2. В эмалированную кастрюлю влить бульон и довести его до кипения.
3. В кипящий бульон опустить нарезанный лук, добавить оливковое масло, соль и перец и варить суп под крышкой в течение 10 минут. В небольшой посуде развести муку 12 ст. л. холодной воды и влить в суп за 12 минуты до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать мелкорубленой пряной зеленью и украсить ломтиками лимона.
Суп Фермерский
Куриный бульон 1 л
Свежий зеленый горошек 300 г
Ветчина или окорок 300 г
Репчатый лук 1 штука
Картофель 3 штуки
Маргарин или сливочное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 1 ст. л.
Черный перец горошком 35 штук
Соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Ветчину нарезать ломтиками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и спассеровать в маргарине.
3. Затем выложить лук в кастрюлю, добавить зеленый горошек, залить овощи 200 мл горячего бульона и варить на слабом огне в течение 710 минут.
4. Влить остальной бульон, довести до кипения, добавить картофель, ветчину, специи и соль и варить суп до полной готовности.
5. Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой пряной зеленью.
Суп Деревенский
Говяжий бульон 1,2 л
Куриные голени 0,5 кг
Свиные копченые ребра 300 г
Картофель 23 штуки
Репа 1 штука
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Томат 1 штука
Топленое масло 12 ст. л.
Мелкорубленая зелень (укроп и петрушка) 23 ст. л.
Соль по вкусу
1.Картофель, репу и морковь очистить, вымыть и измельчить.
2. Спелый томат обдать крутым кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и пассеровать в топленом масле до светло- золотистого цвета.
4. Когда лук обжарится, добавить в сковороду подготовленные репу, морковь и томат и тушить все вместе в течение 57 минут.
5. В эмалированную посуду выложить тушеные овощи, картофель, свиные ребрышки, куриные голени, залить бульоном, посолить и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5060 минут.
6. Готовый суп снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Суп Солдатский
Мясной бульон 2 л
Морковь 1 штука
Картофель 78 штук
Перловая крупа 4 ст. л.
Корень петрушки 1 штука
Топленое масло 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 1 ст. л.
Молотый мускатный орех, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу
1.Перловую крупу замочить на 2 часа в 200 мл холодной воды, после чего тщательно промыть.
2. Мясной бульон вскипятить, опустить в него подготовленную крупу и варить в течение 1520 минут. Морковь, картофель и корень петрушки очистить, вымыть и измельчить.
3. Нарезанный картофель опустить в бульон. Остальные овощи спассеровать в топленом масле.
4. Когда картофель наполовину сварится, добавить в суп морковь и корень петрушки.
5. За 57 минут до окончания приготовления суп посолить, приправить специями и продолжать варить при слабом кипении. Готовый суп снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с зеленым горошком и окороком
Мясной бульон 200 мл
Копченый окорок 50 г
Томат 1 штука
Зеленый лук 50 г
Зеленый горошек 45 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа 1 ст. л.
Черный перец горошком, соль по вкусу
1.Томат обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
2. Зеленый лук вымыть и мелко нарубить.
3. Подготовленные овощи спассеровать в масле, выложить в кастрюлю, добавить зеленый горошек, перец, посолить и залить горячим бульоном.
4. Когда бульон закипит, добавить в него предварительно нарезанный окорок и варить суп до полной готовности.
5. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью укропа.
Суп Цыганский
Вода 1 л
Консервированная фасоль 150 г
Копченое сало 70 г
Копченая колбаса 70 г
Картофель 3 штуки
Томаты 23 штуки
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа 1 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
1.Копченую колбасу и сало нарезать мелкими кубиками.
2. В небольшую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем сало.
3. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
5. В сковороду с обжаренным салом добавить подготовленные лук и томаты и тушить в течение 35 минут.
6. Готовую овощную массу переложить в эмалированную посуду, добавить колбасу, фасоль и
