множества других? А они, безусловно, способны делать это. Каждый фермер, имеющий
дело с птицей, знает, что существует весьма четко определенный порядок, по которому
каждая птица боится и подчиняется той, которая по рангу находится выше первой.
После нескольких споров и противостояний, при которых птицам не обязательно
вступать в драку, каждая птица уже знает, какую из других птиц она должна
побаиваться и наоборот, какие из них должны оказывать ей знаки уважения. Не только
физическая сила, но также и личное бесстрашие, энергия и даже личная
самоуверенность каждой отдельной птицы имеют решающее значение в установлении
и сохранении «порядка клюва».
Другие исследования показывают, что в стаде цыплят, достигающем 90 особей, может
создаваться и стойко поддерживаться стабильное социальное устройство, при котором
каждая птица знает свое место. Но когда 10000 птиц битком набиты вплотную одна к
другой и теснятся в одном единственном шеде, это совсем другое дело. Птицы не в
состоянии установить социальный порядок и как результат, они часто вступают в драку
одна с другой. Совершенно отдельно от неспособности каждой птицы определиться со
множеством стискивающих ее птиц, находится факт, что экстремальная теснота и
сжатие, возможно, способствуют безудержному росту раздражительности и
возбудимости у кур также, как это бывает у людей и других животных. Осведомлены
об этом даже животноводческие журналы и они честно предостерегают от такого
явления своих читателей: «Взаимное расклевывание цыплятами друг друга и
каннибализм легко становятся серьезным пороком среди птиц, содержащихся в
условиях интенсивного выращивания, при этом имеет место более низкая
продуктивность и последующая потеря прибыли. Птицы все глубже расклевывают
гребни рядом стоящих птиц. Установлено, что этим процессам способствует
вынужденная сдавленность, страшная духота, непроветриваемость производственных
помещений и их перегрев в летнее время».
В последние годы взаиморасклев и каннибализм возрастали до вызывающих опасение
размеров и в последующем, без сомнения, эта тенденция сохранится. Для снижения
отрицательного влияния этого явления требуются решительные шаги в изменении
организации производственного процесса, как по курам-несушкам, так и по получению
столовой битой птицы. Самые общие недостатки в организации, которые могут
приводить к порокам указанного плана, — это сверхтеснота помещений, плохая
вентиляция, недостаток пространства для кормления и нехватка воды, а также сильная
инвазия болезнетворных насекомых.
Животные лежат на спинах в перевернутом положении вследствие прободения грыжи,
разрывов суставных сочленений, а часто и переломов ног, неистово изгибаясь от боли и
ужаса так, что это вызывает судорги и сжатие шеи. Это приводит к забивке ноздрей и
задыханию, что лишает резчика кур возможности зарезать животное одним ударом, как
это предписывают законы религии. Трудно представить себе более яркий пример, когда
массовые ранения животных приводят к извращению духа и буквы религиозного
закона.
Те, кто следует законам иудейской или мусульманской религий, могут позволить себе
представить, что животные, мясо которых они покупают, не были забиты описанными
варварскими методами. Но если они живут в местах с массовым иудейским
населением, их отношение может не иметь оснований для такого доверия. Для того,
чтобы мясо было признано ортодоксальными раввинами как «кошерное», необходимо
иметь уверенность, что животное было забито, пока оно находилось в сознании и чтобы
главные кровеносные сосуды были перерезаны. Ряд религиозных ритуалов предлагает
перерезку таких сосудов в задней части туши. Однако условия птицефабрик в США с
напряженным бизнесом и высокой стоимостью ручного труда приводят к перерезке
