Цветная капуста 200 г
Свекла 12 штуки
Томаты 2 штуки
Картофель (крупный) 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 23 зубчика
Корень петрушки 1 штука
Сметана, черный молотый
перец и соль по вкусу
1.Мясо вымыть, залить холодной водой, вскипятить, снять пену и варить на слабом огне не менее 40 минут. Свеклу вымыть и варить до полуготовности в кожуре в отдельной посуде. Затем помыть ее холодной водой, очистить и нарезать соломкой.
2. Картофель, петрушку, лук и томаты очистить, вымыть и нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в течение 35 минут. Чеснок измельчить с помощью чесночницы.
3. Мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить, перелить в другую посуду и снова поставить на огонь.
4. Подготовленные овощи и нарезанное мясо опустить в бульон, посолить, поперчить, довести борщ до кипения и варить еще 50 минут.
5. Готовый борщ перед подачей на стол заправить толченым чесноком и сметаной.
Борщ Киевский
Вода 800 мл
Говяжья грудинка 100 г
Краснокочанная капуста 100 г
Свиной смалец 1 ст. л.
Свекла (крупная) 1 штука
Картофель (крупный) 1 штука
Свежее яблоко 1 штука
Корень сельдерея 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Чеснок 23 зубчика
Томатная паста 1 ст. л.
Цветная фасоль 23 ст. л.
Сахарный песок 3 ч. л.
Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу
1.Свежую капусту нашинковать, яблоко помыть и нарезать тонкими ломтиками, картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы.
2. Свеклу и белые коренья очистить, вымыть, нарезать и потушить в сале, добавив в процессе тушения сахар и томатную пасту.
3. Замоченную с вечера фасоль отварить в отдельной посуде.
4. Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Вынуть мясо и нарезать порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду.
5. В мясной бульон положить вареную фасоль, подготовленные капусту, картофель и свеклу, смесь посолить, приправить черным молотым перцем и варить на слабом огне в течение 3040 минут.
6. За 23 минуты до готовности добавить в борщ нарезанное яблоко, отварное мясо и чесночную кашицу. Готовый борщ посыпать пряной зеленью.
Борщ Сибирский
Мясной бульон 1 л
Квашеная капуста 150 г
Свекла 2 штуки
Картофель (крупный) 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Томатное пюре 2 ст. л.
Сливочное масло 12 ст. л.
Соль и специи по вкусу
Мясной фарш 250 г
Репчатый лук 1 штука
Куриное яйцо 1 штука
Рис 1 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
1.Овощи очистить, вымыть и измельчить. Квашеную капусту промыть.
2. Свеклу, морковь и репчатый лук потушить в сливочном масле, в процессе приготовления добавив капусту и томатное пюре. Мясной фарш перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, сырым яйцом и рисом. Полученную массу посолить по вкусу, поперчить и сформовать из нее фрикадельки.
3. В кипящем бульоне отварить картофель. Затем добавить тушеные овощи, фрикадельки, при необходимости досолить, положить специи и варить при слабом кипении в течение 40 минут.
Борщ Азиатский
Мясной бульон 1 л
Квашеная капуста 150 г
Размоченный чернослив 100 г
Картофель 23 штуки
Свекла 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Сухие белые грибы 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Томатное пюре 1 ч. л.
Черный молотый перец, свежий базилик, соль по вкусу
1.Размоченный чернослив освободить от косточек и мелко нарезать.
2. Белые грибы промыть, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой. Бульон сохранить. Морковь, картофель, свеклу и лук очистить, вымыть и измельчить.
3. Подготовленную свеклу потушить в растительном масле вместе с морковью и луком. В процессе тушения добавить томатное пюре. В эмалированной кастрюле соединить мясной и грибной бульоны и довести жидкость до кипения.
4. Опустить в бульон картофель, посолить и варить на слабом огне до готовности.
5. Когда картофель сварится добавить в бульон тушеные овощи, квашеную капусту и чернослив. При необходимости досолить, поперчить и варить под крышкой при слабом кипении еще 3540 минут.
6. За 12 минуты до готовности посыпать борщ мелкорубленой зеленью базилика.
Борщ Украинский
Вода 800 мл
Говядина с косточкой 200 г
Свежая капуста 200 г
