Лавровый лист 3 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Корень сельдерея 1 штука
Панировочные сухари 23 ст. л.
Растительное масло 45 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 23 ст. л.
Черный перец горошком 35 штук
Соль по вкусу
1.Карасей очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, посолить, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
2. Репчатый лук, морковь и белые коренья очистить и измельчить.
3. Маринованные грибы нарезать тонкой соломкой.
4. На дно глиняной или керамической посуды выложить обжаренных карасей, поверх рыбы слоями нарезанные овощи и коренья, приправить специями, посолить и залить горячей водой так, чтобы она полностью покрыла продукты.
5. Посуду накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку и варить суп при слабом кипении в течение 3540 минут.
6. За 57 минут до готовности добавить маринованные грибы.
7. Готовый суп вынуть из духовки и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с кальмарами
Вода 800 мл
Свежемороженые кальмары 200 г
Морковь 1 штука
Картофель 23 штуки
Репчатый лук 1 штука
Белые коренья (петрушка, сельдерей) 2 штуки
Рис 23 ст. л.
Сливочное масло 2 ст. л.
Лавровый лист, порошок карри, черный перец горошком, сладкий красный молотый перец, соль по вкусу
1.Кальмаров очистить от пленки, промыть холодной водой и нарезать соломкой.
2. Морковь, репчатый лук и белые коренья очистить, вымыть, измельчить и обжарить в сливочном масле вместе с нарезанными кальмарами. В процессе приготовления смесь посолить и поперчить.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанный картофель, посолить и варить до полуготовности.
4. Затем добавить в посуду обжаренные овощи, рис и кальмаров и варить до готовности риса.
5. За 57 минут до конца варки приправить суп специями и при необходимости досолить.
Суп с нутом и рыбными консервами
Вода 800 мл
Рыбные консервы в масле 2 банки
Морковь 1 штука
Картофель 23 штуки
Нут 50 г
Черный перец горошком 23 штуки
Соль по вкусу
1.Нут замочить в кипятке на 2530 минут.
2. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. На дно керамической или глиняной посуды выложить из банок консервы, горох, картофель и морковь, смесь посолить, добавить перец и залить горячей водой. Затем накрыть посуду крышкой и поставить в предварительно нагретую духовку. Время варки супа 25 минут.
Солянка Рыбный день
Вода 2 л
Свежая рыба 700 г
Репчатый лук 2 штуки
Соленые огурцы 2 штуки
Томатная паста 12 ст. л.
Лимон 1 штука
Каперсы 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Лавровый лист 12 штуки
Черный перец горошком 68 штук
Мелкорубленая зелень петрушки 23 ст. л.
Соль по вкусу
1. Свежую рыбу очистить, выпотрошить и промыть холодной водой.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и отварить в ней подготовленную рыбу.
3. Когда рыба сварится, отделить мякоть от костей и нарезать порционными кусками. Бульон процедить.
4. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать ломтиками.
5. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.
6. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды и добавить в сковороду к луку.
7. Процеженный рыбный бульон довести до кипения, опустить в него нарезанные огурцы и томатную заправку с луком.
8. Когда бульон снова закипит, добавить специи, при необходимости досолить и варить при слабом кипении 1012 минут.
9. За 12 минуты до готовности опустить в бульон кусочки рыбы.
10. Готовое блюдо посыпать пряной зеленью и украсить дольками лимона.
Суп с тыквой и розмарином
Вода 1,2 л
Морская рыба (филе) 400 г
Мякоть тыквы 400 г
Куриные яйца 2 штуки
Морковь 1 штука
Картофель 23 штуки
Репчатый лук 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Душистый перец горошком 34 штуки
Измельченная зелень розмарина 34 ст. л.
Растительное масло 23 ст. л.
Соль и специи по вкусу
1.Куриные яйца сварить вкрутую, очистить и размять вилкой.
2. Филе морской рыбы вымыть и нарезать порционными кусками.
3. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать: картофель брусочками, морковь соломкой.
