• 150 г кураги
• 120 г лесных орехов
• 3 зубчика чеснока
• 60 мл яблочного сока
• 40 г сливочного масла
• 20 г горчицы
• 40 г панировочных сухарей
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе индейки промыть, разрезать на порционные куски, сделать в каждом из них разрез в виде кармана, посолить и поперчить.
2. Курагу, орехи и очищенный чеснок измельчить, смешать с яблочным соком и заполнить полученной массой кармашки, а края скрепить зубочистками.
3. Смазать фаршированные куски индейки растопленным сливочным маслом, смешанным с горчицей, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на решетке на раскаленных углях с обеих сторон.
Барбекю из гуся в сливовом маринаде
• 1 кг мяса гуся
• 230 г сливы без косточек
• 3 луковицы
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 15 г сахара
• 3 г измельченного райхона
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо гуся промыть, нарезать порционными кусками и выложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая измельченным луком.
2. Сливы помыть, измельчить в блендере, добавить белое вино, сахар, райхон, посолить и поперчить.
3. Полученной смесью залить мясо и мариновать в течение 3–4 часов.
4. Затем кусочки гуся выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.
5. Маринад процедить сквозь сито, вылить в сотейник, добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Готовое барбекю полить сливовым маринадом и подать на стол.
Барбекю из гуся
• 1 тушка гуся (1 кг)
• 4 яблока
• 3 луковицы
• 35 мл растительного масла
• 30 г сливочного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Тушку гуся промыть, разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и жарить на раскаленных углях на решетке, смазанной растительным маслом, до готовности.
2. Лук и яблоки очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать в растопленном сливочном масле, после чего посолить, поперчить и перемешать.
3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить яблочно-луковым соусом и подать на стол.
Барбекю из утки
• 800 г мяса утки
• 30 г сливочного масла
• 20 мл лимонного сока
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холод на 1 час.
2. Кусочки мяса утки выложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и обжарить на углях.
3. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол.
Барбекю из утки по-румынски
• 800 г мяса молодой утки
• 3 луковицы
• 2 яблока
• 50 мл винного уксуса
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Подготовленное мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, яблоки – кружочками.
2. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и перцем, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 1–2 часа.
3. Затем выложить кусочки мяса утки на решетку вместе с луком и яблоками и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. На стол барбекю подать горячим, украсив веточками укропа.
Барбекю из мяса утки и курицы
