Шашлык из свинины с сухим вином
• 2 кг свинины с салом по краю
• 7 луковиц
• 1 лимон
• 450 мл белого сухого вина
• 100 мл столового уксуса
• Сахар, черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо отделить от сала и нарезать небольшими кусочками, таким же образом измельчить сало.
2. Лук очистить и нарезать кольцами, лимон – дольками.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, посолить, поперчить, залить уксусом и вином, тщательно перемешать, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 6 часов.
4. Готовое мясо плотно нанизать на шампуры, чередуя с луком, салом и дольками лимона, и жарить на углях.
Шашлык из говядины и свинины
• 600 г говядины
• 600 г свинины
• 150 г копченого сала
• 4 луковицы
• 400 мл воды
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо нарезать кусочками, отбить и поперчить. Сало нарезать ломтиками, лук – кольцами.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и перемешать.
3. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с салом и луком, и готовить на углях, сбрызгивая водой.
Шашлык из свинины по-македонски
• 2 кг свинины (шейка или лопатка)
• 10 помидоров
• 6 луковиц
• 250 мл яблочного сока
• 3 звездочки гвоздики
• По 1 пучку зелени петрушки, укропа и базилика
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть и нарезать порционными кусками.
2. Лук нарезать кольцами, зелень измельчить, добавить гвоздику, посолить, поперчить, залить яблочным соком и хорошо перемешать.
3. Мясо выложить в эмалированную кастрюлю, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 4 часа.
4. Готовую свинину нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, таким образом, чтобы во время жарки расстояние между мясом и углями равнялось 3–4 см, и жарить до готовности, периодически сбрызгивая водой.
Шашлык из свинины с апельсинами
• 1,5 кг свинины
• 3 апельсина
• 450 г бекона
• 400 г сливы
• 200 мл апельсинового сока
• Соль и специи (тимьян, кориандр, зира, сельдерей) по вкусу
1. Мякоть свинины промыть, немного отбить, посолить, пересыпать специями, положить на нее ломтики бекона, кружочки апельсинов и свернуть.
2. Полученный рулет нарезать кусками шириной 5–7 см и нанизать поперек на шампуры, чередуя со сливами, предварительно удалив из них косточки, и жарить на углях.
3. Готовый шашлык полить апельсиновым соком и подать на стол.
Шашлык из свинины с ромом
• 1,5 кг свинины (вырезка)
• 5 луковиц
• 100 мл рома
• 200 мл воды
• 160 г майонеза
• Соль и специи по вкусу
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, лук – крупными кольцами.
2. Мясо и лук выложить в эмалированную емкость, посолить, пересыпать специями, залить ромом и водой.
3. Через 2 часа добавить майонез и оставить свинину еще на 1 час.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя его с луком, и жарить на углях до готовности.
Шашлык на свиных ребрах с лимонным соком
• 2 кг свиных ребрышек с мякотью
