Борщ с фасолью
Вода 1,2 л
Свекла 1 штука
Белокочанная капуста 250 г
Фасоль 150 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
3%-ный столовый уксус 1 ст. л.
Сахарный песок 12 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа 23 ст. л.
Специи (обязательно лавровый лист) и соль по вкусу
1.Фасоль вымыть и отварить.
2. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле.
3. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и кипятить все вместе в течение 35 минут.
4. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, помыть холодной водой и нашинковать.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, лук и коренья и варить при слабом кипении 1215 минут.
6. Когда капуста сварится, добавить в кастрюлю свеклу, вареную фасоль, сахар, уксус, посолить и варить борщ до полной готовности.
7. За 12 минуты до окончания приготовления приправить блюдо специями.
8. Готовый борщ снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ с яйцами
Вода 1,2 л
Картофель 2 штуки
Свекла 2 штуки
Куриные яйца 2 штуки
Томаты 2 штуки
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа 35 ст. л.
Измельченный зеленый лук 3 ст. л.
3%-ный столовый уксус 1 ст. л.
Сахарный песок 2 ч. л.
Сливочное масло 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
1.Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и разрезать на четвертинки. Томаты обдать крутым кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
2. Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке и потушить в сливочном масле с уксусом, сахаром и томатами.
3. Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в кипящей воде.
4. Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеную свеклу, посолить, поперчить и варить до готовности. В готовый борщ добавить зеленый лук и мелкорубленую пряную зелень.
5. Нарезанные яйца и сметану добавить в каждую тарелку с борщом при подаче на стол.
С грибами
Борщ Печорский
Хлебный квас 400 мл
Свекла 2 штуки
Петрушка (корень и зелень) 1 штука
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Белокочанная капуста 250 г
Сухие белые грибы 3 ст. л.
Соль по вкусу
1.Свеклу вымыть, обсушить на полотенце, в нескольких местах проколоть кожуру поварской иглой и испечь в духовке.
2. Печеную свеклу остудить, очистить и нарезать соломкой.
3. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, вымыть холодной водой и нашинковать.
4. Корень петрушки, морковь и репчатый лук очистить, измельчить и спассеровать на растительном масле.
5. Сухие грибы истолочь в порошок, смешать с квасом, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Когда бульон закипит, добавить в него капусту, свеклу, пассерованные овощи, соль и варить борщ на слабом огне до готовности.
7. Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Борщ в горшочке
Белые грибы или лисички 100 г
Белокочанная капуста 100 г
Корнеплод пастернака 1 штука
Сладкий зеленый перец 2 штуки
Свекла 1 штука
Картофель 12 штуки
Репчатый лук 1 штука
Топленое масло 1 ст. л.
Сметана, специи (черный перец, лавровый лист) и соль по вкусу
1.Свеклу, пастернак, картофель, сладкий перец и лук очистить, вымыть и измельчить. Капусту нашинковать.
2. Свежие грибы вымыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
3. Затем воду слить, залить грибы 800 мл подсоленного кипятка и продолжать варить до готовности. Слить и процедить бульон. Грибы нашинковать.
4. На дно горшочка положить топленое масло, затем нарезанные овощи, залить бульоном, посолить, приправить специями и накрыть крышкой.
5. Поставить горшочек в разогретую духовку на 4045 минут.
6. Готовый борщ вынуть из духовки, добавить сметану и вареные грибы.
Борщ с белыми грибами
Вода 800 мл
Картофель 23 штуки
Белые грибы 350 г
Морковь 1 штука
Свекла 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
