• 2 огурца
• 50 мл винного уксуса
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телячьи почки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.
2. Перед подачей на стол барбекю выложить на блюдо, полить уксусом и посыпать нарубленной зеленью. Отдельно подать нарезанные кружочками помидоры и огурцы.
Барбекю из кролика
• 500 г мяса кролика
• 30 г свиного шпика
• 50 мл сметаны
• 50 г маргарина
• Соль по вкусу
1. Мясо кролика промыть, нашпиговать свиным шпиком, посолить, смазать сметаной и жарить на решетке, натертой маргарином.
2. Перед подачей на стол полить мясо выделившимся соком.
Барбекю из кролика с яблоками
• 1 кг мяса кролика
• 4 яблока
• 3 луковицы
• 40 мл винного белого уксуса
• 35 мл растительного масла
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, поперчить, посолить, сбрызнуть винным уксусом, добавить нарезанный кольцами лук, перемешать и мариновать в течение 35–45 минут.
2. Яблоки помыть, нарезать и пассеровать в растительном масле 3–4 минуты.
3. Мясо кролика, яблоки и лук разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
4. Барбекю выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки и подать на стол.
Барбекю из баранины с чесноком
• 400 г баранины
• 1 яйцо
• 4 зубчика чеснока
• 30 г пшеничного хлеба
• 125 мл молока
• Соль, молотая корица по вкусу
1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить толченый чеснок, яйцо и корицу, посолить и хорошо перемешать.
2. Из полученного фарша сформовать колбаски толщиной в палец и обжарить их с обеих сторон на решетке.
Барбекю из птицы
Барбекю из индейки по-канадски
• 800 г филе индейки
• 2 сладких красных перца
• 100 г консервированных ананасов
• 60 мл томатного соуса
• 40 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 20 г крахмала
• 1 пучок зелени кинзы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе индейки тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную емкость.
2. Томатный соус соединить с растительным маслом, крахмалом и черным перцем, залить полученной смесью кусочки индейки и мариновать в течение 2–3 часов.
3. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать квадратиками.
4. Кусочки филе разложить на решетке, смазанной сливочным маслом, вместе со сладкими перцами и жарить на углях до готовности.
5. На стол барбекю подать, украсив ломтиками консервированных ананасов и веточками кинзы.
Барбекю из индейки с курагой
• 700 г филе индейки
