Сметанный соус
✓ ингредиенты
4 ст. ложки подслащенной сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или лука-порея.
✓ способ приготовления
Сметану взбить и смешать с лимонным соком, затем прибавить зелень.
Соус из незрелого винограда
✓ ингредиенты
200 г незрелого винограда, 1 ст. ложка молотых грецких орехов.
✓ способ приготовления
1. Орехи потолочь до получения кашицы. Виноград растереть в деревянном сосуде и процедить через марлю.
2. Смешать сок, орехи и подать к столу.
Соус из алычи
✓ ингредиенты
200 г зеленой алычи, 1 ст. ложка молотых орехов.
✓ способ приготовления
К молотым и истолченным орехам добавить сок из алычи. Тщательно перемешать и процедить.
Соус из фруктовых соков
✓ ингредиенты
1 апельсин, 1/2 лимона, 3 ст. ложки ананасового сока, 2 ст. ложки растительного масла.
✓ способ приготовления
Апельсин разрезать поперек долек на половинки и выжать сок. Хорошо размешать его с соком лимона, ананаса и маслом.
Соус из фруктовых соков с молоком
✓ ингредиенты
3 ст. ложки сока из грейпфрута, сок 1 апельсина, натертая цедра апельсина, 2 ст. ложки молока.
✓ способ приготовления
Готовить так же, как в предыдущем рецепте.
Соус с хреном и арахисом
✓ ингредиенты
60 г арахиса, 60 г хрена, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 30 г яблок.
✓ способ приготовления
Арахис мелко смолоть и смешать с натертым на мелкой терке хреном. Дать этой смеси постоять 10– 15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным кислым соком.
Соус с сельдереем и арахисом
✓ ингредиенты
60 г арахиса, 60 г корня сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 50 г кислых яблок.
✓ способ приготовления
Арахис измельчить, смешать с мелко нарезанным сельдереем. Дать смеси постоять 15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным или лимонным соком.
Соус с луком
✓ ингредиенты
50 г репчатого лука, 60 г кислых яблок или 1 ст. ложка лимонно го сока, 60 г очищенных орехов (грецких или арахиса).
✓ способ приготовления
Лук очень мелко нарубить и смешать с молотыми орехами. Яблоко мелко настрогать и соединить с луком и орехами.
Соус с приправами
✓ ингредиенты
60 г очищенных грецких орехов, сок из 60 г кислых яблок или терпкой айвы, 30 г приправ (петрушка, сладкий красный молотый перец, чабрец, укроп, зелень сельдерея, тмин).
✓ способ приготовления
Приправы скомбинировать по вкусу и мелко нарубить или истолочь. Добавить к ним кислый сок и молотые орехи.
Соус с черникой
✓ ингредиенты
120 г черники, 60 г грецких орехов, свежие овощи по вкусу.
