На разработку новых лекарств и методов лечения направляются большие средства, но недостаточно внимания уделяется причинам заболеваний и их профилактике. Это вполне объяснимо: производителям не с руки делать то, что приведёт к снижению их прибыли.
Нам очень не хватает питательных веществ: витаминов, минералов, качественных белков, ферментов и незаменимых жирных кислот. Мы пытаемся поддержать свой организм денатурированными белками, трансизомерами жирных кислот, бедным питательными веществами фастфудом, рафинированным сахаром, а также продуктами, напичканными пестицидами и прочей химией.
Мы стараемся изменить свой облик с помощью диет, программ для похудения и тому подобного. Однако мы можем излучать здоровье и быть красивыми, только когда меняем нашу внутреннюю среду. Для нашего внешнего вида, здоровья и благополучия важнее всего наш внутренний «биологический ландшафт».
Обрабатывая и нагревая пищу, мы создаём химические вещества, которые в буквальном смысле ядовиты для нашего организма. (Читайте статью «Канцероген обнаружили в картофеле фри, хлебе, печенье»[73].)
Химические вещества, образующиеся в процессе приготовления пищи, серьёзно влияют на нас, начиная с функционирования головного мозга и заканчивая общим состоянием здоровья. Некоторые продукты, которые традиционно подвергаются тепловой обработке, имеют свойства вызывать привыкание (зерновые продукты содержат опиоиды, молочные продукты – казоморфины), поэтому не удивительно, что людям не всегда удаётся удалить их из своего рациона.
Что же делать? Не удалим ли мы вместе с ними свои самые большие удовольствия?
Когда мы начинаем питать свой организм исключительно сырыми продуктами, что требуется для оптимального здоровья, мы становимся более красивыми и внутренне, и внешне; уровень энергии растёт, стресс уменьшается, и мы начинаем видеть мир в новом свете! Еда превращается в источник экстатических переживаний; нездоровые продукты, которые когда-то казались вкусными, утрачивают привлекательность, а здоровые продукты становятся изумительно вкусными и более желанными, чем нездоровая пища, которой мы когда-то питались.
Что мы получаем, когда едим свежие, органические, веганские, сырые продукты?
• Ферменты. Ферменты, или энзимы, – это катализаторы, помогающие организму начать процесс пищеварения. Когда мы термически обрабатываем пищу, они уничтожаются. Ферменты, поступающие со свежей пищей, не разрушаются под воздействием желудочной кислоты, а только деактивируются и становятся активными в кишечнике. Если наш организм должен сам производить ферменты, которые в обычных условиях поступают вместе с потребляемой пищей, то это обременяет органы, вырабатывающие ферменты (а пищеварительные ферменты, которые наш организм вынужден производить, работают не так эффективно, как те, которые содержатся в самой пище).
• Витамины и микроэлементы. Когда мы готовим, то (в зависимости от степени нагревания пищи) теряем многие витамины и минералы в процессе их вымывания и распада. Эти элементы и микроэлементы необходимы для наиболее эффективного функционирования систем организма, от построения ткани до активации ключевых ферментов. Растительной пище, выращенной посредством монокультурного агрохимического производства, может изначально не хватать этих питательных веществ из-за хищнической эксплуатации почвы, а посему крайне важно не повреждать эту пищу ещё больше, подвергая её тепловой обработке.
• Высококачественные растительные белки. «Бородатый» аргумент о том, что сырые продукты растительного происхождения не дают нужное количество белка и что белки должны быть комплексными, – старая, заезженная пластинка. Когда вы готовите пищу, белки коагулируют и денатурируются, из-за чего организму чрезвычайно трудно усваивать их. Употребляя в пищу зелёные листовые овощи, миндаль, семена тыквы и фрукты, мы обеспечиваем организм высококачественными белками. Из 22 незаменимых аминокислот восемь должны поступать из внешних источников. Они легкодоступны и присутствуют в сырых растительных продуктах. Дикие травоядные животные без проблем находят источники высококачественного белка (потому что они не повреждают эти белки кулинарной обработкой).
• Сырые жиры, такие как авокадо, «жирные» фрукты, орехи и семена, обеспечивающие организм незаменимыми жирными кислотами, витамином Е, минералами, антиоксидантами и т. д. Даже «нежирные» фрукты содержат некоторое количество жира. Они питают тело, увеличивают пластичность, повышают работоспособность мозга (мозг на 60 % состоит из жира).
Чего мы избегаем, когда питаемся органическими, веганскими, растительными продуктами?
• Плеоморфные патогенные бактерии. Мясо, рыба, молочные продукты переполнены этими организмами вне зависимости от того, обрабатываем мы их термически или нет.
• Процессы гниения в организме. Гемосканирование показывает нам, что внутренняя среда большинства людей оставляет желать лучшего. Мы полны грибков, «плохих» бактерий, паразитов и патогенных микроорганизмов.
• Лейкоцитарная реакция. Когда мы едим продукты, которые были сильно нагреты, наш организм реагирует так, как если бы нам ввели яд. В процессе, называемом {пищевым} лейкоцитозом, в организме происходит бурная лейкоцитарная реакция против нераспознанных чужеродных элементов. Подобного не происходит при употреблении сырых продуктов (фруктов и овощей).
• Трансизомеры жирных кислот. Любые жиры или масла с изменённой конфигурацией ложатся тяжёлым бременем на организм, засоряя артерии и приводя к сердечным заболеваниям, избытку холестерина и ранней смерти! Термически обработанное масло, маргарин и животные жиры
