Мясной бульон 1,2 л
Копченая свиная грудинка 300 г
Горох 150 г
Морковь 1 штука
Сливочное масло 3 ст. л.
Сливки 4 ст. л.
Кардамон, черный молотый перец, соль по вкусу
1.Горох промыть и варить до полуготовности, после чего процедить.
2. Свиную грудинку нарезать порционными кусками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и спассеровать в сливочном масле.
3. В эмалированную кастрюлю влить мясной бульон, нагреть до кипения, опустить в него горох, морковь, кусочки свиной грудинки и варить в течение получаса.
4. За 57 минут до готовности приправить суп специями и посолить.
5. Готовое блюдо заправить сливками.
Суп Дачный
Куриный бульон 200 мл
Молоко 200 мл
Картофель 3 штуки
Яичный желток 1 штука
Цветная капуста 150 г
Сливочное масло или маргарин 1 ст. л.
Сливки 100 мл
Пшеничная мука 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Черный перец горошком 35 штук
Соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
3. Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон и варить в течение 15 минут.
4. Затем влить в кастрюлю холодное молоко и еще раз довести бульон до кипения.
5. В небольшой посуде растереть желток со сливочным маслом и пшеничной мукой.
6. Полученную массу развести сливками, добавить в суп и варить в течение 5 минут. Одновременно с яично-сливочной заправкой ввести в суп соль и специи.
7. Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Гороховый суп со свининой
Вода 1,6 л
Свинина на косточке 500 г
Горох 150 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 12 штуки
Растительное масло 12 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа 12 ст. л.
Лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу
1.Сварить мясной бульон, вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Готовый бульон процедить.
2. Заранее замоченный горох выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 1,5 часа.
3. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле и добавить в суп.
4. За 57 минут до окончания приготовления приправить суп специями и посолить.
5. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Куриный суп с цветной капустой
Вода 1,2 л
Курица 300 г
Цветная капуста 300 г
Картофель 23 штуки
Морковь 1 штука
Томат 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа 2 ст. л.
Соль по вкусу
1.Курицу вымыть, залить холодной водой и отварить.
2. Затем вынуть мясо из бульона, остудить отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
3. Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель, лук и морковь очистить, вымыть и измельчить.
4. Томат обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
5. В кипящий бульон опустить картофель, морковь, цветную капусту, лук и томат.
6. Когда бульон снова закипит, добавить соль и варить суп до готовности овощей.
7. Готовый суп снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Куриный суп с пшеном
Куриный бульон 800 мл
Отварное куриное мясо 200 г
Картофель 23 штуки
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Пшено 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу
1.Морковь и лук очистить, вымыть, измельчить и спассеровать в сливочном масле.
2. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить бульон, опустить в него подготовленный картофель и варить в течение 57 минут.
4. Когда картофель наполовину сварится, добавить в суп морковно-луковую заправку и пшено. Суп посолить, приправить специями и варить до готовности крупы.
5. За 12 минуты до окончания приготовления добавить в суп кусочки куриного мяса.
6. Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Куриный суп с лапшой
Вода 1,2 л
Куриное мясо 500 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
