перемешать.
3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодное место на 12 часов.
4. После этого куски мяса разложить на решетке и жарить в течение 20 минут, периодически сбрызгивая маринадом.
5. Помидоры и лук нарезать кольцами, яблоки – дольками, украсить ими готовое мясо и подать на стол.
Барбекю, маринованное в квасе
• 1 кг свинины
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 100 г свиного топленого сала
• 1 пучок петрушки
• Соль по вкусу
• 1 л хлебного кваса
• 1 луковица
• 2 стручка острого красного перца
• 2 лавровых листа
1. Свинину промыть, нарезать ломтиками, выложить в керамическую емкость, добавить лавровый лист, острый перец, нарезанный кольцами лук, залить квасом и поставить на 2 суток в прохладное место.
2. Обсушить мясо с помощью салфеток, смазать растертым с солью чесноком, выложить на решетку и жарить около 50 минут, периодически поливая растопленным салом.
3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Барбекю по-донскому
• 1 кг нежирной свинины
• 3 луковицы
• 60 г муки
• 50 мл соевого соуса
• 40 мл острого кетчупа
• 1 пучок зелени сельдерея
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, добавить нашинкованный репчатый лук, муку, соевый соус, посолить и поперчить.
2. Все перемешать, накрыть крышкой и мариновать в течение 4 часов.
3. Подготовленное мясо выложить на решетку и жарить на раскаленных углях.
4. Готовое барбекю полить кетчупом, украсить зеленью сельдерея и подать на стол.
Барбекю из печени
• 800 г говяжьей печени
• 200 г сальника
• 4 луковицы
• 1 лимон
• 10 г райхона
• 1 пучок зелени кинзы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Печень промыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать райхоном, посолить и поперчить.
2. Сальник нарезать прямоугольниками, завернуть в них кубики печени, выложить на решетку и обжарить на раскаленных углях.
3. Готовое барбекю украсить дольками лимона, нарезанным кольцами луком, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать на стол.
Барбекю из печени в винном маринаде
• 700 г печени
• 130 мл сухого красного вина
• 100 мл растительного масла
• 2 помидора
• 3 луковицы
• 1 лавровый лист
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Печень промыть, очистить от пленок и нарезать небольшими ломтиками.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и растереть, лук очистить и измельчить.
3. Подготовленные овощи соединить с красным вином, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Печень залить маринадом и оставить примерно на 6 часов.
5. После этого кусочки печени разложить на решетке и обжарить на раскаленных углях.
Барбекю из телячьих почек
• 600 г телячьих почек
• 5 помидоров
