было установлено, что сушеный инжир чрезвычайно богат, по сравнению со всеми
другими существующими фруктами, соединениями фенола, насыщенными
антиоксидантами.
Фенол же, в свою очередь, известен своим антисептическим действием и
используется в медицине и гигиене как противомикробное средство.
Содержание фенола в инжире выше, чем во всех остальных фруктах во много
раз.127
В исследовании, проводившемся в университете Рутгерса в Нью-Джерси
(США), было обнаружено, что благодаря содержанию в инжире жирных кислот
омега-3 и омега-6 (так называемых EFA: Essential fatty acids: жиров, обязательных
для жизни человека) и фитостерола (жирообразное вещество, присутствующее
только в растениях), этот плод очень важен и как средство, снижающее уровень
холестерина. 128
Как известно, жирные кислоты омега-3 и омега-6 не производятся организмом
человека, и мы должны непременно получать их с продуктами питания. Кроме того,
эти жирные кислоты обязательно должны присутствовать в организме для
обеспечения здорового функционирования сердечно-сосудистой, мозговой и
нервной деятельности человека. Отсутствие или недостаток этих жиров в организме
приводит к тяжелейшим заболеваниям.
Фитостерол также уникален по своим свойствам, ибо он обеспечивает
выведение из организма человека вредного холестерина высокой плотности,
потребляемого нами через продукты животного происхождения, не допуская
попадания этого опаснейшего вида холестерина в кровь и откладывания в сосудах.
Калифорнийский Союз производителей инжира назвал этот фрукт
'совершеннейшим плодом природы' 129.
Но, несмотря на то что инжир - древнейший из известных людям фруктов,
производители продуктов питания и медики лишь недавно стали всерьез изучать и
122
открывать этой ценнейший продукт. Поскольку действительно высокая питательная
ценность инжира, его многие уникальные пользы для здоровья человека придают
этому плоду особый статус и значение в рационе здорового образа жизни и питания.
Инжир является неотъемлемым элементом практически всех видов диет: в силу
того, что инжир не содержит жиров, солей и холестерина и очень богат клетчаткой,
он является важным продуктом и для тех, кто стремится худеть без вреда для
здоровья. Кроме того, инжир, по сравнению со всеми остальными фруктами,
содержит самое большое количество витаминов и минералов. 40 граммов инжира
содержат 244 mg калия (7% суточной потребности человека), 53 mg кальция (6%
суточной нормы) и 1.2 mg железа (6% суточной нормы).130 Инжир очень богат
кальцием, – среди всех фруктов он занимает второе место по содержанию кальция
после апельсинов. Одна чашка сушеного инжира содержит столько же кальция,
сколько стакан молока.
Инжир можно рассматривать и как вкусное лекарственное средство для
быстрого восстановления сил и выздоровления после длительных болезней, и как
средство от физической усталости. Общеизвестно, что инжир быстро устраняет
умственное и физическое переутомление, придавая организму новые силы и
энергию. Главным питательным элементом инжира является фруктоза. Ее
содержание в зависимости от сорта плода может колебаться от 51 до 74%, и это
самый высокий уровень фруктозы среди всех фруктов. Кроме того, врачи
рекомендуют регулярное потребление инжира при астме, всех видах кашля и при
