ВОПРОС — ОТВЕТ
К группе полезных продуктов относятся: натуральные (нерафинированные) продукты, цельнозерновые, овощи и фрукты, натуральные растительные масла. Бобовые, сырые орехи и семечки, вареное мясо (постное), рыба (вареная или печеная), ракообразные, лососевые, крабовые, кисломолочные продукты, сыры, яйца, сухофрукты, зеленый чай, мед, имбирь, черноплодная рябина, зелень — эти продукты способствуют нормальному обмену веществ.
В разговорах с близкими людьми я столкнулась с распространенным мнением, что можно есть сырые овощи и фрукты всегда и всюду, и от этого будет только большой выигрыш для организма. Но это — не так! И если мы не идеально здоровы, то даже с полезными сырыми фруктами и овощами надо быть разборчивее. У моей коллеги проблемы с почками, в них песок, а несколько лет назад вышел камень. Я посоветовала ей перестать есть зеленый борщ со щавелем и свеклу — в них много щавелевой кислоты, а эта кислота провоцирует появление камней в почках. Подруга налегла на огурцы со всякими укропами-петрушками- сельдереями, на клюкву и апельсины, а в супы и каши стала добавлять душицу. И чай с душицей пила. Через год песок в почках исчез.
Моей маме 80 лет. Годами — проблемы с давлением, и сердце прихватывало. Я стала экспериментировать с ее меню по принципу безвредности продуктов. Заставила маму есть вареную морскую рыбу, летом — салаты с большим количеством помидоров, осенью — черноплодную рябину (ее мы запасали почти на весь год), круглогодично — миндаль, семечки, чеснок, мед, финики, грейпфруты. Результат — таблетки маме теперь не нужны, давление держится в норме, сердце не болит. Вот что такое полезные продукты!
Итак, для здорового питания необходимо:
1) выдерживать оптимальные пропорции белков, жиров и углеводов в ежедневном меню;
2) есть только полезные продукты.
Но существует третий принцип здорового питания: нужно правильно есть полезные продукты. То есть правильно их сочетать.
Всем трем принципам нас учат многие системы. И каждому есть что выбрать из теорий рационального питания, как выбирала я, как выбирали мои родственники и друзья. Но есть самые общие правила здорового питания, без подробных уклонений в различные теории, диеты, системы.
Правила рационального питания для всех
✓ Есть три раза в день плюс 2–3 «перекуса» — это называется дробное питание. При этом есть немного. (Объем желудка — половина литра. Сколько еды поместится в пол-литровой баночке?)
✓ Есть сырую пищу. Есть вареную, но не варить долго. Салаты, орехи, каши, супы, кисломолочные продукты.
✓ Не есть белки и углеводы вместе.
✓ Чем меньше компонентов в еде, тем лучше для желудка и самочувствия.
✓ В первой половине дня лучше есть мясную пищу (если вы ее употребляете), во второй — растительную и молочную. Такое распределение связано с особенностями работы печени: с утра она работает более активно. При соблюдении этого правила мы помогаем организму держать метаболизм в норме.
✓ Много пить — до 8–10 стаканов жидкости в день. Остальную жидкость мы получаем с едой. А всего ее должно поступать в организм до двух с половиной литров. Пить чистую воду, чай — зеленый, а также — имбирный (если нет противопоказаний).
✓ Не пить во время еды. Фрукты есть отдельно.
✓ Есть только свежую еду, только что приготовленную.
✓ Запомнить, какие продукты являются друзьями нормального обмена веществ, а какие — врагами, с друзьями — дружить, а врагов — постараться исключить из меню или свести к минимуму.
Гиппократ сказал: «Питаться нужно таким образом, чтобы еда была одновременно и вашим лекарством, а в качестве лекарства вами использовалась бы только еда».
«Всякий есть что он ест»: едим правильно
Над поисками естественной диеты бились лучшие умы человечества. Их на сегодня много — диет и систем питания, которые можно считать приближенными к естественным. Есть из чего выбирать.
В незапамятные времена мы с сестрой решили заняться своим здоровьем. В первую очередь — питанием. Систем правильного питания много, в информационном море можно утонуть, а каким довериться — неизвестно. Поэтому слушали тех, кто разные системы испробовал на себе и получил замечательные результаты. Ну, и почитали кое-что, конечно. Несколько систем мы отмели сразу (например, сыроедение или питание по одному преобладающему фактору, или макробиотическое питание — они показались нам чрезмерно радикальными). А вот система раздельного питания Герберта Шелтона, вегетарианство и даже лечебное голодание по Полю Брэггу — в компромиссных вариантах — нам понравились. Потом я остановилась на Шелтоне, а сестра — на вегетарианстве. Проблемы со здоровьем у каждой из нас были свои, поэтому и пути оздоровления мы выбрали несколько разные. (Почему сестра выбрала именно вегетарианство — об этом в разделе, посвященном вегетарианству.) По сути, система Шелтона и вегетарианство — не альтернатива, они во многом совпадают.
Что такое раздельное питание по Шелтону
Систему раздельного питания по Шелтону я практикую четыре года, но в смягченном варианте: оригинальная версия показалась мне слишком жесткой. Четыре года назад при росте 165 сантиметров мой вес стал 73 килограмма, а был — на десяток килограммов меньше. Вроде бы и не так много, но — вес мешал, не та легкость движений, не та сноровка. К тому же начал барахлить желудок — иногда боли, иногда тяжесть. Иногда стало повышаться давление. Работа у меня — в большой степени офисная, годами перекусы всухомятку, завтрак — только кофе и бутерброд, обед — бутерброды и что-то сладкое с чаем на работе, а на ужин бывали и каши, и овощи, и мясо, так что ужин был часто довольно насыщенный. Система Шелтона стала не только принципом моего питания, но и образом жизни, поскольку включала в себя и физические упражнения, и прогулки, и закаливание. Без этого никакая система не сработает! Сейчас я вешу 59 килограммов, желудок работает прекрасно, в теле легкость и бодрость, много работаю и чувствую себя энергичной.
Итак, что же такое система Шелтона? О пользе раздельного питания говорил еще древнеримский врач Цельс. Теорию раздельного питания сформулировал в своих научных трудах русский врач-академик Иван Павлов. А Герберт Шелтон, врач, педагог, доктор наук, изучив теорию нашего известного академика, сформулировал правила сочетания продуктов. Его нашумевшие книги произвели переворот в сознании людей.
