аптеках. Цена его, правда, намного выше, чем у обычной поваренной соли, однако здоровье, согласитесь, дороже. Он добавляется в готовое блюдо, количество определяется по вкусу, но оптимальным считается 1,5-2 г в сутки. Отсутствие должной рекламы /о санасоле известно далеко не всем врачам, не говоря уже о пациентах/, а также специальной статистики употребления не позволяет объективно оценить эффективность замены поваренной соли этим препаратом, поэтому здесь приведем лишь зарубежные данные в отношении салкона: в Бельгии, например, с его помощью удалось снизить потребление поваренной соли на 40%, что уже через год после начала его широкомасштабного применения уменьшило смертность от кровоизлияния в мозг на 43%.
Закономерно может возникнуть вопрос, насколько трудно ограничить себя в соли. Некоторые утверждают, что трудно, и в доказательство приводят тот факт, что, найдя в себе силы бросить курить, не могут отказаться от привычного количества соли в своем рационе. Но “трудно” – все же не повод для отказа от борьбы за здоровье. Тем более, что зависимость между степенью чувствительности и уровнем артериального давления действует и в обратном направлении. Стоит всего несколько недель перетерпеть “невкусноту” малосоленой пищи, как порог чувствительности снизится и вы будете воспринимать помидоры, яйцо, огурцы и многие другие продукты вкусными без всякого подсаливания, за счет поваренной соли и других соединений, имеющихся в них изначально. Речь идет о том, что ограничение в соли будет вызывать отрицательные эмоции в среднем около месяца.
Сопоставимо ли это – месяц потерпеть “невкусную” пищу, но примерно в два раза увеличить гарантию не стать инвалидом или не умереть от инсульта? Глядя на многолетние мучения парализованных в результате кровоизлияния в мозг людей, на то, как болезненно они переживают свою беспомощность, соглашаешься с ними – это тоже не жизнь. И веришь их искренним признаниям: если бы можно было начать сначала, не только по 10-15 – по 5 граммов соли не употреблял бы. Так давайте же не будем повторять чужих ошибок, чреватых столь трагическим финалом.
Значение регулярности
Некоторые диетологи утверждают, что питаться следует не в какое-то определенное время, а только тогда, когда появляется сильное чувство голода, причем столько, чтобы его утолить, и желательно высококалорийной пищей. Дескать, организм сам регулирует время, необходимое для усвоения принятой пищи, и подает сигналы, требуя новых поступлений. Отвечая на вопрос, сколько раз в день надо есть, сторонники данной теории говорят, что это зависит от привычки, а также от выработанного условнорефлекторного стереотипа в области пищеварения и обмена веществ. Мол, вполне можно обходиться одно– или двухразовым питанием в сутки. Неважно, утверждают они, сколько раз в день ест человек, главное, по их мнению, – состав и калорийность пищи.
Однако данные различных исследований свидетельствуют отнюдь не в пользу подобной теории. Так, повышенная масса тела обнаружилась у 57% лиц, принимавших пищу 3 и менее раз в день, и всего у 29%, принимавших пищу 5 и более раз в день. Давно известный факт, что есть редко и помногу небезвредно для организма, не опровергнуть никаким новым веяниям в области питания. При двухразовом питании, как показали опыты на животных, в организме повышается образование холестерина, а кроме того увеличивается способность некоторых продуктов питания превращаться в жир. Широко известно, что атеросклероз, ишемическая болезнь и прочие сердечно-сосудистые патологии встречаются значительно чаще у людей, привыкших принимать пищу редко и в больших количествах. Те, кто ест всего один-два раза в день, причиняют большой вред своему организму. Вначале несоблюдение режима приводит к нарушению ритма деятельности, а затем и к развитию хронических заболеваний внутренних органов. Поэтому в основу правильного режима питания должны быть положены четыре основных принципа:
1. Регулярность, то есть прием пищи в одно и то же время суток, что имеет большое значение для условно– рефлекторной подготовки организма к приему и перевариванию пищи.
2. Дробность питания в течение суток, в идеале – четырехразовый прием пищи, а именно: завтрак, обед, ужин и стакан кефира перед сном, а если позволяют условия, то можно вводить в режим питания один или два дополнительных приема пищи: между завтраком и обедом и между обедом и ужином /естественно, что дополнительные приемы пищи отнюдь не предполагают увеличения общего количества потребляемых пищевых продуктов за день/.
3. Максимальное соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи, иными словами – сбалансированное как в течение суток, так и по дням недели меню, продуманное с точки зрения поставки организму белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ в наиболее благоприятном их соотношении.
4. Наиболее физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Многочисленными наблюдениями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более двух третей общего количества калорий суточного рациона, а за ужином – менее одной трети. Исходя из этого продукты, богатые белком, – мясо, рыбу, яйца, а также бобовые – рациональнее использовать для завтрака и обеда. Белки длительное время задерживаются в желудке и требуют значительного количества пищеварительных соков. На ужин следует оставлять овощные и крупяные блюда.
Время суток для завтрака, обеда и ужина, естественно, может варьироваться в довольно широких пределах в зависимости от производственной деятельности человека. Однако важно, чтобы время между приемами пищи составляло 5-6 часов, а при 4-5-разовом питании промежутки между едой не должны превышать 4-5 часов. Ужинать рекомендуется не позднее чем за 3-4 часа до сна в первом варианте и 2-3 часа – при втором варианте. Обильная еда особенно вредна перед сном, поскольку переполненный желудок давит на сердце, затрудняя его работу настолько, что порой служит причиной вызова скорой помощи в ночное время. Наиболее часто такие случаи происходят после обильного праздничного стола или вследствие вредной привычки съедать основную порцию суточного рациона вечером после работы. Лучше, если ужин будет небольшим по объему: стакан чая с бутербродом, кефира или молока с небольшим кусочком хлеба. Не рекомендуется употреблять за ужином тонизирующие напитки, дабы не оказывать возбуждающего действия на нервную систему перед сном. Ниже приводим ориентировочное суточное меню при трехразовом питании.
Завтрак. 1/4-1/2 литра молока, лучше свежего, слегка подогретого. Кто любит плотно позавтракать, может добавить овсяную или другую кашу /приготовленную без молока/, ржаной хлеб, творог или мед и обязательно фрукты, которые не способствуют накоплению избыточной массы, но хорошо насыщают.
Обед – основная еда. Это не значит, что он должен быть обильным и состоять из многих блюд. Суп не обязательно должен быть на мясном бульоне, вполне можно обойтись овощным или фруктовым. На второе – вареные овощи, картофель или каша, горох либо фасоль, реже – макароны, лапша, блюда из яиц или сыра. Для приправы больше подойдет растительное масло. К этому добавьте тертую морковь, петрушку, сельдерей, редис, зеленый лук, салат, цветную капусту или помидоры, огурцы, свежий перец. Мясо или рыбу, чередуя их как можно чаще, лучше употреблять через день.
Ужин. Если вы обедали около 16 часов и позже, ужин должен быть облегченным. Можно ограничиться стаканом простокваши и фруктами. Если обедали раньше, ужин может быть более плотным – картофель, каша, салат с обилием различных овощей или свежеприготовленный овощной суп.
Важным моментом в правильно организованном режиме питания является очередность употребления блюд. Она уже стала традиционной, и не следует ее нарушать. Прием пищи следует начинать с закусок, которые хорошо возбуждают аппетит. Лучше, если они состоят из сырых овощей, усиливающих выделение пищеварительных соков. Затем идут первые и вторые блюда как основные источники пищевых веществ. Заканчивается еда, как правило, сладким десертом. Для утоления жажды и стимуляции секреции желудочного сока полезно пить минеральные воды, натуральные соки и т. п.
Не менее важное значение в предупреждении гипертонической болезни имеет соблюдение некоторых общих моментов при приеме пищи, во время которого следует полностью отключиться от всяких дел, особенно неприятных. Во время еды категорически запрещается смотреть телевизор /такое отвлечение способствует незаметному съеданию добавочного, ненужного количества продуктов/. Нельзя и читать во время еды – это не способствует хорошему усвоению пищи. Надо привыкнуть есть медленно, не спеша, тщательно пережевывая пищу, что позволяет быстрее почувствовать себя сытым. Попадая в желудок,
