Жизненная польза жирных кислот, содержащихся в рыбе.
Главная особенность жирных кислот рыбьего жира состоит в том, что они
участвуют в производстве организмом энергии. Омега-3 является структурным
веществом мозга и сетчатки глаз, и необходима для нормальной деятельности мозга,
так как она обеспечивает быстрый приток энергии, помогающей передаче
импульсов, которые несут сигнал от одной клетки к другой. Это помогает нам легче
думать, хранить информацию в памяти и извлекать ее оттуда по мере надобности.
125
Эти жирные кислоты, присоединяясь в организме к молекулам кислорода,
осуществляют транспортировку электронов и обеспечивают организму энергию для
целого ряда химических реакций.
Существует целый ряд фактических наблюдений, доказывающих, что
потребление пищи, богатой рыбьим жиром, способствует снятию общей усталости
организма, усиливает ясность мысли и умственную деятельность, увеличивает
физическую активность.
Жирные кислоты омега-3 усиливают энергетическую выносливость и
активность человека, но в той же степени увеличивают концентрацию внимания и
память.
Утверждение о том, что рыба – это пища 'гениев' имеет под собой вполне
научную основу, поскольку основное соединение жиров в мозге составляют
содержащие декозагексаеновую кислоту жирные кислоты омега-3. 133
Значение жирных кислот рыбьего жира в поддержании здоровья сердца и
сосудов.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбьем жире,
снижают уровень холестерина в крови, уровень триглицеридов и нормализуют
артериальное давление и известны своими защитными свойствами для сохранения
здоровья сердечно-сосудистой системы. 134
Триглицериды – это один из видов жиров. По причине насыщенности жирами и
низкого содержания белков триглицериды относятся к категории холестерина
низкой плотности (то есть к виду 'плохих' холестеринов). Повышенный уровень
триглицеридов в крови, особенно при высоком содержании в крови показателей
холестерина, очень опасен и приводит к неизбежному развитию сердечно-
сосудистых заболеваний.
Исследования американской Медицинской ассоциации показали, что у женщин,
не менее пяти раз в неделю потребляющих рыбу и морепродукты, процент сердечно-
сосудистых заболеваний снизился на 30%.
Как полагают медики, это связано с тем, что жирные кислоты омега-3,
которыми так богат рыбий жир, разжижают кровь, снижают риск ее сгущения, риск
образования холестериновых бляшек и тромбов. Скорость крови в сосудах
здорового человека составляет 60 км/ч; нормальная текучесть крови, ее плотность,
количество и скорость течения в сосудах - это самые важные показатели здоровья.
Самая большая опасность для нашего организма - увеличение свертываемости
крови и снижение текучести крови в сосудах (свертываемость крови, однако, очень
важна при возникновении кровотечения). Кислоты рыбьего жира не дают
тромбоцитам крови (кровяные тельца, которые вызывают сгущение и
свертываемость крови при возникновении кровотечений) склеиваться друг с другом,
тем самым разжижая кровь и увеличивая скорость ее течения.
Увеличение содержания тромбоцитов в крови и снижение текучести крови
опасно для работы всех жизненно важных органов. В этой ситуации из-за
126
недостаточного получения кислорода страдают сердце, мозг, зрение и почки,
