придется, и, как обычно, от самого «вкусного»: белого хлеба, сдобных булочек и других изделий из теста, приготовленного с использованием муки тонкого помола; конфет и шоколада, в котором содержится менее 70 % какао; пирожных; картошечки во всех видах; кукурузы; белого риса; бананов; варенья; меда — все это «плохие» углеводы. Конечно же под строгим запретом оказывается и рафинированный сахар. Однако ему Монтиньяк предлагает полноценную замену — фруктозу. Выбор «плохих» и «хороших» углеводов определяется их гликемическим индексом, который показывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови человека после употребления того или иного продукта. Иными словами, гликемический индекс дает понять, сколько глюкозы организм способен произвести из того или иного углеводосодержащего продукта: чем больше — тем хуже.
Кроме «плохих» углеводов, Монтиньяк предлагает исключить продукты, содержащие большое количество жиров. Важно также никогда не смешивать «плохие углеводы» (белый хлеб, муку, крахмалосодержащую пищу) с такими продуктами, как мясо, яйца, растительные масла в одном приеме пищи.
Если не считать необходимости расстаться со сладостями и белым хлебом, система Монтиньяка приятна во всех отношениях. Она не запрещает есть свежие фрукты и овощи, приветствует употребление бобовых и злаков (за исключением очищенного риса и кукурузы), не лишает нас мяса и рыбы, позволяет выпить бокал вина.
Так же, как и доктор Аткинс, доктор Монтиньяк считает, что изменение привычек питания — дело пожизненное:-) и предлагает поделить движение к идеальному весу на два этапа.
Первый этап
Самый главный:-). В системе М. Монтиньяка это время постановки цели — на сколько килограммов и как вы собираетесь худеть. Организм каждого человека уникален, его особенности определяются полом, возрастом, гастрономическими привычками, наследственностью и многими другими факторами, поэтому трудно предположить, как быстро вы будете терять вес. Для того чтобы похудеть, некоторым может потребоваться несколько недель, некоторым — месяцев. Кто-то очень быстро теряет первые килограммы, а потом скорость похудания замедляется. Так что придется набраться терпения и следовать правилам.
Приглядимся к продуктам.
Сахар
Главный враг. По логике доктора на пачке сахара следовало бы разместить надпись типа «Минздрав предупреждает,». Употребление этого продукта губительно, особенно в больших количествах.
Но как же поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови, если от сахара придется отказаться? Резкое падение уровня глюкозы в крови, как известно, чревато обмороками и другими не слишком приятными последствиями. Сахарозаменители, а лучше фруктоза — достойный выход из положения.
Хлеб
Обычный хлеб из рафинированной муки полностью лишен свойств, необходимых для нормального обмена веществ. С точки зрения наличия питательных веществ он бесполезен, хотя углеводы, содержащиеся в нем в виде крахмала, дают нашему организму некоторое количество энергии.
Правило в отношении хлеба одно: чем белее хлеб, тем он хуже, потому что белизна свидетельствует о степени рафинированности. Цельно-зерновой хлеб или хлеб из муки грубого помола более приемлем, поскольку содержит клетчатку.
Картошка, рис и кукуруза
Картофель является крупнейшим поставщиком глюкозы. Гликемический индекс вареной картошки равен 70, пюре — 90, а картофеля, запеченного в духовке, — 95. Исключаем:-).
Рафинированный, или белый, рис тоже приговорен. Заменить его можно диким рисом.
Кукуруза имеет высокий гликемический индекс и содержит «плохие» углеводы. При промышленной обработке кукурузы ее гликемический индекс становится еще выше, и продукты этой обработки — воздушная кукуруза и кукурузные хлопья — способствуют ожирению.
Макарошки
Враг:-). Содержит «плохие углеводы», так как обычно изготовлен из рафинированных сортов муки с добавлением жиров. На первом этапе придется полностью исключить этот продукт из рациона. Допустимо употребление только тех макаронных изделий, которые изготавливаются из цельной муки.
Фрукты
Фрукты содержат углеводы: глюкозу, сахарозу и большое количество фруктозы, а также клетчатку, которая снижает гликемический индекс и замедляет усвоение сахара организмом. Энергия, полученная от фруктов, быстро используется мускулатурой и потому не успевает превратиться в резервный жир. Главная рекомендация доктора — фрукты на завтрак.
Алкоголь
Нет:-).
Кофе
Только с низким содержанием кофеина, а лучше совсем без кофеина.
Главное на первом этапе — отказ от вредных продуктов. Очень важно при этом не пропускать ни одного приема пищи, есть только тогда, когда вы голодны, и не переусердствовать с ужином.
Завтраки
Лидер
1. Цельнозерновой хлеб + натуральные джемы с добавлением фруктозы.
2. Мюсли + натуральный йогурт с низким содержанием жира.
3. Ветчина/бекон/сыр/яйца БЕЗ:-) хлеба.
Обеды
Лидер
1. Греческий салат.
2. Тунец/сардины в масле/крабы/лангусты/семга копченая или маринованная.
Лидер
1. Рыба (без панировки), оптимально — приготовленная на гриле + баклажаны.
2. Мясо/птица + помидоры/бобы/цветная капуста.
Ужины
