влейте примерно 250 мл отвара и перелейте полученную смесь в кастрюлю. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, приправьте солью, белым перцем и карри. Мидии разложите по тарелкам и разлейте суп. Подавайте, посыпав мелко нарезанным шнитт-луком.
Суп из креветок с помидорами «Кавалер»
¦ 300 г креветок
¦ 2 небольших помидора
¦ 1 небольшая луковица
¦ 3 ст. ложки риса
¦ 2 зубчика чеснока
¦ 1 ст. ложка томатной пасты
¦ 2 ст. ложки растительного масла
¦ укроп, петрушка, перец и соль – по вкусу
К очищенным креветкам добавьте нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, влейте 1,5 л воды и варите на среднем огне. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте к креветкам томатную пасту, лук, промытый рис, рубленую петрушку, посолите и поперчите. Варите суп до готовности около 20 минут.
Овощные и грибные необычные
Суп из цукини с молоком «Молодо-зелено»
¦ 200 г цукини
¦ 500 мл молока
¦ 1/2 стакана риса
¦ 200 г лука-порея
¦ 1 л овощного бульона
¦ 3 ст. ложки сливок
¦ 1 пучок зеленого лука
¦ 1 пучок петрушки
¦ оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Цукини очистите, тонко порежьте и тушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей порежьте на кольца и обжарьте. Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и варите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченными зеленым луком и петрушкой.
Суп по-итальянски «Папа Карло»
¦ 1 стакан нарезанной кубиками моркови
¦ 2 крупных помидора
¦ 1/2 стакана мелко нарубленного лука
¦ 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
¦ 1/2 стакана зеленого горошка
¦ 1/2 стакана стручковой фасоли
¦ 4 ст. ложки риса
¦ 5 стаканов овощного бульона
¦ 2 ч. ложки томатной пасты
¦ 1 зубчик чеснока
¦ 3 ст. ложки тертого сыра
¦ 2 лавровых листа
¦ 4 ст. ложки растительного масла
¦ перец и соль – по вкусу
Нарубленные чеснок и лук обжарьте, добавьте сельдерей, морковь, смесь немного обжарьте, переложите в огнеупорную кастрюлю и тушите в разогретой духовке. Затем влейте бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и варите на слабом огне.
Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и держите кастрюлю в духовке до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце варки положите нарезанные ломтиками помидоры, тертый сыр и оставьте суп в духовке еще на 5 минут.
Холодный острый суп «Техас»
¦ 1 свекла
¦ 1 луковица
¦ 1 маринованный огурец
¦ 100–150 г творога
¦ 300 мл молока
¦ 1 ст. ложка соуса «Табаско»
¦ 1 зубчик чеснока
¦ 1 пучок петрушки
¦ 1 пучок зеленого лука
¦ перец и соль – по вкусу
Свеклу сварите и остудите. Лук, свеклу, огурец нарежьте крупными кусочками и взбейте в блендере до консистенции пюре. Массу смешайте с творогом, добавьте молоко и тщательно перемешайте или взбейте с помощью блендера.
Петрушку мелко нарежьте, оставив немного для украшения. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок, петрушку, соус положите в суп и перемешайте. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и листиками петрушки. К супу можно подать сырное печенье.
Холодный суп с огурцом «Доминикано»
¦ 1 огурец
¦ 3 зубчика чеснока
¦ 1 горсть грецких орехов
¦ 500 мл йогурта
¦ 200 мл молока (200 г сметаны)
¦ 2 ст. ложки измельченного укропа
¦ 4 ст. ложки растительного масла
¦ перец и соль – по вкусу
Взбейте йогурт с молоком (сметаной), посолите, поперчите и добавьте толченый чеснок. Постоянно помешивая, влейте растительное масло, положите мелко нарезанный огурец и укроп. Готовый суп поставьте в холодильник. Подавайте, посыпав измельченными орехами и добавив кусочки льда.
Испанский миндальный суп с виноградом «Фантастико»
¦ 100 г очищенного миндаля
¦ 20–25 крупных зеленых виноградин
¦ 100 г мякиша белого хлеба
¦ 3–4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса
¦ 3–4 зубчика чеснока
¦ 3 желтка
¦ 300–350 мл ледяной воды
¦ 2–3 ч. ложи сахара
¦ 6–7 ст. ложек оливкового масла
¦ несколько миндальных орехов для украшения
¦ перец и соль – по вкусу
Миндаль залейте кипятком. Через 5 минут воду слейте и измельчите в кухонном комбайне миндаль, чеснок и хлеб. Добавьте уксус, масло, желтки, сахар и взбейте смесь до однородной массы.
Не выключая комбайн, влейте ледяную воду, посолите и поперчите. Готовый суп поставьте в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь). Положите в каждую тарелку по нескольку разрезанных пополам, очищенных от косточек виноградин и разлейте суп. Подавайте, украсив крупно порезанными миндальными орехами.
Суп из репы с медом «Убедительный довод»
