2. Репчатый лук очистить, вымыть и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. Затем добавить к луку разведенную небольшим количеством воды томатную пасту и тушить все вместе в течение 35 минут.
4. Свежие грибы промыть, залить холодной водой и отварить.
5. Добавить приготовленный томатный соус, нарезанные соленые огурцы и каперсы, при необходимости досолить и продолжать варить на слабом огне 10 минут.
6. За 12 минуты до готовности всыпать пряную зелень, опустить оливки, заправить сметаной, довести суп до кипения и снять с огня.
7. Готовую солянку разлить по тарелкам и украсить ломтиками лимона.
Грибной суп с пшеном
Овощной бульон 800 мл
Пшено 100 г
Репчатый лук 2 штуки
Свежие шампиньоны 56 штук
Цукини 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень кудрявой петрушки 12 ст. л.
Белый перец горошком 56 штук
Соль по вкусу
1.Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
2. Молодой кабачок цукини очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы.
5. Подготовленные грибы и овощи обжарить в сотейнике в сливочном масле.
6. Затем добавить промытое пшено, прогревать в течение 5 минут, после чего залить ингредиенты кипящим овощным бульоном.
7. Когда суп закипит, приправить его перцем и варить в течение 1520 минут.
8. За 12 минуты до готовности добавить в суп мелкорубленую пряную зелень и сметану.
Грибной суп со сливками и рисом
Вода 400 мл
Кефир 800 мл
Рис 100 г
Сливки 100 мл
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Свежие грибы 23 штуки
Мелкорубленая зелень укропа 2 ст. л.
Черный перец горошком 35 штук
Соль по вкусу
1.Грибы отварить в воде, затем вынуть и нарезать полосками. Бульон процедить.
2. Морковь и корень петрушки очистить. Морковь натереть на крупной терке, корень петрушки нарезать кружочками.
3. Грибной бульон смешать с кефиром и сливками, добавить промытый рис, коренья, посолить, приправить перцем и варить при слабом кипении в течение 40 минут.
4. За 12 минуты до готовности посыпать суп измельченной пряной зеленью.
Суп с савойской капустой и шампиньонами
Вода 800 мл
Савойская капуста 300 г
Свежие шампиньоны 150 г
Репчатый лук 2 штуки
Растительное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 12 ст. л.
Соль по вкусу
1.Шампиньоны тщательно промыть холодной водой и нарезать ломтиками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными шампиньонами.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее лук и грибы.
4. Когда бульон снова закипит, опустить в него нарезанную савойскую капусту, посолить и варить на среднем огне 35 минут.
5. Готовый суп снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Грибной суп со шпинатом
Вода 1,2 л
Свежие шампиньоны 200 г
Белокочанная капуста 200 г
Свежий шпинат 100 г
Картофель 3 штуки
Томаты 3 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Черный перец горошком 35 штук
Лавровый лист 12 штуки
Растительное масло 23 ст. л.
Соль по вкусу
1.Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
2. Шампиньоны тщательно промыть, залить 400 мл холодной воды и отварить.
3. Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать соломкой. Бульон сохранить.
4. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук вместе с нарезанными шампиньонами и морковью. Затем добавить грибной бульон и тушить овощи и грибы до мягкости.
5. Картофель очистить и нарезать брусочками. Белокочанную капусту и шпинат помыть и нашинковать.
6. В отдельной посуде вскипятить оставшуюся воду, опустить в нее картофель, посолить и варить в течение 10 минут.
7. Когда картофель наполовину сварится, добавить в кастрюлю капусту и варить еще 23 минуты.
8. Томаты обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
9. Подготовленные томаты и шпинат добавить в бульон к картофелю и капусте.
10. Когда бульон снова закипит, приправить его специями и при необходимости досолить. Затем соединить обе части супа в одной посуде, тщательно перемешать и варить еще 35 минут.
Свекольник с грибами
Грибной бульон 1,2 л
Маринованные грибы 200 г
Свекла 3 штуки
