изучение этого явления необходимо продолжить). Это исследование проводилось исключительно на мужчинах: они придерживались обычного рациона и ежедневно на протяжении четырех недель запивали пищу примерно 300 мл безалкогольного вина (в безалкогольном вине содержится менее 0,05 мл алкоголя). Для сравнения была создана контрольная группа, в которой мужчины в течение четырех недель ели ту же самую пищу, но запивали ее обычным красным вином (300 мл) или джином (90 мл).
В среднем у людей, которые пили джин, кровяное давление мало изменилось; у тех, кто пил обычное красное вино, давление практически не снизилось, несмотря на то, что в вине содержатся полифенолы, включая те, что снижают давление. Самые заметные изменения произошли у тех, кто пил безалкогольное красное вино: их систолическое и диастолическое артериальное давление слегка снизилось. Считается, что безалкогольное вино, в котором содержатся снижающие кровяное давление полифенолы, похожие на те, что присутствуют в традиционном красном вине, также повышает в организме уровень окиси азота — вещества, которое способствует расслаблению кровеносных сосудов и увеличению притока крови к мозгу, сердцу и другим органам.
Для тех, кто любит красное вино (в умеренных количествах), у ученых есть приятные новости о его возможных полезных свойствах. Небольшое количество вина, например один бокал за ужином, снижает риск развития инфаркта. Точная причина этого явления пока не известна, но многие специалисты считают, что, поскольку в красном вине содержится определенный вид полифенолов, действующих как антиоксиданты (например, ресвератрол), оно защищает клетки организма от разрушения во время окислительных процессов (или когда организм использует кислород). Например, вино замедляет процесс окисления ЛНП («плохого» холестерина), который закупоривает кровеносные сосуды.
Мы и вода
Вода состоит из двух молекул водорода, одной молекулы кислорода и не содержит калорий и питательных веществ. Этого вещества в организме человека больше всего — 60 %
Вода жизненно важна для человека (и большинства живых существ на земле), список функций, которые она выполняет в организме, будет длинным. Например, вода участвует во всех наших физиологических процессах, в том числе в пищеварении, а также в усвоении и транспортировке питательных веществ. Вода помогает нам избавиться от отходов (жидких и твердых), вымывая из печени и почек жиры и токсины, в которых не нуждается наш организм. Вода делает нашу кожу эластичной, способствует работе мышц и суставов, участвует во всех химических реакциях в организме; она необходима для терморегуляции. Вода обволакивает клетки, снижая риск повреждения (и входит в состав амниотической жидкости, в которой развивается плод). Вода — важнейший «ингредиент» крови и ферментов, которые смазывают суставы и органы; кроме того, это исходное вещество для образования таких катализаторов, как слюна, слезы и пищеварительные ферменты.
Да, с возрастом процентное содержание воды в организме меняется. В теле новорожденного младенца содержится от 75 до 80 % воды; к 65–70 годам ее содержание в организме упадет до 50 %. Результат выражается по-разному: появляются морщины, суставы теряют гибкость (в местах, где кости соединяются друг с другом, не хватает смазки), а во рту выделяется меньше слюны.
Между мягкой и жесткой водой существует некоторая разница, в том числе и в их питательной ценности. Вода считается жесткой, если в ней содержится много кальция, магния и других минералов. Чем больше минералов, тем жестче вода. Такая вода пользуется дурной славой, потому что во время мытья посуды оставляет на тарелках и приборах «минеральный налет», а значит, их нужно сильнее намыливать и использовать больше средства для мытья, чем при мягкой воде. Мягкая вода — это вода, пропущенная, как правило, через катионитовый фильтр, который заменяет ионы кальция и магния на ионы натрия и калия, чем и смягчает воду.
