витаминосодержащий напиток, то выжимать его рекомендуется не только из мякоти, но и из кожуры, именно в ней содержится очень много аскорбиновой кислоты.
Благодаря высокому содержанию солей калия и витаминов апельсиновый сок полезен при атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, подагре, заболеваниях печени. Его допустимо употреблять больным сахарным диабетом, т. к. в нем присутствует небольшое количество Сахаров. Рекомендуется ежедневно выпивать от 200 до 500 мл этого напитка.
Противопоказаниями к применению апельсинового сока служат язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью. Дело в том, что в этом напитке содержится много лимонной кислоты, которая возбуждает секрецию желудочного сока, а это может усилить проявления болезни. Не разрешено пить чистый апельсиновый сок также больным, страдающим колитом и энтероколитом в стадии обострения. Чтобы избежать усиления моторики кишечника, рекомендуется разбавлять сок водой в соотношении 1:1.
В соке арбуза содержится много фруктозы, фолиевой кислоты, небольшое количество витамина С и никотиновой кислоты.
Напиток обладает диуретическим действием, а потому может быть назначен людям, страдающим заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, печени, а также при малокровии.
Бананы отличаются от других фруктов тем, что содержат большое количество азотистых веществ, Сахаров, крахмала и даже жира. Эти фрукты чрезвычайно калорийны, поэтому употребляются жителями тропических стран вместо хлеба, круп и даже мяса.
В бананах много Сахаров, солей калия и меди, витаминов группы В, каротина и витамина С. В банановом соке содержится большое количество углеводов, поэтому он не может быть рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Однако то же качество сока может быть использовано при лечении больных, которые плохо переносят голод (например, при гипертонической болезни или атеросклерозе). Этот напиток может быть весьма полезен страдающим заболеваниями желудка и кишечника вне стадии обострения.
Брусника может быть использована в лечебном питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях сердца и воспалительных процессах. В ней много Сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы, органических кислот (яблочной и лимонной) и мало дубильных веществ.
Брусника отличается от прочих ягод тем, что в ней присутствует бензойная кислота, предохраняющая ягоды от порчи. Поэтому ее можно заготавливать впрок, а затем готовить соки из свежих ягод на протяжении длительного времени.
Виноград и виноградный сок применяются с лечебной целью с давних времен. В настоящее время даже выделена отдельная форма нетрадиционной терапии – виноградолечение.
Химический состав винограда колеблется в зависимости от сорта, условий произрастания, степени зрелости. По своему действию на организм виноградный сок похож на щелочные минеральные воды с тем лишь отличием, что в нем превалируют соли калия. К тому же в нем больше железа, фосфорной и кремниевой кислот и меньше натрия и хлора, чем в минеральной воде. В свежеотжатом виноградном соке много глюкозы и фруктозы, гораздо больше, чем в остальных ягодах и фруктах.
Виноград довольно беден витаминами. В нем содержится только аскорбиновая кислота, цитрин и небольшое количество витаминов группы В, наличие которых очень ценно для терапии, поскольку при виноградолечении в организм вводится большое количество углеводов, усвоение которых без них невозможно. В консервированном соке винограда все витамины отсутствуют.
Лечебный эффект виноградного сока обусловлен содержанием в нем большого количества глюкозы и солей калия. Виноградолечение применяется при легочных, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и проч.
Ежедневно больной должен выпивать не менее 500 мл сока, разделив это количество на несколько приемов. При вино-градолечении нужно много двигаться, например, совершать продолжительные прогулки на свежем воздухе. Это необходимо для стимуляции окислительных процессов и лучшей утилизации углеводов. Чтобы действие данного напитка на организм было более полным, рекомендуется ограничить потребление других фруктов и овощей, сырого молока, спиртных напитков, пива, кваса, минеральных вод, поскольку при совместном действии этих продуктов питания и виноградного сока повышаются бродильные процессы, что ведет к расстройству функции кишечника.
Вишневый сок очень полезен, поскольку в нем содержится большое количество глюкозы и сахарозы. Приготавливать его можно из спелых ягод любых сортов, однако наиболее ценный напиток получается из владимирской вишни, именно в ягодах этого сорта меньше кислот и больше сахара. В вишне содержатся такие витамины, как каротин, цитрин, никотиновая кислота, витамин С. Из микроэлементов в ней преобладает медь.
В сокотерапии вишневый сок употребляют в небольшом количестве (150–200 мл в сутки). Если выпивать его небольшими порциями, то он будет действовать как отхаркивающее средство.
Голубика, распространенная в средней и северной полосе России, содержит сахар, клетчатку, пектин, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту и незначительное количество каротина. Сок голубики используется редко, в основном в качестве источника витамина С.
Гранатовый сок очень ценится благодаря высокому содержанию Сахаров и свободных кислот, главным образом лимонной. В нем очень много витамина С, поэтому сок назначают для повышения иммунной реакции организма.
Грейпфрутовый сок довольно часто используется в сокотерапии, но, как правило, в сочетании с другими соками цитрусовых. В нем содержится довольно много лимонной кислоты, Сахаров, витамина С и витаминов группы В. В лечебном питании сок грейпфрута употребляется как источник витаминов при авитаминозах или инфекционных заболеваниях.
В грушах содержится много Сахаров и мало органических кислот. Есть в плодах и дубильные вещества, но сконцентрированы они главным образом в кожице. В соке груш содержится много солей калия, а из витаминов в нем преобладают аскорбиновая кислота и витамины группы В.
Сок рекомендуется готовить из спелых ярко окрашенных груш, которые содержат больше всего полезных для здоровья веществ. Грушевый сок нужно применять вместе с яблочным при анемиях, болезнях крови. Ограничить его потребление желательно при острых желудочно-кишечных заболеваниях.
Инжир (плод фигового дерева, или смоковницы) также может применяться при лечении некоторых заболеваний. В этих ягодах содержится большое количество Сахаров, солей калия, кальция, магния, фосфора и железа. В них присутствует и щавелевая кислота. Зрелые плоды инжира очень нежные и должны использоваться сразу же после съема с дерева.
Сок, приготовленный из свежего инжира, назначается людям, страдающим заболеваниями сердечно- сосудистой системы, поскольку в нем содержатся сахара и соли калия.
Противопоказанием к применению данного сока являются сахарный диабет, острые воспалительные заболевания кишечника, подагра и оксалурия.
В лечебных целях рекомендуется приготавливать сок из капусты разных сортов: белокочанной, краснокочанной, брюссельской, цветной, савойской. Данный овощ очень богат солями калия и фосфора. Наибольшее содержание этих солей регистрируется в брюссельской капусте. Каротин присутствует только в зеленых частях капусты, в которых к тому же довольно велико содержание аскорбиновой кислоты.
В капустном соке содержится большое количества витамина U, способствующего быстрому заживлению язв. Поэтому свежеотжатый сок применяется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При сокоте-рапии уже через 2 недели регулярного приема этого напитка отмечаются быстрое исчезновение болей в желудке и рубцевание язв. Однако следует учесть, что капустный сок способствует частому образованию газов, поэтому больным, страдающим метеоризмом, рекомендуется заменить его морковным. Образование газов можно объяснить тем, что сок капусты разлагает скопившиеся в кишечнике продукты гниения, что сопровождается определенной химической реакцией. Избавиться от газообразования можно, если провести серию очищающих клизм, которые освободят кишечник от залежей гниющих остатков пищи.
Капустный сок обладает и многими другими превосходными свойствами. В частности, он очищает организм и способствует снижению веса. В данном случае рекомендуется выпивать по полстакана сока 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды.
