беллетристическим талантом, зато первая не только дала точное определение характера новой – романтической – литературы, в отличие от классической, но и указала поэтам и писателям на новые приемы отражения действительности, на новые поэтические формы.
У Анны Луизы Жермены де Сталь были две потрясающие черты: страстная потребность любви, личного счастья – и не менее страстная любовь к свободе. Любовь она испытала сполна в 1810 году, когда в Женеву вернулся из испанского похода молодой офицер Альбер де Рокка, чтобы лечиться от ран. Ухаживая за ним, де Сталь очаровала его, и он своим страстным увлечением, несмотря на значительную разницу в возрасте, заразил и де Сталь. В общем, они очаровали друг друга и после некоторых колебаний тайно обвенчалась.
В 1812 году мадам де Сталь из-за преследований коварного тирана Наполеона была вынуждена бежать и волею судеб оказалась в России. На нашей родине ее встретили с распростертыми объятиями, ее даже принял А. С. Пушкин. Впечатления от России она описала в своей книге, содержащей много метких замечаний о характере русского народа, об общественном укладе того времени, о жизни и нравах разных классов общества. Из гостеприимной России де Сталь уехала в Швецию, затем в Англию и оставалась там до тех пор, пока Наполеон не был разбит и заключен на острове Эльба. Спустя десять лет изгнания она вернулась в Париж.
Характер этой удивительной женщины, похоже, напоминал дамасскую сталь. Чтобы ее получить, многократно перековывали стальную заготовку, и в результате получался клинок, которым можно было мгновенно уничтожить врага и который можно было носить, обернув вокруг пояса.
Что касается врагов, то их лучше обратить в друзей, а над процессом закалки и способностью смертоносного клинка послушно лечь на пояс, кажется, не вредно и задуматься, как, впрочем, и о новой романтике поэтических форм.
Блюда к праздничному столу
На всемирном конкурсе гурманов французы безусловно заняли бы первое место. Их интерес к вкусной еде воспет во всех жанрах литературы и искусства и стоит, возможно, даже впереди интереса к любви, в которой, по всеобщему признанию, у французов нет равных. Национальную французскую кухню отличает изобилие овощей и корнеплодов, к слову, вполне доступных жителю нашей средней полосы. Мадам де Сталь, героиня и символ вашей 11-летней годовщины, была истинной дочерью своего народа и любила блюда, приготовленные в лучших традициях национальной кухни. Вполне вероятно, что среди них были и те, что вы приготовите к вашему семейному торжеству.
Соус «Мадам де Сталь»
Ядра грецких орехов растолките в ступке с чесноком и посолите. Переложите в чашку и, добавляя сначала по каплям, а затем тонкой струйкой, влейте оливковое масло. Растирайте смесь, пока не получится густой соус, который можно намазывать на хлеб.
Закуска «Свобода на баррикадах»
Отберите одинаковые по размеру луковицы и очистите их. Растопите в закрытой жаровне сливочное масло и всыпьте в него сахар, соль и красный перец. Когда сахар растворится, положите мускатный орех, лук, миндаль и тщательно перемешайте. Плотно закройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, на 1 час. Часто встряхивайте содержимое, а последние 5 минут держите жаровню открытой.
Горячее «Вуаля»
Филе рыбы натрите 2 ч. ложками соли, 1/4 ч. ложки перца и уложите в формочки. Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте в нем лук и грибы в течение 5 минут. Добавьте муку, остальные соль и перец и тоненькой струйкой влейте сметану. Перемешивайте, пока не загустеет. Смесь разлейте по формочкам с рыбой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 °C, на 30 минут. Перед подачей на стол ножом отделите рыбу от стенок формочки и осторожно выложите на тарелку. Сверху посыпьте петрушкой.
Торт «О-ля-ля»
Выложите сливочное масло в теплое место, чтобы оно слегка подтаяло. Взбейте яйца с сахаром и солью. Как только они «насытятся» пузырьками воздуха, увеличившись в объеме, добавьте в эту кремообразную массу уже мягкое сливочное масло, предварительно нарезав его на кусочки. Смешайте со сливками (или молоком), затем по одной ложечке добавляйте крахмал, тщательно перемешивая. Муку смешайте с разрыхлителем и добавляйте так же, как и крахмал, небольшими порциями. Если вы воспользуетесь блендером или кухонным комбайном, то все вышеперечисленные операции займут у вас не более 5 минут.
Натрите апельсиновую цедру на мелкой терке (оставьте небольшой кусочек для украшения торта), сочную мякоть нарежьте на небольшие кусочки. Шоколадку мелко поломайте, отложив несколько кусочков для глазури.
Пропитайте торт волшебными ароматами пряностей и придайте ему дерзкий и острый вкус. Для этого смешайте тесто с коньяком, цедрой, какао и специями. Цедра, кроме остроты, добавляет свежесть и, соединяясь с пряностями, рождает ощущения восторга и праздника.
Духовку разогрейте до 180–200 °C, смажьте сливочным маслом форму для выпечки, перелейте в нее две трети густой массы, выложите кусочки апельсинов и ягоды вишни, залейте оставшимся тестом и выпекайте до готовности. В широкой форме торт получится более низким и влажным, его удобнее есть ложкой, а в высокой форме он приобретет более плотную структуру. Вкусно и то, и другое.
Готовый торт немного остудите, выложите на блюдо, перевернув. Пока он окончательно остынет, приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты, медленно подогревая шоколадную массу и непрерывно ее помешивая. Когда она приобретет вязкость и густоту, выключите огонь и дайте глазури немного остыть. Затем залейте ею торт.
Для украшения установите в нужном месте выемку для печенья в форме сердечка (или вырежьте из картона сердечко, а затем вырежьте внутри него еще одно сердечко – получится трафарет) и заполните огороженное пространство кондитерской посыпкой. Если у вас нет посыпки, можно воспользоваться сахарной пудрой, крошками печенья, рубленными орехами, курагой или цукатами, цедрой апельсина или лимона (натертой на мелкой терке) и любым другим подручным материалом, отличным по цвету, но съедобным. Готовый торт заверните в фольгу и поместите на сутки в
