Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

перемешать. Поставить в холодильник мариноваться на 4 часа. Хорошо промыть кишки под проточной холодной водой. Наполнить неплотно кишки фаршем, формируя небольшие колбаски. Положить в холодильник на 30 минут. Перед приготовлением оболочку проколоть зубочисткой в нескольких местах. Жарить колбаски над углями или на сковороде-гриль до золотистого цвета. Подавать с горчицей, зеленью, лавашем.Куриная печень на гриле

600–700 г куриной печени, 120 г лимона, 200 г апельсина, 2 ст. л. растительного масла, молотый мускатный орех, соль по вкусу.

Печень хорошо промыть, срезать жир. Из лимона и апельсина выжать сок, снять цедру. Печень посыпать мускатным орехом и цедрой, полить лимонным и апельсиновым соком. Аккуратно перемешать, затянуть емкость пленкой, мариновать в холодильнике 2–3 часа. Затем печень отряхнуть, уложить на смазанную маслом решетку и жарить с обеих сторон до готовности. Во время жарки сбрызгивать растительным маслом. Перед окончанием приготовления посолить.

Куриные колбаски в беконе

600 г куриного филе, 200 г бекона (в полосках), 100 г репчатого лука, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать. Вбить яйцо и вымесить до образования однородной массы. Поставить в холодильник на 30 минут. Влажными руками сформовать колбаски. Завернуть каждую в полоски бекона. Жарить на решетке над углями до готовности. Подавать с лавашем и зеленью.

Грудка индейки в фольге

500 г грудки индейки, 70 мл белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, молотая паприка, молотый черный перец, соль по вкусу.

Грудку разрезать на две части, полить вином. Оставить в холодильнике на 1 час. Затем натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в фольгу. Жарить на решетке гриля до готовности.

Филе индейки с ананасами на шпажках

500 г филе индейки, 4–5 кружочков консервированного ананаса, 1 зубчик чеснока, 3–4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого сухого вина, 1 ч. л. приправы карри, соль по вкусу.

Филе нарезать кубиками, кружочки ананаса разрезать на 6 частей. К филе добавить карри и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Добавить масло и вино, ананасы, аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 1 час в холодильнике, затем посолить. На это же время замочить в воде деревянные шпажки. Нанизать на них филе и ананасы. Жарить над углями, время от времени сбрызгивая соусом, образовавшимся при мариновании.

Индейка с шалфеем

400–500 г филе индейки, 2 ст. л. оливкового масла, листья шалфея, соль по вкусу.

Филе индейки вымыть, обсушить, разрезать на 4 длинных кусочка. Каждый кусочек отбить, смазать маслом, посолить, посыпать листьями шалфея. Нанизать «волной» на предварительно замоченную деревянную шпажку. Обжарить на гриле, часто переворачивая, в течение 10 минут.

Шашлык из индейки «Экзотика»

400 г филе индейки, 1 ананас, 1 апельсин, 4 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Филе индейки вымыть и промокнуть, разрезать на 10–12 частей. Ананас с кожурой нарезать кольцами, апельсин с кожурой разрезать на 8 частей. Нанизать на шампуры филе, ананас и апельсин, чередуя. Мясо хорошо смазать маслом. Обжаривать на гриле, переворачивая, около 8 минут. Посолить перед подачей.

Шашлык из индейки в маринаде из белого вина

1 кг индюшиного филе, 2–3 ст. л. растительного масла.

Для маринада: 200 мл сухого вина, 2 ч. л. сушеной паприки, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, 1 ч. л. соли.

Нарезать филе кубиками размером с грецкий орех. Посыпать солью, травами и паприкой, перемешать и залить вином. Оставить мариноваться в холодильнике на 30–60 минут, затем извлечь из маринада. Нанизать на шампуры или предварительно замоченные деревянные шпажки. Смазать маслом со всех сторон. Жарить над углями около 15 минут, часто переворачивая. Не пережаривать.

Барбекю из индейки и овощей

700 г индейки, 400 г баклажанов, 200 г сладкого перца, 250 г цукини, 3–4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для маринада: 200 г репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 2 ст. л. уксуса.

Для маринада очистить лук, чеснок. Измельчить в блендере, добавить лимонный сок и уксус. Индейку нарезать кусочками, посолить, поперчить, перемешать с приготовленным маринадом. Мариновать в холодильнике 2–3 часа. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут, промыть и осторожно отжать. Перец очистить от семян, нарезать ломтиками, цукини нарезать кружочками. Сбрызнуть овощи маслом. Выложить овощи и мясо на решетку. Жарить до готовности, часто смазывая маслом и переворачивая.

Шашлык из индейки с овощами

1 кг филе индейки, 250 г цукини, 200 г сладкого перца красного и желтого цвета, 300 г красного лука, 200–300 г молодого картофеля.

Для маринада для индейки: 4 зубчика чеснока, 15 г корня имбиря, 100 мл растительного масла, 100 мл соевого соуса, 100 мл яблочного сока, 1 ч. л. молотого черного перца.

Для маринада для овощей: 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Филе индейки нарезать крупными кусками. Для маринада очистить чеснок и имбирь, очень мелко нарезать. Смешать с остальными компонентами. Залить маринадом индейку. Затянуть емкость пленкой и поставить в холодильник на 8—10 часов. Перец очистить от семян, нарезать кусками, соразмерными с кусками индейки, лук разрезать на 2–4 части. Цукини тщательно вымыть, нарезать толстыми кусочками, картофель хорошо вымыть, нарезать тонкими кружочками. Залить цукини и картофель кипятком на 2 минуты, слить жидкость. Смешать растительное масло, лимонный сок, соль и перец и залить этой смесью нарезанные овощи. Затянуть емкость с овощами пленкой и поставить в холодильник на 30–40 минут.