• 6 г красного молотого перца
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Растительное масло тщательно растереть с перцем.
2. Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с приготовленным маринадом и поставить в холодное место на 4 часа.
3. Баклажаны очистить и нарезать кружками, лук – кольцами.
4. Куски мяса нанизать на шампуры, чередуя с луком и баклажанами, сбрызнуть оставшимся маринадом и жарить на углях.
5. Готовое блюдо посолить, поперчить и подать на стол.
Шашлык из телятины с имбирем
• 1,5 кг телятины
• 6 зубчиков чеснока
• 40 мл томатного соуса
• 40 мл соуса чили
• 40 мл аджики
• 20 мл кунжутного масла
• 30 г тертого корня имбиря
• Соль по вкусу
1. Аджику соединить с томатным соусом, добавить соус чили, кунжутное масло, тертый чеснок и корень имбиря и хорошо перемешать.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов, после чего нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из телячьих почек и печени с помидорами
• 500 г телячьих почек
• 600 г телячьей печени
• 4 луковицы
• 6 помидоров
• 400 мл красного сухого вина
• 50 мл растительного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Почки и печень нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить вином и оставить на 2 часа.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – дольками.
3. Маринованные почки и печень обсушить, нанизать на шампуры, чередуя с луком и помидорами, смазать растительным маслом и жарить на горячих углях.
4. Перед подачей на стол шашлык посолить и поперчить.
Шашлык из говяжьей печени по-провански
• 1 кг говяжьей печени
• 7 помидоров
• 150 г свиного сала
• 120 г майонеза
• 25 г измельченной зелени базилика
1. Печень нарезать небольшими кусочками, смешать с измельченным базиликом и майонезом и оставить на 3 часа.
2. Помидоры помыть и нарезать кружочками, сало – длинными полосками.
3. Маринованную печень обернуть кусочками свиного сала, нанизать на шампуры, чередуя с помидорами, и жарить на углях.
Шашлык из говядины с виноградным соком
• 1,5 кг говядины (с косточкой)
• 40 мл растительного масла
• 200 мл виноградного сока
• 50 мл коньяка
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Растительное масло соединить с виноградным соком, влить коньяк и хорошо перемешать.
2. Говядину нарезать таким образом, чтобы в каждом кусочке было по косточке, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить приготовленным маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 7 часов.
3. Мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из телятины по-грузински
• 1,5 кг телятины
• 8 помидоров
• 50 мл растительного масла
• 30 мл аджики
• 20 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, надеть на шампур, смазать растительным маслом и жарить на углях, постоянно переворачивая.
2. Готовое мясо нарезать кусками поперек волокон немного наискосок, выложить на блюдо, посолить, поперчить и смазать аджикой.
3. Отдельно подать зелень и немного подпеченные над углями помидоры, после чего сняв с них кожицу.
