Хлебом-солью, как мы знаем, у нас встречают почётных гостей. Вот какое объяснение этому обряду даётся в словаре: «Сочетание хлеба и соли играло роль исключительно ёмкого символа: хлеб выражает пожелание богатства и благополучия, а соль защищает от враждебных сил и влияний. Угощение гостя хлебом-солью устанавливало между ним и хозяином отношения приязни и доверия; отказ же от них расценивался как оскорбительный жест» (Славянская мифология. Под ред. В.?Я.?Петрухина, Т. А. Агапкиной и др. М., 1995. С. 387).
Приведённое разъяснение в какой-то мере дополняется нашими пословицами:
Встречай хлебом-солью, провожай добрым словом; Не брезгуйте нашим хлебом солью; Хлеб-соль – взаимное дело; Хлеб-соль платежом красна; Хлеб-соль и разбойника смиряет; Хлеб-соль на новоселье, подорожник – на лёгкий путь; От хлеба-соли не отказываются; От хлеба-соли и царь не отказывается; Милости просим, а хлеб-соль – по старинному; С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь; Я помню твою хлеб-соль; Хлеб-соль водить – не безмен носить; Хлеб-соль ешь, а правду-матку режь; За хлеб-соль не платят, кроме спасиба; Спасибо за хлеб-соль, за щи и кашу и за милость вашу.
Обряд «Хлеб-соль» имеет языческие истоки: хлебом-солью наши предки задабривали домовых, лешых, водяных, русалок и других языческих духов. Так, «чтобы задобрить рассерженного домового, русские селяне клали краюшку хлеба вместе с солью в чистую белую тряпку, во дворе становились на колени и оставляли узелок около ворот со словами: “Хазиин батюшка частнай дамавой, хазяюшка дамавая, матушка частная, вот я вам хлеб-соль принёс!” Угощение домовому оставляли на столбе, на котором держатся ворота… Крестьяне Смоленской губернии при пропаже скотины делали “относ русалкам”: собирали в узел лапти, онучи, хлеб-соль и относили в лес, оставляя узел на дереве с приговором: “Прошу вас, русалки, мой дар примите, а скотинку возвратите!”» (https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлеб-соль)
Хлеб и соль – постоянные атрибуты кухонного стола, но есть и переменные. Такие, например:
Щи всему голова; Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата; Если щи хороши, другой пищи не ищи; Щи да каша – пища (жизнь) наша; Щи да каша – кормилицы наши; Где щи да каша, там и место наше; Без каши обед не в обед; Кашу маслом не испортишь; Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной; Каша наша, лапша дьяконова; Масло коровье кушай на здоровье; Поешь рыбки – будут ноги прытки; От капусты бежал, да на брюкву попал; Красна река берегами, обед – пирогами; Не поглядев на пирог, не говори, что сыт; Где оладьи, тут и ладно, где блины, тут и мы; Блин брюху не порча; Без блина не масленница; без пирога не именинник; В Москве калачи, как огонь, горячи; Сухари, хоть не вари, так можно есть; Чеснок да редька, так и на животе крепко; Чеснок семь недугов изводит; Лук семь недугов лечит; Лук да баня всё правят; И худой кваслучше хорошей воды; Где кисель, тут и сел, где пирог, тут и лёг; Киселем брюха не испортишь; Кисель зубов не портит; Напекла, наварила, хоть отца с матерью жени.
Без еды не проживёшь. Нет ничего страшнее голода:
Голод и волка из лесу на село гонит; С голодьбы и собака со двора сбежит; Голод не тётка, калачика не подложит; Голод не тётка, пирожка не сунет; Голод не тёща, блины не поднесёт; Где голод, там и холод; Голодному Федоту и репка в охоту; Голодный праздников не считает; Голодному хлеб и во сне снится; Голодной куме хлеб на уме; Наг поле перейдёт, а голоден ни с места; Не евши, не пивши, и поп помрёт; Никого так не бойся, как сытой собаки да голодного человека; Сыт – весел, а голоден – нос повесил; Сытый считает звёзды на небе, а голодный думает о хлебе; Сытый голодного не разумеет.
Еда даёт силу:
Мельница сильна водой, а человек едой; Человек из еды живёт; Плачь не плачь, а есть-пить надо; Что пожуешь, то и поживёшь. Что укусишь, то и потянешь; И муха набивает брюхо; И муха не без брюха; На пустое брюхо всякая ноша тяжела; Натощак неспоро и богу молиться; Натощак и песня не поётся; Тощий живот ни в пляску, ни в работу; По еде работа; Тощий на печи, сытый на току; Любо брюху, что глаза кашу видят (на кашу глядят); Ешь больше, проживёшь дольше; Ешь больше, богатырём будешь; Кто ест скоро, тот и работает споро.
Но есть надо в меру, и вот почему:
Сытое брюхо к ученью глухо; Голод живота не пучит, а натощак веселей; Не евши – тощо, а поевши – тошно; Не ел – не мог, а поел – без ног; Не ем – так не могу; а поем – ног не сволоку; Чуть зевает, а брюхо набивает; Брюхо не мешок, в запас не поешь; Брюхом добра не наживёшь; Сытую скотину на мясо бьют; Сладко естся, так плохо спится; Горьким лечат, а сладким калечат; Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживёшь век дополна.
Особый разговор – об увеселительных напитках.
Русский с горя пьёт и с радости. Так гласит русская пословица. В Древней Руси он пил брагу и мёд (медовуху), а вино привозил либо из Византии, либо из Европы. Со временем он освоил и другие напитки – самогонку, водку и проч.
Отношение к пьянству в нашем народе двойственное – поощрительное и предосудительное.
С одной стороны:
На Руси бытие есть питие; Пьяного да малого Бог бережёт; Человека хлеб живит, а вино крепит; Без поливки и капуста сохнет; Пьян да умён – два угодья в нём; Пьяный проспится, дурак – никогда; Как пьян – сам себе пан; Крестьянин пьян – сам себе пан; Напьёмся – подерёмся, проспимся – помиримся; Пьяный не мёртвый: когда-нибудь да проспится; Пьян, пьян, а об угол головой не убьётся; Между первой и второй промежуток небольшой; Кто
