Картина мира в пословицах русского народа

Трудолюбие талант растит; Кто любит трудиться, тому без дела не сидится; Кто любит труд, долго спать не будет; У нас самый счастливый человек – трудолюбивый; Если работать любишь – человеком будешь; Легко сказать, да тяжело сделать; Не печь кормит, а руки; На крепкий сук – острый топор; Не поклонясь до земли, и грибка не подымешь; Тяжело спине – легче сердцу; Работай до поту, так и поешь в охоту; Любишь кататься, люби и саночки возить; Катучий камень мохнат не будет; Пчёлка маленькая, а и та работает; Не натопишь – не погреешься; Родители трудолюбивы – и дети не ленивы; Трудолюбие и человеколюбие рядом ходят; Жена трудолюбивая – на столе белый хлеб; У ленивого день долгий, а у трудолюбивого – ночь; Трудолюбие и жизнелюбие дружат; Любишь труд – любишь жизнь; Кто труда не боится, того и лень сторонится.

2.5.1.1. Пища

О цивилизованности того или иного народа мы судим по уровню развития его культуры – как материальной, так и духовной. Так, о цивилизованности того или иного народа можно судить по тому, чем и как он питается. Возьму пример с половцами – тюркскими кочевниками, которые делали опустошительные набеги на русских в XI–XII вв.

В своей «Истории России» Д. И. Иловайский писал: «Главное богатство половцев состояло в стадах рогатого скота, верблюдов, овец и особенно конских табунах. Кроме домашних табунов, степи представляли кочевникам ещё многочисленных диких коней, которые в те времена служили одним из главных предметов охоты. Почти сырое мясо было их любимою пищею, а кобылье молоко любимым напитком; пили также тёплую кровь убитого животного. Вообще в выборе пищи половцы, как истые дикари, не затруднялись; при случае пожирали и мясо нечистых животных, каковы волки и лисицы, а также мясо хомяков, сусликов и других землеройных обитателей степи» (Размышления о России и русских. Штрихи к истории русского национального характера. Вып. I. Сост. С. К. Иванов. М., 1994. С. 112).

Эти самые половцы делали набеги на народ, который стоял на значительно более высоком культурном уровне. Об этом свидетельствует, в частности, рацион русских. Он отличался достаточным многообразием уже в Древней Руси. Яркое подтверждение этому мы можем найти, в частности, в летописях, где описываются пиры, которые Владимир Красное солнышко устраивал своим подданным.

У Н. И. Костомарова читаем: «Всякую неделю, гласит предание, передаваемое летописцем, у Владимира был пир в гриднице: к нему приходили, по его распоряжению, боляры, гриди, сотские, десятские, нарочитые мужи; был ли сам князь лично на пиру или не был, всего было изобильно: мяса, зверины, скота; бедные смело приходили на княжеский двор, брали всё, что им нужно было: и яденья, и питьё, – и деньгами им давали; мало этого, князь заботился о тех, которые были немощны и не в силах были прийти на княжий двор, для тех приказал он возить по городу хлеб, рыбу, мясо, овощи, мёд и квас» (там же. С. 209).

Разумеется, простой народ был лишён изысканных кушаний, которые выставлялись на господские столы, но были свои кулинарные радости и у людей среднего достатка. В книге «Домашняя жизнь и нравы великорусского народа в XVI–XVII столетиях» (1860) Н. И. Костомаров очень подробно описывает кушанья, которые были в ходу у русских в XVI–XVII вв. Они готовились из муки, молока, мяса, рыбы, грибов, овощей, ягод и т. д.

Чтобы приобщиться к плотским радостям наших предков, я приведу здесь только один очень «аппетитный» фрагмент из упомянутой книги Н. И. Костомарова – о пирогах: «Из кушаний, приготовляемых из теста, занимают первое место пироги… Все вообще русские пироги в старину имели продолговатую форму и различную величину; большие назывались пирогами, малые пирожками. В скоромные дни они начинивались бараньим, говяжьим и заячьим мясом, несколькими видами мяса разом, например, бараниной и говяжьим салом, также мясом и рыбою вместе с прибавкою каши или лапши. На масленицу пекли пряженые пироги с творогом и с яйцами на молоке, на коровьем масле, с рыбой вместе с искрошенными яйцами или с тельным, как называлось рыбное блюдо, приготовляемое вроде котлет. В постные рыбные дни пеклись пироги со всевозможнейшими родами рыб, особенно с сигами, снетками, лодогой, с одними рыбными молоками или с визигой, на масле конопляном, маковом или ореховом; крошеная рыба перемешивалась с кашей или с сарацинским пшеном (т. е. рисом. – В. Д.). В постные нерыбные дни пеклись они с рыжиками, с маком, горохом, соком, репою, грибами, капустою, на каком-нибудь растительном масле или сладкие с изюмом и другими разными ягодами. Сладкие пироги пеклись и не в пост вместо пирожных» (ук. соч. М., 1993. С. 112).

Пище посвящено множество русских пословиц. С особым почтением их авторы относились к хлебу:

Хлеб всему голова; Хлеб – кормилец; Хлеб – дар божий, отец, кормилец; Хлеб – батюшка, водица – матушка; Хлеб вскормит, вода вспоит; Покуда есть хлеб да вода, всё не беда; Хлеб наш насущный, хоть чёрный, да вкусный; Хлеб бросать – труд не уважать; Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска; Не лошадь везёт, а хлеб; Люди за хлеб, так и я не слеп; И пёс перед хлебом смиряется; Хлеб греет, не шуба; Каков у хлеба, таков и у дела; Где тесто, там и нам место; Без хлеба не жить; Один крест хлеба не ест; Только ангелы с неба не просят хлеба; Каков ни будь урод, а хлеб несёт в рот; Каков ни есть, а хлеба хочет есть; Картофель – хлебу подспорье; Не будет хлеба, не будет и обеда; Худ обед, коли хлеба нет; Хлеб да соль, и обед пошёл.

О соли кое-что сказано особо:

Без соли и хлеб не естся; Без соли стол кривой; Без хлеба смерть, без соли смех; От пресной еды и бары хворают; Несолоно есть, что с немилым целоваться; Соли не жалей, так есть веселей; Пей горчее, ешь солонее: умрёшь – сердцем здоров будешь; Ешь солоно, пей горько: умрёшь – не сгниёшь; Ешь солоно, пей кисло – и в земле не сгниёшь; Посоля, всё съестся; Недосол на столе, пересол на спине; Без соли невкусно, а без хлеба несытно.