касается мяса из личного хозяйства и дичи. Чаще всего именно оно становится источником гельминтозов.
• При приготовлении пищи обращать внимание на посторонние включения, особенно в рыбе и мясе.
• Не употреблять в пищу свойскую рыбную икру, рыбу собственного лова и засола, особенно из стоячих водоемов.
• Все фрукты, овощи и яйца мыть в чистой воде и желательно с мылом.
• Зелень тщательно промывать в теплой воде.
• Не пить сырую кровь животных и не есть сырое мясо и рыбу. И ни в коем случае не пробовать сырой фарш!
Личная гигиена – лучшее средство от гельминтозов
Из современных методик диагностики инвазий наиболее верной представляется обследование организма методом эхолокации. Поскольку каждый живой организм издает шумы определенных частот, то «надомники» мгновенно покажут себя при диагностике этого вида. Однако метод эхолокации доступен далеко не всем, в небольших городах о нем и не слыхали. Более того, многие педиатры и терапевты крайне узко осведомлены об инвазиях, а в поликлиниках делают единственный анализ на энтеробиоз, определяющий только наличие остриц. И это при том, что «человеческих» глистов 70 видов!
Все, что употребляется в пищу, следует тщательно мыть
Необходимо взять за правило дважды в год всем членам семьи пропивать курс антигельминтных препаратов. Народные методы изгнания паразитов – вчерашний день. Ни чеснока, ни алкоголя, ни пижмы, ни имбиря они не боятся, это всего лишь мифы. Пользоваться подобными способами – только обманывать себя и травить организм. Самое разумное решение – обратиться в аптеку и приобрести антигельминтный препарат широкого спектра действия. Действующие вещества в большинстве таких препаратов – пирантел или мебензадол, убивающие круглых, плоских и некоторых ленточных червей. К таким препаратам относятся «Вермокс», «Гельминтокс», «Азинокс» и др. Однако если вы подозреваете, что заразились альвеококкозом, эхинококкозом или цепнем, то для проведения лечения следует обратиться к врачу, поскольку препаратов общего действия может быть недостаточно.
Плохое самочувствие может быть вызвано паразитами
Продукты дают нам жизнь, но они могут нести в себе и опасность для жизни. Будьте внимательны, соблюдайте правила личной гигиены и технологию приготовления пищи. Это поможет вам сохранить свое здоровье!
Глава 16 Что такое «е» и с чем его едят
Очень многие люди, приобретая продукт, обращают внимание на наличие в его составе веществ, обозначенных буквенным индексом Е с номером. За этой буквой прячутся пищевые добавки. Пищевыми добавками называют вещества, которые сами по себе не являются продуктом питания и не используются в качестве ингредиентов для продуктов питания, но добавляются в пищу для придания ей необходимых качеств, например: пищевая сода, двууглекислый натрий Е500. Как самостоятельное блюдо в пищу она не употребляется, но добавляется в тесто в качестве разрыхлителя. Антоцианы используют и как красители, и как антиокислители.
Вместе с продуктами мы поедаем большое количество пищевых добавок
Стандарты и применение пищевых добавок регулируется Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и документом
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• Федеральный закон от 22.07.1993 № 5487-1 «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан»;
• СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (утверждены 18 апреля 2003 г., введены с 15 июня 2003 года).Многие добавки синтезируют в лабораторных условиях
Голубой древолаз. Яда одной лягушки хватит для того, чтобы убить полторы тысячи человек
В России традиционно воспринимают добавки как нечто очень вредное. Но на самом деле не так страшна добавка, как ее малюют. Среди них есть очень много полезных, есть совершенно нейтральные, есть и такие, которых лучше избегать. О наиболее часто встречающихся, а также о категориях пищевых добавок, их происхождении и степени безопасности для человека коротко будет рассказано позднее.
Прежде всего пищевые добавки делятся на натуральные и синтетические. Синтетические получают в условиях лабораторий и на промышленных предприятиях путем химического синтеза, натуральные производят из природных материалов. Не все синтетические добавки вредны по умолчанию, так же как не все природные добавки безопасны. В конце концов нельзя забывать о том, что сама матушка-природа богата смертельными ядами. Именно она, а не «сумасшедшие» химики, произвела мышьяк, кураре, синильную кислоту, ботулотоксин, угарный газ.
Исходя из степени безопасности для человека и степени изученности влияния на организм пищевые добавки делятся:
• на запрещенные, о которых достоверно известно, что они вредны для людей;
• неразрешенные (не путать с запрещенными!), тестирование которых еще не проводилось или их влияние на человека находится в стадии исследований;
• разрешенные, к которым относят все остальные пищевые добавки, прошедшие исследования на безопасность; однако безвредность многих стоит под вопросом, и не исключено, что список разрешенных добавок будет сокращаться.Изучение пищевых добавок не прекращается с целью выяснения их влияния на организм человека
Существует разделение добавок по их функциональному применению: красители, антиокислители, консерванты, стабилизаторы-эмульгаторы-загустители, улучшители вкуса и ароматизаторы, антибиотики, регуляторы кислотности и вещества против слеживания. Некоторые добавки могут быть использованы по нескольким направлениям. Например, пищевая сода Е500 применяется и как разрыхлитель, и как регулятор кислотности. Улучшители вкуса и ароматизаторы объединены в одну группу, поскольку вкус и аромат обычно сопутствуют друг другу и часто одно и то же вещество придает продукту и вкус, и аромат. Лимонная кислота Е330 применяется и как консервант, и как регулятор кислотности, и как антиокислитель.
Красители (Е100-Е199)
Назначение красителя – придать продукту необходимый цвет. Всем известно, что если в манную кашу добавить малиновое варенье, то каша становится отвратительного сине-зеленого цвета, есть такую мало кто
захочет. Но если в кашу добавить красный краситель, то она обретет аппетитный розовый цвет.
Пищевые красители известны человечеству с древнейших времен. До развития химической промышленности они все без исключения были натуральными. Самый простой пример такого красителя: использование луковой шелухи для окрашивания яиц.
Красители придают продуктам необходимый цвет, повышают их привлекательность для покупателя
Сейчас натуральные красители применяются наряду с синтетическими. В пищевой промышленности широко используется красный краситель кармин Е120, получаемый из высушенных самок насекомого кошениль, паразитирующего на кактусах.
Кошениль разводят в промышленных масштабах, а получаемый кармин используют в молочной и кондитерской промышленности, в косметическом производстве, а также для окраски пряжи и получения художественных красок. Никаких побочных действий от употребления кармина с пищевыми продуктами не зафиксировано.
Колония кошенили на кактусе
К таким же безопасным красителям относятся альфа– бета– и гамма-каротины Е160а, свекольный Е162, экстракт плодов аннато Е160Ь, древесный уголь Е153. Высокой ценностью обладает мощное ранозаживляющее вещество танин Е181, которое в природе содержится в некоторых растениях, в том числе в чайных листах.
Краситель антоциан Е163 получают из кожицы красного винограда и красной смородины
Химические красители, как правило, менее безопасны. Например, Е124 (понсо 4R), вызывающий у детей синдром гиперактивности, или Е110 (желтый «солнечный закат»), в котором могут присутствовать следы канцерогенного вещества судан I, провоцирующего расстройства пищеварения и аллергические реакции. Список красителей с индексом Е приведен ниже (табл. 16.1).
Таблица 16.1. Красители с индексом Е
