Картофель 12 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Петрушка (корень и зелень) 1 штука
Щавель 1 пучок
Черный перец горошком, соль по вкусу
1.Белокочанную капусту нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Репчатый лук очистить и измельчить. Свеклу, морковь и корень петрушки очистить и вымыть. Корнеплоды нарезать соломкой, корень петрушки кружочками.
3. Подготовленные морковь, свеклу и белый корень опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне до полуготовности. Затем опустить в бульон картофель, лук и капусту, посолить, положить перец, накрыть посуду крышкой и варить при слабом кипении до готовности картофеля.
4. Щавель перебрать, промыть холодной водой и нарезать полосками. Зелень петрушки нарубить.
5. В отдельной посуде взбить яичные желтки со сметаной.
6. За 23 минуты до конца варки добавить в суп нарезанный щавель.
7. Готовый суп снять с плиты, заправить смесью желтков со сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Суп Кубанский
Вода 800 мл
Квашеная капуста 200 г
Репчатый лук 1 штука
Картофель 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Сметана 23 ст. л.
Пшено 3 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Томатная паста 1 ч. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Черный перец горошком, соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. Пшено промыть.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанный картофель и пшено, посолить по вкусу и варить в течение 1215 минут.
4. Квашеную капусту промыть, залить крутым кипятком и потомить под крышкой в отдельной посуде. Когда картофель сварится, добавить в суп подготовленную капусту.
5. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
6. Томатную пасту развести небольшим количеством воды и добавить в сковороду к жареному луку. Готовую томатную заправку добавить в кастрюлю с супом и варить еще 710 минут. Одновременно положить перец.
7. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночницы и растереть с солью.
8. За 12 минуты до готовности посыпать суп чесноком и пряной зеленью.
9. При подаче на стол заправить блюдо сметаной.
Свекольник
Вода 800 мл
Репчатый лук 1 штука
Картофель 2 штуки
Свекла 12 штуки
Белые коренья (петрушка, сельдерей) 2 штуки
Лимонный сок 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп, сельдерей) 2 ст. л.
Ржаные сухари
Соль по вкусу
1.Картофель очистить, вымыть и разрезать на 24 части.
2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Белые коренья очистить и разрезать на половинки вдоль. Подготовленный лук обжарить в растительном масле. Затем добавить в сковороду свеклу, лимонный сок, сахар и несколько столовых ложек воды. Накрыть посуду крышкой и тушить овощи на слабом огне до мягкости.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее картофель и белые коренья, посолить и варить до готовности картофеля.
5. Затем добавить в кастрюлю тушеные лук и свеклу и варить суп еще 35 минут.
6. За 12 минуты до готовности всыпать в свекольник пряную зелень.
7. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать ржаными сухариками.
Свекольник с хреном
Вода 1 л
Свекла 2 штуки
Корень хрена 1 штука
Зеленый лук 50 г
Картофель 23 штуки
Свежие огурцы 2 штуки
Яблочный уксус 12 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Горчица 0,5 ч. л.
Мелкорубленая зелень петрушки 12 ст. л.
Соль по вкусу
1.Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в эмалированную посуду, добавить немного воды, уксус и сахар и варить в течение получаса.
2. Когда свекла сварится, откинуть ее на сито. Отвар сохранить.
3. Картофель отварить в кожуре, очистить в горячем виде и нарезать кубиками.
4. Зеленый лук перебрать, промыть холодной водой и мелко нарезать.
5. Корень хрена очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
6. Свежие огурцы вымыть и нарезать ломтиками.
7. В эмалированной кастрюле смешать картофель, свеклу, зеленый лук и огурцы. Смесь посолить, приправить хреном и горчицей, залить горячим свекольным отваром и тщательно перемешать.
8. При подаче на стол посыпать блюдо мелкорубленой пряной зеленью.
Суп с аджикой
Вода 800 мл
Морковь 1 штука
Томаты 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Корень петрушки 1 штука
Сливочное масло 2 ст. л.
