3. Бульон процедить, снова поставить на огонь и опустить в него обжаренные продукты.
4. Соленый огурец очистить от кожицы и крупных семян, мякоть нарезать ломтиками.
5. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
6. Свежие грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками.
7. Подготовленные лук, огурец и грибы опустить в кипящий бульон, посолить и варить до готовности.
8. Томаты обдать крутым кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
9. За 57 минут до готовности добавить в солянку ломтики томатов, томат-пюре, оливки и каперсы.
10. Разлить солянку по тарелкам, приправив по вкусу сметаной, лимонным соком и пряной зеленью.
Солянка со свининой
Вода 1,6 л
Свинина 500 г
Репчатый лук 12 штуки
Соленые огурцы 2 штуки
Лимон 1 штука
Томатная паста 2 ст. л.
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 23 ст. л.
Каперсы 1 ст. л.
Соль по вкусу
1.Свинину промыть, залить холодной водой и отварить.
2. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
3. Нарезанную свинину выложить в глубокую сковороду или сотейник и обжарить в растительном масле.
4. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и добавить в сковороду к свинине.
5. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды. Получившимся соусом залить мясо и лук.
6. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, мякоть нарезать ломтиками и перемешать с луком и свининой.
7. Через 35 минут влить горячий бульон, вскипятить, добавить каперсы и лавровый лист, при необходимости досолить и варить на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.
8. С лимона снять цедру, мякоть нарезать ломтиками и добавить в горячую солянку непосредственно перед подачей на стол.
Сборная солянка
Вода 1,2 л
Ветчина 200 г
Соленые огурцы 200 г
Репчатый лук 200 г
Копченая колбаса 200 г
Сосиски 200 г
Лимон 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Оливки без косточек 1 ст. л.
Соль и специи по вкусу
1.Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в сотейник и спассеровать на растительном масле.
2. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, мякоть нарезать ломтиками и добавить в сотейник к пассерованному луку.
3. Сосиски, ветчину и колбасу нарезать кубиками и перемешать с луком и огурцами.
4. В отдельной посуде развести томатную пасту с небольшим количеством воды и вылить в сотейник. Через 35 минут от начала тушения добавить оставшуюся воду, приправить блюдо специями, при необходимости посолить и продолжать тушить на слабом огне в течение 10 минут.
5. За 12 минуты до готовности добавить в солянку ломтики лимона и оливки.
Суп с печенью
Мясной бульон 1 л
Картофель 700 г
Говяжья печень 1 кг
Морковь 0,5 кг
Сливочное масло 2 ст. л.
Репчатый лук 1 штука
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Черный молотый перец
Соль по вкусу
1.Печень промыть холодной водой и нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть и нарезать: картофель брусочками, лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.
3. На дно керамической или глиняной посуды положить сливочное масло, затем слоями выложить печень, морковь, картофель и лук.
4. Каждый слой овощей и печени солить и перчить.
5. Подготовленную смесь залить горячим мясным бульоном, накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности овощей.
6. Готовый суп вынуть из духовки, разлить по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с говядиной и савойской капустой
Вода 1,2 л
Мясо (говядина) 400 г
Савойская капуста 200 г
Репчатый лук 2 штуки
Растительное масло 1 ст. л.
Морковь 1 штука
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 12 ст. л.
Соль по вкусу
1.Говядину вымыть холодной водой, очистить от пленок, нарезать кубиками и обжарить в глубокой посуде на перекаленном растительном масле.
2. Затем залить мясо горячей водой, посолить, накрыть посуду крышкой и варить при слабом кипении до готовности.
3. Савойскую капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и измельчить.
4. Когда мясо сварится, опустить подготовленные овощи в кипящий бульон и продолжать варить до готовности моркови.
5. Суп снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с бобами сои
Мясной бульон 2 л
Соевые бобы 300 г
