Ингредиенты:
• дубовые чипсы сильной обжарки – 1 ч. ложка,
• самогон 50% – 0,8 л,
• вода – 150 мл,
• сахарный сироп – 50 мл,
• гвоздика – 1 бутон,
• душистый перец – 1 горошина.
Приготовление:
• Положить все сухие ингредиенты в банку с самогоном. Настаивать 2 недели в темном теплом месте. Первые три дня – встряхивать 2—3 раза в сутки.
• Приготовить сахарный сироп 1 к 1-му, то есть на 1 литр воды – 1 кг сахара. (Воду разогреть на плите, добавить сахар, размешивать до полного растворения, остудить.) 3). Профильтровать настой через ватный фильтр.
• В банку влить воду, сироп, настой. Размешать и разлить по бутылкам.
• Дать «отдохнуть» настойке 7 дней в прохладном темном месте.
Напиток имеет желтоватый цвет, легкий коньячный запах. Вкус – легкий коньячный.
Домашний коньяк (рецепт 4)
(от Сергея О.)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,5 л,
• дубовая кора – 1ст. ложка,
• корень имбиря размельченный – 1 ст. ложка,
• миндальный орех размельченный – 6 шт.,
• чернослив разрезанный, без косточек – 6 шт.
Приготовление:
• Все ингредиенты положить в банку и залить самогоном.
• Настаивать 7 дней в темном теплом месте.
• Через 7 дней – снять пробу и при необходимости, по вкусу добавить сахар. Оставить еще на семь дней.
• Профильтровать, разлить в бутылки, дать отстояться 7 дней в прохладном темном месте.
Настойка имеет коньячный цвет, и «букетный» коньячный вкус.
Домашний коньяк (рецепт 5)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 2 л,
• апельсины – 4 шт.,
• чай черный байховый – 1 ч.л.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• перец черный – 4 горошины,
• гвоздика – 2 бутона,
• сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление:
• С апельсинов снять цедру и мелко ее нарезать.
• Все ингредиенты, кроме сахара, положить в банку и залить самогоном (водкой).
• Сахар поджарить на сковородке до состояния карамели и добавить в настой.
• Выдержать банку с настоем в темном теплом месте 10 дней.
• Профильтровать, разлить в бутылки, укупорить.
РЕЦЕПТЫ НАСТОЕК
Домашние настойки – это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. д. Используется сырье, как в свежем, так и высушенном виде.
Настаивание длится от 10 дней до 1,5 месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном, теплом месте (прикроватная тумбочка – подойдет). Первые несколько дней, необходимо встряхивать емкость.
Есть и ускоренная технология приготовления настоек путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют скороспелыми.
Настойки делятся на горькие, приготовленные без добавления сахара, полусладкие и сладкие, приготовленные с добавлением сахара. Существует правило, чем выше крепость настойки, тем ниже должно быть содержание сахара. В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно сосудистую систему человека. Честно говоря, я любитель добавить в настойку немного сахара. На мой взгляд, сахар наиболее полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а вкус становится ярче. Попробуйте сами. Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.
Крепость настоек обычно до 45%, а содержание сахара – до 30%.
Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие настойки подаются к десерту.
Апельсиновая с кофе (Вариант 1)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,5 л,
• апельсин (небольшой) – 1 шт.,
• кофе в зернах – 14 зерен,
• сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой (можно больше – по вкусу),
• корица – с ноготь большого пальца.
Приготовление:
• Залить все ингредиенты самогоном (водкой).
• Настоять в теплом темном месте 7—10 дней.
• Профильтровать через марлю (4 слоя), разлить в бутылки.
• Дать отдохнуть 5—6 дней.
Получается настойка яркого желтого цвета с нежно кофейно-апельсиновым запахом и вкусом.
Апельсиновая с кофе (Вариант 2)
(от Ильи)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 1 л,
• апельсин – 1/2 шт.,
• лузга кедровых орехов – 1 ст. ложка,
• кофе в обжаренных зернах – 1 ст. ложка,
• сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой (необязательно – по вкусу).
Приготовление:
• Залить все ингредиенты самогоном (водкой).
• Настоять в теплом темном месте 14 дней.
• Профильтровать через марлю (4 слоя), разлить в бутылки.
• Дать отдохнуть 5—6 дней.
Банька
(от Ильи Николаева)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 1 л,
• яблоко зеленое кислое – 2 шт.,
• конфета «Коровка» – 3 шт.,
• перец горошком черный – 7 шт.,
• соль – 1/3 ч. л.
• Все ингредиенты ложить в банку и залить самогоном (водкой).
• Настоять 7 дней.
• Профильтровать, разлить в бытылки.
Получается настойка темно-коричневого цвета, непрозрачная. Запах – ольховый, вкус – солено-копченый-сладковатый.
Барбарисовая
Ингредиенты:
• водка (самогон) 40% – 1 л,
• барбарис – 2 ст. л.,
• мед – от 1-й до 4-х ч.л. по вкусу.
Приготовление:
• Положить в банку барбарис, залить самогоном (водкой).
• Настаивать 2 недели в темном теплом месте.
