кг камбалы
• 3 яблока
• 3 помидора
• 50 мл лимонного сока
• 40 мл растительного масла
• 10 г молотой корицы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и удалить кости.
2. Филе нарезать кусочками шириной 4 см и длиной 5 см, полить лимонным соком, посолить и натереть перцем и корицей.
3. Яблоки разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
4. Филе камбалы, яблоки и помидоры выложить на решетку, полить растительным маслом и запекать на углях до готовности.
Барбекю из рыбы с кизиловым соусом
• 1 кг филе речной рыбы
• 200 г ягод кизила
• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом и жарить на решетке на раскаленных углях до готовности.
2. Ягоды кизила промыть, отварить в небольшом количестве воды и остудить. Затем протереть сквозь сито, добавить измельченный чеснок, поперчить и хорошо перемешать.
3. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить кизиловым соусом и украсить веточками петрушки.
Барбекю из угря
• 500 г угря
• 100 г майонеза
• 50 г каперсов
• 20 мл растительного масла
• 20 мл лимонного сока
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
