Грибы России

Шляпка. Диаметр до 20 см, сначала полусферическая, позже выпуклая или подушковидная, темно– или черно-коричневая, иногда с красновато-малиновым оттенком, бархатистая, реже гладкая, блестящая. Поры мелкие, темно-красные, при надавливании синеют. Трубочки длинные, желтые, позже оливковые. Мякоть толстая, плотная, желтая, на воздухе моментально становится сине- зеленой.

Ножка. Высота до 15 см, диаметр до 4 см, очень плотная, утолщенная книзу, поверхность покрыта красноватыми точками.

Споровый порошок. Оливковый.

Местообитание. В хвойных, смешанных и реже лиственных лесах.

Сезон. С июля до заморозков.

Сходство. С дубовиком обыкновенным (Boletus luridus), а также с другими болетами. См. Дубовик оливково-бурый.

Употребление. Гриб условно съедобен, после отваривания (отвар вылить) пригоден для жарки, маринования, соления. Можно сушить, токсические вещества при этом обезвреживаются.

Дубовик оливково-бурый, Дубовик обыкновенный, Поддубовик, Синяк

Boletus luridus

Дубовик оливково-бурый

Шляпка. Диаметр до 20 см, мясистая, подушковидная, бархатистая на ощупь, сухая, темно-коричневая, серовато-зеленоватая, иногда красноватая. Мякоть лимонно-желтая, на разрезе интенсивно синеет. Трубчатый слой оранжево-красный, красно-коричневый, на разрезе желтовато- зеленоватый. Трубочки слабоприросшие или свободные, от прикосновения синеют. Вкус сладковатый, запах слабый.

Ножка. Высота до 15 см, диаметр до 6 см, массивная, клубневидная или булавовидная, под шляпкой желтая, у основания красноватая, покрыта тонкой красно-розовой сеточкой.

Споровый порошок. Буровато-оливковый.

Местообитание. В лиственных и смешанных с дубом, буком, реже с березой или другими деревьями лесах.

Сезон. Июнь – октябрь. Иногда появляется в мае.

Сходство. Похож на съедобный дубовик крапчатый (Boletus erythropus), на несъедобный болет красивый (B. calopus), на ядовитый в сыром виде сатанинский гриб (B. satanas) и на болет пурпурный (B. purpureus).

Употребление. Вкусный гриб, можно мариновать, жарить, сушить. В сыром виде ядовит.

Лекарственные свойства. Содержит болетол, подавляющий развитие многих патогенных микроорганизмов.

Ежовик желтый, Ежовик выемчатый, Гиднум выемчатый, Глухая лисичка, Оленьи рожки

Hydnum repandum

Шляпка. Диаметр 8—12 см, плоская, неровная, с загнутыми краями, сухая, вначале бархатистая, позже голая. Цвет желтоватый, розовато-желтый, палевый, чисто-белый. На нижней поверхности шляпки расположен спороносный слой в виде шипиков длиной до 0,6 см, ломких, легко осыпающихся, имеющих желто-розовый цвет. Мякоть белая или желтоватая, плотная, ломкая. Вкус кисловатый, в старости с горчинкой, запах приятный.

Ножка. Высота до 6 см, диаметр до 3 см, плотная, бархатистая, позже голая, белая или желтая, светлее шляпки, часто эксцентрическая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах различного типа на плодородных почвах, особенно под буком и елью.

Сезон. Июль – октябрь.

Сходство. Похож на лисичку настоящую (Cantharellus cibarius), однако шипы под шляпкой ежовика – очень характерный признак.

Употребление. Пригоден для употребления во всех видах. Собирать лучше только молодые экземпляры.

Лекарственные свойства. Содержат активные антибиотики. Сок гриба успешно применяется при воспалении горла, верхних дыхательных путей, для лечения язв и нарывов на теле.

Ежовик коралловидный, Гериций коралловидный

Hericium coralloides

Ежовик коралловидный

Плодовое тело. Коралловидно-разветвленное, состоит из веточек, на концах которых расположены шипы длиной 1–2 см.

Цвет белый, иногда с розоватым оттенком. Мякоть жестко-волокнистая, запах и вкус невыразительные.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На пнях и мертвых стволах лиственных и хвойных (ель) деревьев.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Похож на родственный гериций ветвистый (H. ramosum), разветвленный гриб, полностью покрытый шипами, растет на буке, дубе, ясене, клене, встречается крайне редко.

Употребление. Гериции съедобны, хотя ввиду редкости лучше оставлять их в природе.

Лекарственные свойства. По последним данным, обладает противоопухолевой активностью.

Желчный гриб, Горчак

Tylopilus felleus

Шляпка. Диаметр 5—14 см, сначала выпуклая, к зрелости плоско-выпуклая. Кожица слегка бархатистая, сухая. Цвет светло– или серо-коричневый, буроватый. Гименофор полусвободный, беловатый с розовым оттенком, более интенсивным в зрелости. У старых грибов при надавливании на трубочках остаются коричневые пятна. Мякоть мягкая, беловатая с розовым оттенком. Запах невыразительный, вкус очень горький.

Ножка. Высота до 8 см, диаметр 1–3 см, булавовидная, кремово-охристая с темно- бурой сеточкой.

Споровый порошок. Серо-розовый.

Местообитание. В основном в хвойных лесах на кислых почвах, реже в лиственных на гниющей древесине.

Сезон. Июнь – октябрь.

Сходство. Часто даже опытные грибники путают с белым грибом или подберезовиком.

Употребление. Гриб не ядовит, но горький вкус способен испортить любое блюдо.