эмалированную или деревянную емкость, добавить свежеотжатые соки красной смородины и крыжовника, мед, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, настой крапивы, хорошенько перемешать и оставить в теплом месте на 2–3 суток.
Когда на поверхности сусла появится пена, процедить его через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и охладить. Через 5–6 часов квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике не более 3–4 недель.
Квас из хрена с лимонным соком
• 200 г корней хрена, 7 л воды, 500 г ржаного «Бородинского» хлеба, 200 мл лимонного сока, 600 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г изюма
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить их в духовке, после чего залить кипящей водой, настаивать 3 часа, затем процедить через ткань, добавить натертый на крупной терке хрен, сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, изюм, свежеотжатый лимонный сок и оставить в теплом месте на 1–2 суток.
Когда на поверхности кваса появится пена, жидкость слить, процедить ее через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и оставить при комнатной температуре еще на 2–3 суток. Готовый квас охладить и использовать по назначению. Напиток нужно хранить в холодильнике не боле 4–5 дней.
Квас из хрена с лимонным соком рекомендуется при стенокардии, ишемической болезни сердца, а также при анемии. Кроме того, он улучшает кровообращение и очищает кровеносные сосуды.
Квас, как мы уже говорили ранее, полезен, в первую очередь, как профилактическое средство. Ведь всегда предпочтительнее не допустить болезнь, нежели потом ее эффективно вылечить. Квасы существенно повышают наш иммунитет, делают его невосприимчивым ко многим внешним агрессивным воздействиям. Даже если человек, пребывающий в хорошей физической форме, заболевает, течение болезни протекает в более легких формах. Он быстрее выздоравливает, и, что не менее важное, избавлен от осложнений, которые зачастую являются постоянными спутниками инфекционных заболеваний.
Для того чтобы более точно разобраться, как квас воздействует на организм при заболеваниях органов дыхания, важно более подробно рассмотреть причины их возникновения. Не секрет, что слизистая оболочка носоглотки, трахеи и бронхов представляет собой первую преграду на пути вредных микроорганизмов, попадающих внутрь вместе с вдыхаемым воздухом. Уже на этом уровне осуществляется как механическая защита от заражения – мерцание ресничек эпителиальных клеток, так и химическая – слизистая оболочка выделяет вещества, убивающие микробы.
Однако иногда организм не в силах справиться с инфекцией, поскольку слишком обширен контакт слизистой оболочки респираторного тракта с воздухом. В результате возникает воспаление. Затем появляются общеизвестные признаки простуды: повышение температуры, насморк и кашель как результат отека слизистой оболочки дыхательных путей. Как же квас может помочь в этом случае?
Лечение заболеваний органов дыхания проводится, как правило, комплексно. То есть применяются лекарственные средства:
• устраняющие причину заболевания (вредоносных микроорганизмов);
• устраняющие симптоматику заболевания (температуру, головную боль, насморк, кашель и т. п.);
• поддерживающие и восстанавливающие нарушенные функции организма.
Квас в той или иной мере подходит под каждую из этих статей, поскольку обладает практически всеми из этих свойств. Правда, это не означает, что нужно совсем отменить лекарственные препараты и лечиться только исключительно этим напитком. Его стоит рассматривать скорее как замечательное дополнительное целебное средство, существенно ускоряющее выздоровление.
Многие квасы, особенно содержащие лечебные травы, обладают антибактериальными, противовоспалительными свойствами. Они помогают нашему организму побороть возбудителей заболеваний, не зря в квасе погибают тифозные и паратифозные бактерии. Академик Болотов советует делать целебным квасом ингаляции, чтобы побыстрее победить простуду или грипп.
Известно, что при инфекционных заболеваниях происходит интоксикация организма продуктами жизнедеятельности вредоносных бактерий и вирусов. Слабость, недомогание, головная боль, ломота в суставах и мышцах, высокая температура и др. просто выматывают больного. Здесь человеку очень важно обильное питье, чтобы быстрее избавиться от этих симптомов. Лучшего напитка, чем квас, трудно придумать. Он благоприятно воздействует практически на все системы и органы человека, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, особенно необходимых организму в таком состоянии, а главное, обладает приятным освежающим вкусом.
Большие неудобства больному при заболеваниях органов дыхания может принести кашель. В здоровом организме в дыхательных путях выделяется примерно 100 мл секрета в сутки, большая часть которого заглатывается. Когда органы дыхания поражены недугом, активность клеток, покрывающих дыхательные пути, снижается, а образование мокроты – увеличивается, повышается ее вязкость. В результате мокрота скапливается в дыхательных путях, затрудняется газообмен, возникают условия для размножения болезнетворных организмов. В этом случае важно вовремя выводить мокроту из организма. Здесь также неоценимую услугу нам могут оказать квасы, настоянные на таких травах как мать-и-мачеха, солодка, фиалка, душица, алтей и др. Они способствуют разжижению мокроты и ее продвижению по дыхательным путям.С глубокой древности люди знали о целебных свойствах мать-и-мачехи и широко использовали ее при лечении кашля. Практически в каждой стране известно это растение. А его латинское название «туссилаго», от слова «туссис» – кашель, только подчеркивает его лечебные свойства.
Таким образом, можно сделать вывод, что квас просто незаменим при излечении заболеваний органов дыхания. Он не только существенно облегчает состояние больного, но и помогает ему быстрее восстановиться после болезни.
Квас медово-фиалковый
• 1 кг меда, 10 г фиалкового корня, 25 г хмеля, 6 л воды, 1 зерно кардамона
Мед развести в кипящей воде, варить на медленном огне 1 час, снимая шумовкой всплывающий воск и пену. За 20 минут до окончания варки добавить хмель. Отвар слить, немного охладить, добавить фиалковый корень и кардамон. Смесь оставить в теплом месте для брожения.
Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, жидкость процедить и поместить на холод на 2–3 недели. Напиток готов к употреблению. После этого квас разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и хранить в холодильнике, держа емкости с напитком в вертикальном положении.
Квас малиновый с фиалкой душистой
• 1 кг ягод малины, 15 г фиалки душистой, 300 г сахара, 5 л воды, 20 г дрожжей, 20 г изюма
Ягоды малины размять деревянной толкушкой, смешать с сахаром и оставить на 10–12 часов. Фиалку размельчить, залить стаканом кипятка, хорошо укутать и настаивать 30–40 минут. Малину с сахаром переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить настой фиалки и дрожжи. Оставить смесь в теплом месте для брожения.
Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по несколько ягод изюма, тщательно закупорить и
