Морковь 1 штука
Вермишель 70 г
Куриное яйцо 1 штука
Растительное масло 12 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 1 ст. л.
Лавровый лист, соль по вкусу
1.Мясо вымыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку.
2. В приготовленный фарш добавить сырое яйцо, посолить, тщательно все перемешать и сформовать круглые фрикадельки.
3. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
4. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить в нее нарезанный картофель и варить в течение 810 минут.
6. Когда картофель наполовину сварится, добавить в бульон вермишель, фрикадельки, пассерованные морковь и лук и продолжать варить суп до готовности вермишели.
7. За 57 минут до окончания приготовления положить лавровый лист.
8. Посыпать блюдо мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с цветной капустой
Вода 1,6 л
Цветная капуста 0,5 кг
Мясо на косточке 400 г
Сельдерей (корень и зелень) 1 штука
Морковь 2 штуки
Рис 23 ст. л.
Лавровый лист, соль по вкусу
1.Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень сельдерея промыть и мелко нарубить.
2. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
3. Из мяса и воды сварить бульон. Вареное мясо вынуть, отделить от костей и нарезать кусочками.
4. В кипящий бульон опустить нарезанные морковь и корень сельдерея, рис и цветную капусту, посолить и варить под крышкой на слабом огне в течение получаса.
5. За 12 минуты до окончания приготовления добавить в суп кусочки мяса, лавровый лист и зелень сельдерея.
Картофельный суп
Вода 1,6 л
Свинина (филе) 200 г
Картофель 400 г
Маринованная капуста 400 г
Свиной шпик 70 г
Корень петрушки 1 штука
Морковь 1 штука
Сарделька 1 штука
Специи, пряная зелень и соль по вкусу
1.Морковь, картофель и корень петрушки очистить, вымыть и измельчить.
2. Свиное мясо и шпик нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на плиту и нагреть до кипения.
3. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, добавить картофель, морковь и корень петрушки, убавить огонь и продолжать варить при слабом кипении до готовности картофеля.
4. Маринованную капусту припускать отдельно в небольшом количестве воды в течение 1520 минут.
5. Затем капусту вместе с отваром добавить в бульон с овощами и мясом, положить мелко нарезанную сардельку и варить еще 1012 минут.
6. За 35 минут до готовности приправить суп специями и пряной зеленью и при необходимости досолить.
С рыбой и морепродуктами
Рыбный суп в горшочке
Вода 1,2 л
Филе морской рыбы 300 г
Морковь 1 штука
Картофель 35 штук
Репчатый лук 1 штука
Свежие грибы 80 г
Растительное масло 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки 2 ст. л.
Лавровый лист, соль по вкусу
1.Морковь, картофель и репчатый лук очистить и измельчить. Рыбное филе промыть холодной водой и нарезать порционными кусками.
2. В небольшой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета.
3. Свежие грибы тщательно промыть, залить холодной водой и варить в течение 40 минут. Затем бульон слить, а грибы измельчить.
4. На дно глиняного горшочка выложить слой рыбного филе и лавровый лист, затем слой грибов и слой овощей, пересыпая каждый солью и мелкорубленой пряной зеленью.
5. Подготовленные продукты залить горячим грибным бульоном, поставить в предварительно нагретую духовку и варить под крышкой в течение 3545 минут.
Суп Волжский
Вода 1,2 л
Осетрина 400 г
Головизна осетра 600 г
Морковь 2 штуки
Томаты 23 штуки
Репчатый лук 1 штука
Сметана 75 г
Куриное яйцо 1 штука
Рис 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки
и укропа 2 ст. л.
Черный перец горошком 56 штук
Лавровый лист 12 штуки
Соль по вкусу
1.Одну морковь очистить. Головизну осетра разрубить на куски.
2. Подготовленные продукты залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Когда жидкость закипит, снять пену, посолить, добавить неочищенную луковицу и специи и варить бульон до готовности.
