Грибы России

лиственных лесах.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Немного похож на козляк (Suillus bovinus), растущий в тех же местах, но стоит только лизнуть перечный гриб под шляпкой, как он сразу проявит себя.

Употребление. Гриб во многих источниках называется как несъедобный, но его вполне можно использовать вместо перца при мариновании.

Лекарственные свойства. Перечный гриб в небольших количествах используется в качестве приправы, что стимулирует пищеварение. Козляк является одним из лидеров среди шляпочных грибов по содержанию антибиотиков.

Печеночница обыкновенная, Медвежий язык

Fistulina hepatica

Syn.: Fistulina buglossoides

Boletus hepaticus

Hypodius hepaticus

 Печеночница обыкновенная

Плодовое тело. Размер до 20 см, вначале желвакообразное, позже по форме напоминает язык, цвет светло-красный, печеночно-красный или оранжевый. Кожица вначале бархатистая, позже желеобразная с красноватыми капельками. Поры формируются только у зрелых грибов, желтовато- белые, с возрастом красноватые, при нажатии краснеют. Мякоть мясистая, плотная, радиально- волокнистая, с желтыми прожилками, при надрезе выделяет кроваво-красный сок. Запах слабый, фруктовый, вкус кисловатый.

Ножка. Очень короткая, волокнистая, темно-красная.

Споровый порошок. Светло-бурый.

Местообитание. На старых дубах и пнях, реже на других лиственных деревьях. Растет у корня или в дуплах.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Нельзя спутать с другими грибами.

Употребление. Гриб в молодом возрасте съедобен. Можно жарить, вареный гриб хорош в различных салатах.

Лекарственные свойства. Содержит большое количество витамина С: достаточно съесть в день 100 г гриба, чтобы удовлетворить потребность организма в этом витамине.

Пилолистник анисовый, Лентинеллус раковинковидный

Lentinellus cochleatus

Пилолистник анисовый

Шляпка. Диаметр 2–9 см, уховидная, воронковидная или в форме раковины, часто эксцентрическая. Края тонкие, отогнутые к ножке. Цвет светло-желтый или красновато-коричневый. Пластинки частые, нисходящие, с зазубренным краем, сначала белые, позже розоватые. Мякоть плотная, тонкая, беловатая. Вкус мягкий, запах анисовый.

Ножка. Высота 3–9 см, диаметр до 1,5 см, сужающаяся книзу, ребристая, очень жесткая, одного цвета со шляпкой, внизу коричневатая. Часто ножки срастаются основаниями.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На пнях и гнилой древесине в лесах разного типа.

Сезон. Июль – октябрь.

Сходство. С пилолистником войлочным (L. vulpinus), у которого ножка толще, но короче, шляпка войлочная, пластинки коричневатые, а жесткая мякоть имеет также анисовый запах, но горькая.

Пилолистник войлочный

Употребление. Гриб съедобный, но очень жесткий и имеет очень сильный запах.

Пилолистник бокаловидный

Lentinus cyatiphormis

Шляпка. Диаметр до 15 см, сначала выпуклая, позже воронковидная, сухая, покрыта ржаво-бурыми чешуйками, рыжевато-бурая или охристо-кремовая. Пластинки нисходящие, узкие, позже широкие, с неровным зазубренным краем, грязно-белые, позже кремовые. Мякоть белая, плотная, на изломе цвета не меняет. Вкус и запах приятные.

Ножка. Высота до 15 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, центральная или эксцентрическая, у пластинок беловатая, внизу с красноватым хлопьевидным налетом.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На пнях и валеже в лиственных, реже в хвойных лесах.

Сезон. Май – октябрь.

Сходство. Похож на другие грибы из рода пилолистников, среди которых ядовитых нет.

Употребление. Гриб съедобен, но имеет очень жесткую, к старости даже пробковеющую мякоть. Шляпки молодых грибов рекомендуется измельчать и использовать как начинку или в виде икры.

Пилолистник тигровый

Lentinus tigrinus

Шляпка. Диаметр до 10 см, сначала выпуклая, позже воронковидная с завернутым краем, тонкомясистая, беловатая, покрыта коричневыми или черно-бурыми чешуйками, сгущающимися к центру. Пластинки беловатые или кремовые, узкие, с зазубренными краями, нисходящие. Мякоть белая, эластичная.

Ножка. Высота до 8 см, тонкая, цилиндрическая или изогнутая, сужающаяся книзу, покрыта чешуйками.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На пнях и древесине лиственных пород, часто многочисленными колониями.

Сезон. Весна – осень.

Сходство. Диспропорция между широкой шляпкой и узкой ножкой не позволяет спутать этот гриб с другими.

Употребление. Гриб съедобный, употребляется в свежем виде. В некоторых западных источниках трактуется как несъедобный, что, вероятно, связано с жесткостью глебы (мякоти гриба).

Лекарственные свойства. Так как этот гриб является ближайшим родственником широко применяемого в лечебных целях японского шиитаке, есть основания полагать, что он также содержит много биологически активных веществ.

Пилолистник чешуйчатый, Шпальный гриб

Lentinus lepideus

Пилолистник чешуйчатый

Шляпка. Диаметр до 12 см, плотная, толстомясистая, вначале выпуклая, позже воронковидная или плоская, белая или бурая с коричневыми чешуйками. Пластинки редкие, с зубчатым краем, нисходящие, желтоватые или грязно-белые. Глеба (мякоть) жесткая, запах и вкус приятные.

Ножка. Высота до 8 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, суженная к основанию, очень плотная, покрытая буроватыми чешуйками.