Суп с красной фасолью
Вода 1 л
Репчатый лук 200 г
Красная фасоль 300 г
Ядра грецких орехов 80 г
Пшеничная мука 1 ст. л.
Растительное масло 23 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Красный сладкий молотый перец, соль по вкусу
1.Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать красным перцем, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета. Ядра грецких орехов измельчить острым ножом.
2. Замоченную с вечера красную фасоль залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5060 минут.
3. Когда фасоль будет готова, добавить в суп пассерованный лук и грецкие орехи, посолить по вкусу и продолжать варить еще 1525 минут.
4. За 12 минуты до окончания приготовления посыпать суп мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с пекинской капустой
Вода 1,2 л
Пекинская капуста 300 г
Сладкий перец 2 штуки
Картофель 23 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Растительное масло 12 ст. л.
Сметана, соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. В эмалированной кастрюле довести воду до кипения, опустить в нее картофель, посолить и варить на медленном огне в течение 810 минут.
3. Репчатый лук и сладкий перец очистить, вымыть, нарезать кольцами и спассеровать на растительном масле.
4. Пекинскую капусту нашинковать и опустить в кипящий картофельный бульон вместе с пассерованными луком и перцем.
5. Через 35 минут готовый суп снять с огня и заправить сметаной.
Суп с капустой и томатами
Вода 1 л
Томаты 5 штук
Белокочанная капуста 400 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 23 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Соль по вкусу
1.Томаты обдать кипятком, удалить кожицу и плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
2. Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле до светло- золотистого цвета.
3. Белокочанную капусту нашинковать.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, томаты, лук и морковь.
5. Когда вода снова закипит, суп посолить и варить в течение 57 минут.
6. За 12 минуты до готовности посыпать суп измельченной зеленью петрушки.
Перловый суп
Вода 1,4 л
Белокочанная капуста 1,5 кг
Картофель 0,5 кг
Перловая крупа 70 г
Брюква 1 штука
Томаты 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Растительное масло 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 12 ст. л.
Сметана, соль по вкусу
1.Перловую крупу промыть, залить теплой водой и оставить на 34 часа, после чего откинуть на сито и еще раз промыть.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее размоченную крупу и варить в течение 1520 минут.
3. Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кастрюлю к перловой крупе.
4. Томаты обдать крутым кипятком, удалить плодоножку и кожицу, мякоть нарезать кубиками.
5. Лук, морковь и брюкву очистить, вымыть, измельчить и обжарить в растительном масле вместе с кубиками томатов. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
6. В кипящий бульон добавить картофель, пассерованные лук, морковь и брюкву, при необходимости досолить и варить 1520 минут.
7. За 12 минуты до окончания приготовления посыпать суп пряной зеленью. Готовый суп снять с плиты, разлить по тарелкам и заправить сметаной.
Суп с плавленым сыром
Вода 800 мл
Плавленый сыр 200 г
Репчатый лук 12 штуки
Морковь 12 штуки
Рис 70 г
Растительное масло 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Черный перец горошком, соль по вкусу
1.Морковь и лук очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. В небольшой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленные овощи.
3. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды.
4. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее рис, морковь и лук.
6. Когда вода снова закипит, добавить в суп сыр, черный перец горошком и пряную зелень, при необходимости досолить и варить еще 46 минут.
Пряный суп
Вода 800 мл
Морковь 1 штука
Картофель 34 штуки
