В чем суть метода
Идея: К ожирению приводит избыточное потребление углеводов, а не жиров. Поэтому наиболее ценными продуктами являются рыба, мясо и птица, не содержащие углеводов и к тому же вызывающие быстрое насыщение на продолжительный срок. Вместе с тем доктор Аткинс подчеркивал, что нельзя относиться с одинаковым недоверием ко всем углеводам без исключения.
Три типа углеводов по Аткинсу
1. «Пустые» углеводы (мука, сахар, крахмал) — целиком превращаются в глюкозу, а потому приносят организму больше вреда, чем пользы.
2. Глицерин — переваривается организмом, но в глюкозу не превращается.
3. «Добрые» углеводы — клетчатка.
Употребление продуктов, богатых клетчаткой, Аткинс приветствовал так же, как употребление мяса, хотя и предупреждал, что «злоупотреблять» ими не стоит. Однако по-настоящему благосклонно доктор относился только к тем продуктам растительного происхождения, которые бедны «пустыми» углеводами. А это означает, что большинство фруктов по этой системе оказывается в роли «изгоев», относиться к которым нужно с опаской. В то же время решать проблему витаминов и микроэлементов, недополученных организмом в результате отказа от фруктов, предлагается за счет биологически активных пищевых добавок — БАДов. Что, наверно, все-таки не слишком хорошо:-).
Продвигаться к фигуре своей мечты следует постепенно — шаг за шагом, а точнее, человеку предстоит пройти четыре этапа.
Первый этап
Почти полный отказ от углеводистой пищи. Количество употребляемых углеводов (в чистом виде) не должно превышать 20 г в сутки — это сопоставимо с 3 стаканами рубленого листового салата. В то же время можно особо не ограничивать себя в продуктах животного происхождения: рыбе, мясе, птице, морепродуктах и яйцах. Но только не в виде котлет, колбас, запеканок и прочих блюд, предполагающих хотя бы минимальное присутствие крахмалов и других «пустых» углеводов. От фруктов на этом этапе нужно отказаться вообще. Продолжительность этого этапа — не менее двух недель.
Для подавляющего большинства людей кетоз, т. е. процесс расщепления имеющихся жиров, начинается на этом уровне.
Аткинс предупреждает, что не следует соблюдать ограничений в калориях и количестве пищи, но следует есть только когда вы голодны и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшую закуску, разрешенную к употреблению в рамках диеты.
Тем не менее существует строгое ограничение. Если еда не включена в диету, рекомендуется ее избегать, даже в виде проб, так как незначительное количество богатых углеводами продуктов также сводит на нет эффективность диеты.
Можно
1. Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина и т. д. (в мясных изделиях необходимо всегда смотреть на сведения на упаковке, чтобы избежать изделий с углеводсодержащими наполнителями).
2. Все виды рыбы: тунец, лосось, сардины, макрель, селедка и т. д.
3. Все виды птицы: курица, гусь, утка и т. д.
4. Морепродукты — содержат очень незначительное количество углеводов, необходимо проверить информацию на упаковке.
5. Яйца, приготовленные всевозможными способами без углеводных добавок.
6. Сыры — все виды сыров содержат от мизерного до значительного количества углеводов, поэтому всегда необходимо читать сведения на упаковке.
7. Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.
8. Молодые побеги пророщеных семян — в небольших количествах.
9. Грибы. Оливки.
10. Травы для салатов и готовки: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, чеснок.
11. Для заправки салатов желательно использовать любое растительное масло плюс сок лимона, уксус и пряности. Можно добавить тертые сыры, яйца, жареные кубики бекона.
12. Вода. Минеральная вода. Травяные чаи без сахара.
Можно с ограничением
Овощи: капуста всех видов, кроме китайской, спаржа, баклажаны, шпинат, цукини, горошек зеленый отварной или консервированный, авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки.
В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.
Нельзя
1. Искусственные жиры и маргарины строго запрещены.
2. Диетические обезжиренные продукты так как они содержат искусственно произведенные масла и содержат повышенное количество углеводов.
3. Сахарозаменители, оканчивающиеся на — оза, как сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д.
Второй этап
На этом этапе позволено увеличить суточное потребление углеводов, каждый день прибавляя по 5 г. Если процесс похудания идет не так быстро, как хотелось бы, с увеличением потребления углеводов следует повременить: дольше задержаться на первом этапе, а затем давать себе «пятиграммовое послабление» не понедельно, а с интервалами в две недели. В идеале к концу первого этапа должно остаться не более 3 кг лишнего веса.
Третий этап
Каждую неделю суточный рацион пополняется еще 10 г углеводов. Прогнозы — самые благоприятные: уже через месяц, атои раньше, с лишними килограммами будет покончено. Однако, взяв эту высоту, необходимо временно, на один месяц, прекратить увеличивать количество разрешенных к употреблению углеводов. Затем снова начать добавлять по 10 г в неделю, но при этом бдительно следить
