5. Когда бульон снова закипит, всыпать лапшу, посолить и варить в течение 812 минут.
6. За 12 минуты до готовности добавить в суп мелкорубленую пряную зелень.
Суп Лесная опушка
Вода 800 мл
Картофель 12 штуки
Шампиньоны 45 штук
Репчатый лук 1 штука
Яичный желток 1 штука
Сметана 2 ст. л.
Сливочное масло 2 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Измельченная зелень укропа 1 ст. л.
Черный перец горошком 23 штуки
Лавровый лист 12 штуки
Соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанный картофель, посолить и варить до полуготовности.
3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть и нарубить.
4. В широкой сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем лук и грибы и опустить в кастрюлю с картофелем.
5. За 57 минут до готовности приправить суп специями.
6. В небольшой посуде растереть желток и смешать его с мукой и сметаной.
7. За 12 минуты до конца варки заправить суп сметанной смесью и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с белыми грибами
Вода 800 мл
Свежие белые грибы 300 г
Белокочанная капуста 200 г
Репчатый лук 1 штука
Картофель 2 штуки
Зелень сельдерея или петрушки 34 ст. л.
Черный перец горошком 35 штук
Сметана 120 мл
Соль по вкусу
1.Белые грибы вымыть, залить холодной водой и отварить.
2. Бульон процедить, грибы нашинковать.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Репчатый лук очистить. Белокочанную капусту нашинковать.
4. Подготовленные овощи вместе с нарезанными грибами опустить в кипящий бульон, посолить, добавить перец и варить под крышкой в течение 2530 минут.
5. За 12 минуты до готовности посыпать суп мелкорубленой пряной зеленью.
6. Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую 1 ст. л. сметаны.
Суп с картофельными клецками
Вода 800 мл
Свежие грибы 200 г
Куриные яйца 2 штуки
Картофель 23 штуки
Пшеничная мука 3 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 1 ст. л.
Соль по вкусу
1.Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, отварить. Бульон процедить, грибы нашинковать.
2. Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, картофель размять в пюре и смешать с мукой и яйцами.
3. Грибной бульон довести до кипения. Картофельное тесто брать чайной ложкой и опускать клецки в горячий бульон.
4. Затем добавить в кастрюлю нарезанные грибы, убавить огонь и варить суп в течение 1520 минут.
5. За 12 минуты до готовности посыпать суп мелкорубленой пряной зеленью.
Грибная солянка
Вода 1 л
Маринованные грибы 400 г
Соленые огурцы 300 г
Лимон 1 штука
Репчатый лук 200 г
Томатный соус 2 ст. л.
Лавровый лист 12 штуки
Растительное масло 2 ст. л.
Оливки 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа 23 ст. л.
Черный перец горошком 57 штук
Соль по вкусу
1.Соленые огурцы очистить от грубой кожицы и семян, мякоть нарезать ломтиками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле в глубоком сотейнике.
3. Добавить томатный соус и специи и тушить все вместе в течение 35 минут.
4. Затем положить в сотейник измельченные огурцы, маринованные грибы (целиком), влить горячую воду, при необходимости посолить и варить при слабом кипении 2025 минут.
5. Лимон вымыть и нарезать ломтиками.
6. В готовую солянку добавить оливки, пряную зелень и ломтики лимона.
Солянка со свежими грибами
Вода 1 л
Свежие грибы 400 г
Соленые огурцы 200 г
Репчатый лук 23 штуки
Лимон 1 штука.
Каперсы 2 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Оливки (без косточек) 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа 23 ст. л.
Соль по вкусу
1.Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать ломиками.
