нетрудно предсказать.
Существуют три различные пути, по которым сельскохозяйственным животным могут
быть причинены страдания, а именно, при забое, при перевозках и вообще в процессе
выращивания. Хотя мы рассматриваем все три из них, чтобы получить законченную
картину, что же происходило с нашим обедом, когда он был еще животным, я
сосредоточусь на процессе выращивания по тем причинам, что страдания,
причиняемые современными методами разведения животных, являются самыми
продолжительными для животных и в то же время, это именно тот аспект
промышленного животноводства, о котором среднему потребителю мало что известно.
Как следует из предыдущих частей этой книги, для того, чтобы сделать мое описание
объективным настолько, насколько это возможно, я не должен базировать его ни на
выводах моих собственных наблюдений, относительно условий на фермах, ни доверять
и полагаться на другие источники, особенно симпатизирующие благополучию
животных. Смогу ли я сделать это — значит я смогу взять на себя ответственность за
выборочное описание условий, основываясь на посещении нескольких не самых
плохих ферм. Но чтобы избежать даже такого субъективизма, я буду брать материалы
из источников, которые, как можно это ожидать, пользуются уважением в
животноводческой индустрии, а именно из журналов и профессиональных сборников
самой сельскохозяйственной индустрии.
Естественно, что статьи, имеющие критическое направление и обличающие страдания
животных, в подобных журналах найти невозможно, и фактически такие журналы сами
по себе для проблемы страданий животных интереса не представляют. Однако
фермеры (хотя бы косвенно) на эту сферу выходят, избегая бессмысленной жестокости
по соображениям возможной потери прибыли из-за снижения веса, иммунности,
общего состояния товарного стада и т.д. Все это побуждает фермеров проявлять
осторожность и подвергать их животных меньшим нагрузкам, когда их ведут на бойню;
к тому же синяки и кровоподтеки на туше снижают прибыль. Но идея о том, что мы
должны избегать содержания животных в неудобных условиях просто потому, что это
плохо само по себе, не рассматривалась. Рут Гаррисон — автор разоблачительного
труда об интенсивных методах животноводства в Британии, озаглавленного
«Животные-машины» приходит к выводу, что «жестокость приходит туда, где прибыли
падают».
Первым животным, которому суждено было переселиться из относительно близких к
природе условий традиционных патриархальных ферм и в полной мере познать
стрессовый удар современного интенсивного птицеводства был цыпленок. Беды
цыплят и кур начались оттого, что человек использовал их по двум направлениям —
из-за мяса и из-за яиц. Сегодня имеется стандартный набор технического оборудования
для получения обоих этих продуктов.
Энтузиасты агробизнеса рассматривают подъем птицеводческой индустрии как один из
величайших успехов во всей истории сельскохозяйственного производства. Еще после
Второй мировой войны куры к столу были относительно редким блюдом. Они пришли
главным образом из маленьких независимых фермерских хозяйств, или как лишняя
продукция мужского пола (петушки) из хозяйств, специализирующихся на курах-
несушках. Сегодня «бройлеры», или столовые мясные цыплята, как их зовут сейчас,
производятся буквально миллионами на высокоавтоматизированных заводах —
птицеводческих фабриках, причем, крупные корпорации владеют или контролируют
98% всего производства бройлеров в США. Дюжина таких корпораций ведет около
40% всего сельскохозяйственного производства, производя более трех миллиардов
птиц, которые ежегодно выращиваются и забиваются. Некоторые из таких компаний по
производству кормов поначалу продавали корма на фермы, а потом постепенно и
