и натереть чесноком.
2. Лук нашинковать, добавить томатное пюре, муку, сухое вино, мелко нарезанный укроп, поперчить и хорошо перемешать.
3. Замочить мясо в полученном маринаде на 2–3 часа.
4. Картофель очистить и нарезать крупными дольками.
5. Телятину и картофель разложить на решетке и жарить на горячих углях до готовности. Периодически необходимо переворачивать их и сбрызгивать маринадом.
6. Подать на стол с полученным острым соусом и веточками укропа.
Барбекю с огуречной начинкой
• 800 г говядины
• 120 г сала
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 60 мл растительного масла
• 20 г горчицы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Огурец и сладкий перец помыть, очистить, мелко нарезать и перемешать.
2. Мясо разрезать на 8 кусков, промыть, слегка отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей.
3. На каждый из них выложить сало, нарезанное кубиками, и овощи, свернуть и обвязать ниткой или закрепить металлической шпажкой.
4. Смазать полученные рулеты растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в горячих углях в течение 40–50 минут.
Барбекю с морковной начинкой
• 1 кг говядины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 корня петрушки
• 2 корня сельдерея
• 1 яйцо
• 150 г сала
• 50 г майонеза
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Морковь, лук, корни петрушки и сельдерея очистить, помыть и нашинковать.
2. Затем добавить сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо, измельченное сало и тщательно перемешать.
3. Мясо нарезать кусками толщиной 1,5 см, отбить, посолить, поперчить, выложить на каждый из них приготовленную начинку, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, смазать майонезом, поместить на решетку и обжарить на горячих углях.
Барбекю из говядины с луком
• 1 кг говядины
• 60 г сала
• 4 луковицы
• 1 сладкий зеленый перец
• 50 мл винного уксуса
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мякоть говядины промыть, нарезать небольшими кусочками и вместе с салом и луком пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить на 3 часа в прохладное место.
3. Затем из полученного фарша сформовать небольшие колбаски, выложить их на противень и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, полить уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью и нашинкованным сладким перцем.
Барбекю из свинины на шпажках
• 800 г свиного филе
• 130 г шпика
• 4 клубней картофеля
• 3 луковицы
• 1 сладкий зеленый перец
• 100 мл растительного масла
• 130 мл белого полусладкого вина
• 2 г красного молотого перца
• 2 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Мясо промыть и нарезать ломтиками.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в растительном масле. Сладкий перец очистить от семян, промыть и измельчить. Шпик нарубить.
3. Подготовленное мясо и картофель посолить, поперчить и нанизать на шпажки, перемежая с кусочками перца, кольцами лука и ломтиками шпика, сбрызнуть вином и растительным маслом, завернуть в фольгу и жарить на решетке около 20 минут.
Барбекю из свинины и телятины
• 600 г телятины
• 600 г свинины
