Примечательно, что щавелевая кислота, в отличие от других органических кислот, может образовываться в самом организме из углеводов. В этом случае употребление свежих овощей и фруктов будет особенно полезно, поскольку многие плоды и ягоды обладают свойством удалять из организма избыток щавелевой кислоты. К их числу относятся яблоки, груши, айва, кизил, листья черной смородины и винограда в виде настоя или сока. Бензойная кислота, содержащаяся в большом количестве в бруснике и клюкве, обладает сильными антисептическими свойствами.
Таким образом, в рацион непременно нужно включать свежие фрукты, овощи и ягоды, поскольку это нормализует пищеварение и работу всего организма в целом.
• Лечение соками
Общеизвестным стал тот факт, что многие болезни возникают в связи с неправильным питанием. Мы привыкли при каждом недуге обращаться за помощью к официальной медицине и в качестве лекарств использовать химические медикаменты. Такая терапия является для нас, безусловно, более привычной. Однако далеко не во всех случаях она может быть полезной, т. к. часто, вылечивая один орган, она негативно воздействует на другой и вызывает сбой в его работе.
Многие диетологи предлагают лечить самые разнообразные болезни с помощью продуктов питания. В частности, отличное терапевтическое воздействие на человеческий организм оказывают натуральные соки.
Овощные и фруктовые соки положительным образом влияют на многие органы и системы организма. Они обладают высокой способностью возбуждать деятельность большинства пищеварительных желез: слюнных, желудочных, поджелудочной железы и печени.
Овощи и фрукты действуют как возбудители аппетита. Пища лучше переваривается в том случае, когда имеется обильное отделение желудочного сока в начале еды. Овощи и фрукты начинают действовать еще до того, как они попадают в рот: под влиянием приятного аромата и яркой окраски начинается усиленное отделение слюны и желудочного сока. При попадании в рот сок фруктов и овощей вызывает раздражение вкусовых рецепторов полости рта, что еще более усиливает выделение желудочного сока. Больше всего аппетит возбуждают те овощи и фрукты, которые содержат эфирные масла.
Употребление натуральных соков также способствует очищению ротовой полости, что является отличной профилактикой кариеса. Слюна, как известно, обладает бактерицидными свойствами, а соки, попадая в рот, вызывают обильное слюноотделение, что приводит к освобождению ротовой полости от вредной микрофлоры.
Хотя многие овощи обладают сильным возбуждающим действием на секрецию желудочного сока и слюны, интенсивность этого действия различна. Больше всего слюны и желудочного сока выделяется при употреблении капусты, огурцов, репы, свеклы. Это свойство овощных соков широко используется при лечении болезней пищеварительного тракта.
Овощи могут действовать на желудочную секрецию и угнетающе. Так происходит, например, при непосредственном соприкосновении неразбавленных соков (капустного, свекольного, лукового, картофельного, брюквенного) и слизистой оболочки желудка. Это свойство стало использоваться при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Действие фруктовых и ягодных соков на желудочную секрецию также довольно сложно. Некоторые ягоды и фрукты возбуждают ее, в то время как другие угнетают. К активному выделению желудочного сока ведет употребление соков из дыни, темного винограда, арбуза, клубники и яблок. Тормозят желудочную секрецию соки из черешни, крыжовника, слив, зеленого винограда, малины и абрикосов.
Овощные и фруктовые соки также очень сильно влияют на желчеобразовательную функцию печени. Больше всего желчи образуется при употреблении редечного, репного и морковного соков, немногим меньше ее вырабатывается при потреблении капустного, свекольного и брюквенного соков.
Овощи и фрукты служат физиологическими возбудителями панкреатической секреции, они усиливают выделение сока поджелудочной железы, что позволяет значительно улучшить пищеварение.
Роль овощей и фруктов в процессе пищеварения огромна. Они регулируют деятельность органов пищеварительного тракта, способствуют быстрому перевариванию и лучшему усвоению пищи.
Употребление фруктов и овощей чрезвычайно важно, но выраженным терапевтическим эффектом обладают только свежеотжатые соки. В овощах и фруктах могут содержаться ненужные и вредные для жизнедеятельности вещества – нитраты, пестициды и проч., но все они остаются в клетчатке, которая удаляется в виде жмыха.
Готовить сок нужно непременно из свежих, спелых, не подпорченных гнилью плодов. Такой напиток представляет собой структурированную воду, насыщенную коллоидами, комплексом витаминов, минеральными веществами, энзимами и прочими элементами, благотворно отражающимися на работе всего организма в целом.
Употребление свежих овощных и фруктовых соков оздоравливает организм. Структурированная вода дает дополнительную энергию, а коллоиды позволяют ей лучше растворять и выводить шлаки. В воде растворено множество живых органических элементов, что позволяет быстро и качественно восстанавливать больные ткани. В ней имеется также биоплазма, которая производит энергетическую подпитку всего организма.
Если сок хранится на протяжении нескольких часов или был приготовлен путем восстановления, то он утрачивает большую часть своих полезных свойств. Даже витамины из таких напитков плохо усваиваются, не говоря уже о других компонентах, оказывающих выраженное лечебное действие. Только свежеотжатые овощные и фруктовые соки поставляют организму естественные витамины, минеральные вещества, энзимы, растительные гормоны, незаменимые аминокислоты и легкоусвояемые сахара.
Свежеотжатые фруктовые соки очищают внутреннюю среду организма и ощелачивают ее, но их употребление в больших количествах может привести к замедлению обменных процессов, поэтому необходимо соблюдать меру.
В абрикосах содержится много сахара – от б до 12 %. Наиболее полезными являются зрелые плоды, в которых преобладает сахароза. Абрикосы очень богаты солями калия, каротином, никотиновой кислотой; в небольшом количестве в них содержится и аскорбиновая кислота.
Свежий абрикосовый сок очень полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять его ежедневно по 300–400 мл. Допустимо сочетать этот напиток с другими фруктовыми соками.
Абрикосовым соком можно лечить заболеваниях глаз. Благодаря большому содержанию каротина он улучшает зрение, а поэтому особенно полезен при высокой степени миопии. Не рекомендуется употреблять его только больным сахарным диабетом, поскольку он насыщен сахарами.
Айва отличается от других фруктов своеобразным вяжущим вкусом. Сок приготавливают из плодов, которые после сбора вылежали в течение нескольких недель и окончательно дозрели. В айве содержится много пектиновых и дубильных веществ. Но в ней присутствует незначительное количество Сахаров, среди которых преобладает фруктоза. Из органических кислот в айве больше яблочной и лимонной, а из витаминов – аскорбиновой кислоты.
Сок из айвы рекомендуется принимать больным железо-дефицитной анемией, поскольку этот фрукт очень богат железом и медью. Благодаря большому количеству пектиновых и дубильных веществ айва обладает вяжущим свойством. Поэтому ее сок применяют с древних времен при кишечных заболеваниях, сопровождаемых упорными поносами. При нормальной моторике кишечника не рекомендуется принимать более чем 50-100 мл этого напитка в день, причем лучше всего смешивать его с другими фруктовыми соками.
Ананас является для нас экзотическим фруктом, поэтому он довольно редко используется для приготовления сока. А между тем ананасовый сок содержит большое количество
Сахаров, солей калия, меди и аскорбиновой кислоты. Такой состав делает его очень полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и анемиях.
Апельсин и сок из него нравится многим благодаря приятному вкусу и аромату. Свежеотжатый апельсиновый сок может быть использован и в качестве лечебного средства. В нем содержится много сахара, большое количество солей калия и пектиновых веществ.
Апельсиновый сок рассматривается как ценный источник витамина С, дефицит которого мы испытываем в зимнее время года или при различных инфекционных заболеваниях. Если он готовится исключительно как
