• соль.
Приготовление:
Существует несколько способов приготовления ленивых голубцов.
Особенность этого варианта заключается в том, что мясо добавляется уже отварным, перекрученным на мясорубке, благодаря чему блюдо получается очень нежным. Также можно добавить в него немного кабачков для сочности. Основа этого варианта — рис. Обратите внимание, что мяса должно быть немного меньше, чем риса, а капусты — раза в 2 меньше, чем риса и мяса. Мясо отварить, прокрутить на мясорубке (в блендере). Капусту пробланшировать 5–10 минут (для малышей). Лук нарезать мелко, потомить в нескольких ложках воды и масла минут 5, затем добавить к нему капусту. Потушить еще 10–15 минут (до готовности капусты). Насыпать сверху рис и влить воду, чтобы она покрывала рис на 0,5 см (примерно), посолить. Варить еще 15 минут. Затем добавить перемолотое мясо и потомить еще 10 минут.
Это более привычный вариант с сырым фаршем и готовым рисом в виде котлеток. Здесь основа — фарш.
Капусту натереть на терке (тогда она практически не чувствуется в голубцах), рис отварить до готовности, фарш посолить. В фарш добавить капусту, рис, лук (по желанию). Сформировать продолговатые котлетки. Смазать противень маслом (сливочным или растительным) и выложить котлетки. Запекать в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 180 °C. Вынуть, перевернуть, залить наполовину кипятком. Можно смазать сверху сметаной или творожком. Дать потомиться еще минут 15.
Голубцы из пекинской капусты
Ингредиенты:
• 10–12 больших листьев пекинской (китайской) капусты;
• 700 г мясного фарша;
• 1 стакан риса (предварительно отваренного);
• соль по вкусу;
• 2 моркови (по желанию);
• растительное (оливковое) масло для обжаривания моркови.
Приготовление:
Взять 5–6 листьев капусты, готовить в микроволновке 4–5 минут на максимальной мощности — они станут мягкими.
Смешать фарш, соль и рис. Морковь натереть на крупной терке, потушить в растительном масле, выложить в форму для запекания (где будут готовиться голубцы).
У каждого листа срезать утолщение (это примерно четверть или даже треть листа). Выложить на лист 1–2 ст. л. фарша, свернуть в рулетик, слегка подворачивая с боков; голубец выложить в форму на морковь. Налить в форму немного подсоленной воды примерно до половины голубцов. Запекать в духовке с закрытой крышкой или фольгой 1 час 10 минут при температуре 180 °C.
Варианты рецепта: вместо риса можно использовать любую разрешенную крупу — блюдо хорошо получается с гречкой или перловкой; вместо риса можно использовать брокколи, тоже вкусно.
Мясо с овощами в горшочке
Ингредиенты:
• 400 г постной свинины (карбоната) или индейки;
• 4 картофелины;
• 4–5 яблок (можно использовать смесь сортов, например, «Золотое превосходное» и «Гренни Смит»);
• 1 репчатый лук;
• оливковое масло рафинированное.
