• 50 мл красного сухого вина
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, сбрызнуть уксусом и поставить в холодное место на 10 часов.
2. Копченое сало нарезать небольшими квадратиками, картофель – кружками, лук – тонкими кольцами.
3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя с салом, картофелем и луком, и жарить на углях примерно 20 минут, периодически сбрызгивая вином.
Шашлык из говядины с персиками
• 1,5 кг говядины
• 5 персиков
• 2 головки чеснока
• 60 г оливок без косточек
• 200 мл шашлычного соуса
• 40 мл виноградного сока
• 40 мл растительного масла
• Соль по вкусу
1. Персики помыть, разрезать на половинки, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками.
2. Чеснок очистить, растолочь и смешать с виноградным соком и шашлычным соусом.
3. Говядину нарезать маленькими кусочками, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 4 часа.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя его с кусочками персика и оливками, сбрызнуть растительным маслом и жарить на углях. Перед подачей на стол посолить.
Шашлык из телятины по-гречески
• 1,5 кг телятины
• 1 кг молодого картофеля
• 1 лимон
• 2 стручка острого перца
• 60 мл лимонного сока
• 150 мл томатного соуса
• 130 мл красного сухого вина
• 80 мл оливкового масла
• 15 г сахара
• 6 г кориандра
• 7 звездочек гвоздики
• 8 г красного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Томатный соус смешать с вином, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, после чего добавить сахар, кориандр, гвоздику и острый перец.
2. Телятину нарезать небольшими кусочками, залить теплой смесью и поставить в холодильник на 6 часов.
3. Клубни картофеля очистить, разрезать на половинки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 3 часа.
4. Телятину и картофель нанизать на шампуры и готовить на углях. Мясо время от времени следует сбрызгивать лимонным соком.
5. К готовому шашлыку подать картофель и слегка обжаренные на углях кусочки лимона.
Шашлык из телятины с языком
• 1,5 кг телятины
• 500 г отварного говяжьего языка
• 300 г сала
• 3 луковицы
• 70 мл лимонного сока
• 100 мл белого сухого вина
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими длинными кусками, смешать с нарезанным кольцами луком, измельченной зеленью, вином, лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 5 часов.
2. Подготовленные куски мяса обернуть ломтиками сала и отварного языка, нанизать на шампуры и жарить на углях примерно 30 минут.
Шашлык из телятины по-румынски
• 1,5 кг телятины
• 300 г сала
• 6 зубчиков чеснока
• 50 мл лимонного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими кусочками (45–50 г), отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодное место на 9 часов.
2. Подготовленные кусочки мяса завернуть в ломтики сала, нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая лимонным соком.
