Барбекю из говядины
• 1,5 кг говядины
• 5 помидоров
• 3 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 50 мл 3%-ного уксуса
• 50 г измельченного зеленого лука
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 пучок зелени укропа
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и выложить слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый из них солью, перцем и сбрызгивая уксусом.
2. Мясо мариновать в прохладном месте в течение 2–3 часов.
3. Репчатый лук нарезать кольцами, помидоры – кружочками.
4. Подготовленное мясо разложить на решетке вперемешку с репчатым луком и помидорами, смазать размягченным сливочным маслом и жарить на углях до готовности.
5. Подать барбекю на стол, украсив зеленым луком и веточками укропа и петрушки.
Барбекю по-пастушьи
• 1 кг телячьей корейки
• 4 луковицы
• 80 мл белого сухого вина
• 5 зубчиков чеснока
• По 0,5 пучка зелени петрушки, кинзы и базилика
• Черный и красный молотый перец, соль по вкусу
1. Корейку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и посыпать измельченным луком.
2. Хорошо перемешать, залить вином и оставить на 3–4 часа в холодном месте.
3. Замаринованное мясо разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. На стол барбекю подать, украсив мелко нарубленным чесноком и зеленью петрушки, кинзы и базилика.
Барбекю из говяжьей вырезки
• 1 кг говяжьей вырезки
• 600 г говяжьего языка
• 350 г копченого сала
• 200 мл белого сухого вина
• 150 г сливочного масла
• 3 луковицы
• 30 г тертого хрена
• 30 г измельченного корня петрушки
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину промыть, нарезать брусочками, выложить в эмалированную емкость, добавить измельченный лук, зелень, корни петрушки, влить белое вино, посолить, поперчить и мариновать мясо в течение 4–5 часов.
2. Язык отварить в подсоленной воде, затем обдать холодной водой, снять кожу и нарезать тонкими полосками. Копченое сало измельчить таким же образом.
3. Каждый брусочек маринованной говядины обернуть полосками языка и копченого сала, разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. Сливочное масло соединить с тертым хреном, добавить немного соли и перца и хорошо перемешать.
5. Барбекю выложить на блюдо и подать на стол с полученным соусом.
Барбекю по-мексикански
• 1,5 кг говядины
• 4 луковицы
• 3 красных острых перцев
• 4 сладких перца
• 1 лимон
• 50 мл растительного масла
• Соль по вкусу
1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить молотком.
2. Острые и сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать кольцами, лук очистить и измельчить.
3. Кусочки мяса, перцы и лук разложить вперемешку на решетке, смазать растительным маслом, посолить и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. Готовое барбекю украсить дольками лимона и подать на стол.
Барбекю из говядины со шпиком
• 1 кг говядины
• 70 г шпика
• 100 г топленого сала
• 3 луковицы
• 250 г риса
• 20 мл растительного масла
