Грибы России

Лекарственные свойства. В некоторых странах используется при заболеваниях печени, связанных с дискинезией желчного пузыря.

Зеленушка, Зеленка

Tricholoma flavovirens

Шляпка. Диаметр до 10 см, сначала выпуклая, позже распростертая до плоской, края слегка загнуты. Кожица во влажную погоду клейкая. Цвет зеленовато-желтый или желто-оливковый, поверхность покрыта буроватыми или коричневатыми чешуйками. Пластинки частые, приросшие зубцом, зеленовато-желтые. Мякоть беловатая, вкус невыразительный, запах мучной.

Ножка. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, одного цвета со шляпкой, чешуйчатая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных и смешанных, редко в лиственных лесах на песчаных почвах.

Сезон. Конец лета – осень.

Сходство. Со слабоядовитой рядовкой серно-желтой (T. sulphureum), отличающейся сильным неприятным запахом газа.

Употребление. Съедобный гриб, можно жарить, мариновать, солить. К клейкой шляпке и пластинкам пристают песчинки, поэтому требует тщательной мойки. Авторам встречались сведения в периодической печати о содержании в зеленушке ядовитых веществ, негативно влияющих на мышечную ткань человека, но подтверждения этих сведений в микологической литературе не найдено.

Лекарственные свойства. Вытяжка из гриба обладает антикоагулирующим свойством, то есть препятствует свертыванию крови. Это может быть использовано при лечении тромбозов.

Ивишень, Подвишень, Клитопил сливовый, Вишняк

Clitopilus prunulus

Ивишень

Шляпка. Диаметр до 10 см, у молодых грибов подушковидная, с завернутым краем, затем постепенно расправляется до плоской или воронковидной. Кожица у молодых грибов слегка опушенная, затем голая, блестящая, цвет от белого до сероватого. Пластинки частые, узкие, нисходящие, мягкие, легко отделяются от шляпки. Цвет вначале белый, позже розоватый или розовато-коричневый. Мякоть плотная, мягкая, белая, не изменяющая цвет на воздухе. Вкус приятный, запах ярко выраженный мучной.

Ножка. Высота 2–5 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, суженная книзу, иногда эксцентрично расположенная. Цвет белый или сероватый, покрыта мучнистым налетом, снизу опушенная.

Споровый порошок. Розоватый.

Местообитание. В лиственных, реже хвойных лесах, садах, парках, иногда на лугах.

Сходство. Легко спутать с очень ядовитыми говорушками белого цвета (Clitocybe dealbata и др.), но у них нет такого ярко выраженного мучного запаха и таких мягких, легко расплющивающихся пластинок.

Употребление. Можно жарить. Содержит большое количество фосфорных соединений, очень полезных для человека.

Иудино ухо, Аурикулярия уховидная

Auricularia auricula-judae

Syn.: Hirneola auricularjudae

Плодовое тело. Размер 3–8 см, очень тонкое, студенистое, эластичное, имеет форму уха. Наружная поверхность бархатистая, коричневая, оливково-бурая или фиолетово-серая, нижний слой (гимений) морщинисто-складчатый, гладкий, блестящий, коричневый или серо-фиолетовый, серо- красноватый. В сухую погоду твердеет и высыхает, но после намокания восстанавливается до прежней консистенции. Запах и вкус невыразительные.

Споровый порошок. Беловатый.

Местообитание. Преимущественно в лиственных лесах. Предпочитает поселяться на живых и отмерших ветках бузины и ольхи, но встречается и на буке, клене, акации и т. д.

Сезон. Может встречаться круглый год. Особенно обильно плодоносит осенью и в безморозные зимы.

Сходство. Очень характерен по форме, но неопытными сборщиками может быть спутан с дрожалкой листовой (Tremella foliasea), имеющей в сырую погоду плодовые тела мозговидной формы, упруго-студенистые, хрящеватые, коричневого цвета. Часто встречается в наших лесах и дрожалка оранжевая (T. mesenterica) (рис. 35), имеющая красивый ярко-желтый цвет. Но в пищу дрожалки не используются, хотя и не являются ядовитыми.

Дрожалка оранжевая

Лекарственные свойства. Содержит противовоспалительные и противоопухолевые вещества. В старину существовал рецепт лечения иудиным ухом заболеваний горла. Рекомендовалось положить грибы в цельное молоко, проварить немного и этим отваром полоскать горло и пить маленькими глотками. В странах Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока, где гриб широко культивируется, его едят сырым в салатах.

Калоцера клейкая, Калоцера слизистая

Calocera viscosa

Калоцера клейкая

Плодовое тело. Высота до 6 см, состоит из коралловидных веточек с заостренными концами, отходящими от общего пенька. Цвет от ярко-желтого до золотисто-оранжевого. Мякоть плотная, студенистая, поверхность липкая, в сырую погоду блестящая.

Споровый порошок. Светло-желтый.

Местообитание. На гниющей древесине хвойных пород, на древесных остатках, погруженных в почву.

Сезон. Июнь – октябрь.

Сходство. Можно спутать с представителями рода рогатиковых (Clavaria) желтого цвета, но рогатиковые имеют более крупные размеры и мякоть иной консистенции.

Употребление. Гриб не ядовит, но пищевого значения не имеет.

Каштановый гриб, Гиропорус каштановый, Каштановик

Gyroporus castaneus

Каштановый гриб

Шляпка. Диаметр до 10 см, полусферическая, позже распростертая, иногда слегка вдавленная, мясистая, плотная, каштанового или красно-бурого цвета. Кожица опушенная, иногда трещиноватая. Поры мелкие, белые, затем светло-желтые. Трубочки свободные, не приросшие к ножке. Мякоть белая, не меняющая своей окраски на срезе, без запаха. Вкус слегка горьковатый.

Ножка. Высота до 7 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая или утолщенная к основанию, покрытая пушком, одного цвета со шляпкой, сначала сплошная, позже полая.

Споровый порошок. Желтоватый.

Местообитание. В широколиственных и сосново-дубовых лесах, в изреженных местах,